کینوآ یا خاویار گیاهی

وجود غلات یکی از ضروری ترین مواد غذایی در رژیم روزانه ماست. بنابراین مصرف برنج و گندم و غلاتی که حاوی پروتئین و فیبر و نشاسته  و مواد غنی باشد می توانند در حفظ سلامتی ما تاثیر بسیاری بگذارند. کینوا ( نام علمی: cikovea  ) دانه قهوه ای و ی طلایی رنگ است که پروتئین آن پنج برابر بیشتراز برنج های سفید معمولی است. کینوا یا خاویار گیاهی و یا برنج اینکا به عنوان جایگزین گندم و برنج در کشورهای اروپایی مصرف می شود.

کینوآ یا خاویار گیاهیکینوآ گیاه بومی آمریکای جنوبی است که در کشورهای بولیوی، شیلی، پرو به منظور مصارف تجاری هم بسیار پرورش می یابد. امروزه در ایران نیز مصرف کینوا رواج بیشتری پیدا کرده است. در حال حاضر سه نوع کینوا در بازار های جهانی وجود دارد. این سه نوع کینوا به رنگ های قرمز، سفید متمایل به قهوه ای و طلایی و سیاه می باشد، که با توجه به نوع رنگ پخت آنها متفاوت می باشد.

معمولا کینوای قرمز بعد از طبخ نیز به رنگ قهوه ای در می اید که شیرین تر از بقیه های گونه های خود است و به دلیل حفظ بافتشان حتی بعد از پخت نیز برای سالاد مناسب می باشد. دانه های سیاه رنگ کینوا نیز از نوع سفید رنگ آن شیرین تر و بعد از پخت به همان رنگ باقی می مانند.

کینوآ یا خاویار گیاهیدانه خوراکی کینوا از هزاران سال قدمت زیادی دارد و مردم ان را به عنوان یک دانه مقدس می شناختند. ترکیباتی که در دانه کینوا وجود دارد و آن را از لحاظ غذایی ارزشمند کرده است که شامل پروتئین، منیزیم، پتاسیم، اهن، کلسیم و فسفر می باشد و گروه ویتامین های بزرگ نظیر E و گروه B را در بردارد. همچنین آنتی اکسیدان ها از جمله مواد مهمی هستند که در این دانه خوراکی به وفور یافت می شود.

لازم به ذکر است که کینوا یکی از معدود دانه های خوراکی است که 9 اسید آمینه ضروری برای بدن را به طور یکجا دارد. همچنین قسمت خوراکی این گیاه فقط دانه آن می باشد، که طرز پخت آن شبیه طبخ برنج می باشد.

فواید خوراکی و درمانی دانه کینوآ

کینوآ یا خاویار گیاهی•اگر از آن دسته افرادی هستید که به گلوتن ( پروتئین گیاهی در غلاتی چون گندم و جو و چاودار ) حساسیت دارید کینوآ دانه خوراکی بدون گلوتن است، که می توانید ان را تهیه کرده و از آن استفاده کنید.

•فیبر بالایی که دانه کینوآ دارد باعث سیری طولانی مدت می شود و برای ورزشکاران می تواند یکی از بهترین غذاها باشد. زیرا که کینوآ می تواند انرژی بالایی را برای بدن تامین کند.

•کینوآ می تواند برای افرادی که نمی خواهند چاق شوند یکی از بهترین غذاهای رژیمی باشد. زیرا شاخص بالای گلوکز باعث چاقی می شود، که در دانه خوراکی کینوآ این شاخص 53 است که کمترین بازه را در بین غلات و مواد خوراکی کالری دار دارا می باشد.

کینوآ یا خاویار گیاهی•دانه خوراکی کینوآ برای مبتلایان به قند خون و دیابت یک غذایی مفید است.

•خواص آنتی اکسیدانی کینوآ ضد افسردگی، ضد سرطان و ضد ویروس می باشد.

•فیبر بالا در کینوا باعث پیشگیری از سرطان روده می شود، و در پاکسازی دستگاه گوارش از سموم کمک می کند.
دانه کینوآ را می توانید از فروشگاههای بزرگ مواد غذایی و یا سوپر مارکت های آنلاین تهیه فرمایید.

کلیک ها: 46

طرز تهیه ی قارچ سوخاري به 3 روش مختلف

خیلی از خوشمزه ترین میان وعده ها، قارچ سوخاری است. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه  قارچ سوخاری به سه روش متفاوت را به شما بگوییم. با ما همراه باشید.

روش اول: طرز تهيه قارچ سوخاري بدون تخم مرغ

طرز تهیه ی قارچ سوخاري به 3 روش مختلف

مواد لازم :

•    قارچ ………………………………….نیم کیلو
•    سیر ریز شده…………………………دو حبه
•    پیاز متوسط ریز شده …………………یک عدد
•    آرد ……………………………………یک و نیم فنجان
•    آرد ذرت ………………………………یک قاشق سوپ خوری
•    آب ……………………………………یک و نیم فنجان
•    نمک ………………………………….نصف قاشق چای خوری
•    فلفل ………………………………….یک پر
•    پودر کاری …………………………….نصف قاشق چای خوری
•    بکین پودر …………………………….نصف قاشق چای خوری
•    روغن گیاهی…………………………به ميزان لازم
•    لیمو و جعفری ……………………….برای تزئین

طرز تهیه :

طرز تهیه ی قارچ سوخاري به 3 روش مختلف

•    آرد، آرد ذرت، نمک، فلفل، بکین پودر و پودر کاری را با هم مخلوط کنید .
•    آب را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید و سپس به مدت ده دقیقه آن را کنار بگذارید .
•    سپس سیر و پیاز را نیز به مخلوط اضافه کرده و بعد از آن قارچ ها را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید تا قارچ ها کاملا با خمیر پوشانده شوند .
•    مقداری روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید.
•   قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و آن را حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی – قهوه ای شوند.
•    قبل از سرو کردن، قارچها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس آن ها را با لیمو و جعفری خرد شده سرو کنید .

روش دوم: طرز تهيه قارچ سوخاري با تخم مرغ

مواد لازم:

•    قارچ………………………….. یک کیلوگرم
•    نمک…………………………..نیم قاشق چای خوری
•    تخم مرغ………………………یک عدد
•    شیر…………………………..یک قاشق غذاخوری
•    آرد سوخاری…………………..نیم پیمانه- الک شده با ادویه معطر

طرز تهيه:

طرز تهیه ی قارچ سوخاري به 3 روش مختلف

•    قارچ ها را به خوبی شسته و بگذارید تا خشک شوند.
•    تخم مرغ را به آرامی زده و شیر و نمک را به آن اضافه کرده و بهم بزنید.
•    قارچ ها را در مخلوط شیر و تخم مرغ گذاشته و بعد آن را در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن زیتون داغ شده در ماهیتابه سرخ کنید تا رنگ آن ها قهوه ای شود.
•    قارچ ها را داغ سرو کنید.
•    این پیش غذا را میتوانید با سس تارتار سرو کنید.

روش سوم: قارچ سوخاري با پنير پيتزا

مواد لازم:

•    قارچ………………………….. یک کیلوگرم
•    آرد ذرت ………………………. به ميزان لازم
•    نمک…………………………..نیم قاشق چای خوری
•    تخم مرغ………………………یک عدد
•    شیر…………………………..یک قاشق غذاخوری
•    پودر سير…………………….نصف قاشق چايخوري
•    آرد سوخاري………………….نیم پیمانه- الک شده
•    پنير پيتزا……………………….نيم پيمانه

طرز تهيه:

•    در صورت تمايل ميتوانيد از پنيز پيتزا هم استفاده كنيد.
•    ابتدا به قارچ ها نمك زده و در آرد بغلطانید.
•    تخم مرغ ها را با نمك و فلفل و پودر سیر مخلوط نمایید.
•    سپس قارچ ها را در مايه ي تخم مرغ قرار دهید.
•    آرد سوخاري را با پنير پيتزا مخلوط نمایید.
•    بعد قارچ ها را در آرد سوخاري و پنير غلطانده و كمي فشار دهید تا آرد سوخاري و پنير را به خود بگيرد.
•    روغن را در يك ظرف گود ريخته و روي حرارت داغ بکنید.
•     در آخر قارچ ها را در روغن داغ سرخ کرده و بگذارید تا ترد بشود.  
•    دقت داشته باشید که قارچ ها نسوزند.

نكات مهم:

طرز تهیه ی قارچ سوخاري به 3 روش مختلف

•    برای اینکه قارچ های شما پف کند، می توانید به مخلوط  شیر و تخم مرغ مقداری ماء شعیر اضافه نمایید.
•    برای خوش طعم تر شدن قارچ ها میتوانید بعد از بیرون آوردن قارچ ها از مخلوط شیر و تخم مرغ آنها را درون آرد سوخاری قرار دهید و سپس در ماهیتابه سرخ نمایید.
•    دقت داشته باشید که زمانی که روغن داغ شد، زیر حرارت را کم کنید.
•    برای سرخ کردن قارچها از سرخ کن استفاده نکنید.

کلیک ها: 43
تا به حال اسم میگو نارگیلی را شنیده‌اید؟ - 5.0 out of 5 based on 1 vote

تا به حال اسم میگو نارگیلی را شنیده‌اید؟

میگو نارگیلی سوخاری، یک نوع میگو برشته بسیار خوشمزه است که همراه با یک سس ساده سرو می شود. شما می توانید با میگو غذاهای متنوعی درست کنید از قلیه میگو گرفته تا میگو پلو و انواع میگو‌های سوخاری با طعم‌های مختلف. حتی می‌توانید میگو را خرد کرده و با آن انواع کتلت یا کوکو را درست کنید. میگوی نارگیلی یکی از غذاهای خوشمزه ایی است که پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید.

چه میگویی برای میگوی نارگیلی مناسب است؟

برای درست کردن این مدل میگوی بهتر است میگو خیلی درشت باشد. برای درست کردن این غذا شما باید پوست میگو را بکنید، اما دم آن را نگه دارید. برای نارگیل می‌توانید مقداری نارگیل را رنده کرده و مقداری شکر به آن اضافه کنید.

مواد لازم برای میگوی نارگیلی سوخاری

تا به حال اسم میگو نارگیلی را شنیده‌اید؟

•    میگوی بزرگ: ۴۵۰ گرم پوست گرفته همراه با دم
•    آرد همه کاره: ۳۱ گرم
•    پودر سیر: ۱/۲ قاشق چایخوری
•    تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد زده شده
•    نارگیل رنده شده شیرین: ۱۳۵ گرم
•    خرده نان: ۳۰ گرم
•   روغن زیتون سبک یا روغن نارگیل: به میزان لازم برای سرخ کردن
•    برش‌های لیمو: ۱ عدد برای سرو
•    مواد لازم برای سس همراه میگو
•    سس چیلی شیرین: ۶۳ گرم
•    سس زردآلو یا مربای زردآلو: ۸۵ گرم

طرز تهیه

تا به حال اسم میگو نارگیلی را شنیده‌اید؟

•    میگو را با آب سرد شسته و با حوله کاغذی خشک کنید.
•    ۳ تا ظرف با عمق کم را آماده کنید. در اولی ۱/۴ پیمانه آرد، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک بریزید و بهم بزنید. در کاسه دوم، ۲ عدد تخم مرغ را ریخته و با چنگال هم بزنید. در کاسه سوم، ۱/۲ پیمانه نارگیل درشت رنده شده و ۱/۲ پیمانه آرد خرده نان بریزید.
•    میگو را در آرد بغلطانید و سپس در تخم مرغ زده شده بزنید و نهایتا در ترکیب خرده نان و نارگیل رنده شده بگذارید.
•     سپس آن را توی یک بشقاب پهن قرار دهید. این کار را با سایر میگو‌ها انجام دهید. وقتی همه میگو‌ها مواد زده شدند، آن‌ها را در یخچال بگذارید.
•    برای سرخ کردن میگوها، یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت بگذارید و روغن کافی در آن بریزید تا گرم بشود.
•     زمان که روغن داغ شد، میگو را در روغن بگذارید و حدود ۲ دقیقه هر طرف میگو را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
•    ۱/۴ پیمانه سس چیلی شیریت را با ۱/۴ زردآلوی پخته یا مربای زردآلو ترکیب کنید.
•    موقع سرو کردن، میگو را داخل دیپ (سس) بزنید.
•     در صورت دلخواه، مقداری آب لیموی تازه روی آن بریزید.

نکته:

میگوی نارگیلی سوخاری را می‌توان به عنوان پیش غذا یا به عنوان یک فینگرفود استفاده کرد.

تا به حال اسم میگو نارگیلی را شنیده‌اید؟

کلیک ها: 28

فرنی گل سرخ

یکی از دسر های خوشمزه ایرانی، فرنی است. در اکثر دسر های ایرانی، گلاب مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع عطر و بوی گلاب جز مهمترین قسمت خوشمزه‌تر شدن دسر‌های ایرانی به شمار می رود. طرز تهیه فرنی بسیار راحت است و شما می توانید آن را در خانه به سادگی آماده نمایید.

مواد لازم:

فرنی گل سرخ

•    شیر: ۴ پیمانه
•    آرد برنج: ۴ قاشق غذاخوری
•    شکر: ۴ قاشق غذاخوری
•    گلبرگ گل سرخ: ۱/۲ پیمانه

مراحل تهیه فرنی گل سرخ

•    ابتدا آرد برنج را به شیر سرد اضافه کرده و خوب مایه را هم بزنید تا آرد کاملا با شیر مخلوط بشود.
•    حالا  مواد را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را هم اضافه کنید.
•    فرنی را به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد. آنقدر به هم زدن ادامه دهید که قوام بیاد و به غلظت دلخواهتان برسد.
•    زمانی که فرنی غلیظ شد، گلبرگ ها را هم اضافه نمایید.
•    حالا فرنی را خوب هم بزنید تا گلبرگ‌ها به طور یکنواخت با فرنی مخلوط بشود. توجه داشته باشید وقتی گلبرگ را اضافه کردید، زیاد فرنی را روی حرارت نگه ندارید، زیرا ممکن است فرنی تلخ بشود.
•    حالا فرنی را داخل کاسه بریزید و بعد سرد شده یا داغ سرو کنید. نوش جان

طرز تهیه فرنی برای نوزادان
 
در تهیه فرنی از شیر و نشاسته استفاده می شود. فرنی یکی از بهترین مواد غذایی کمکی برای نوزادان و کودکان خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه فرنی برای نوزادان

فرنی گل سرخ

•    شیر به اندازه ۲۴۰ سی سی یا یک پیمانه شیر خشک
•    آب یک فنجان
•    آرد برنج یک قاشق غذاخوری
•    شکر نصف قاشق مرباخوری
 
روش تهیه فرنی برای نوزادان
 
•    ابتدا آرد برنج را با آب مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار دهید و خوب به هم بزنید. بعد شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
•    زمانی که فرنی به غلظت مورد نظر رسید، آن را بردارید و اجازه بدهید کمی سرد شود.
•    سپس شیر خشک را به آن اضافه کنید و باز به هم بزنید. زمانی که فرنی به قوام خود رسید، زیر حرارت را خاموش کرده و بگذارید خنک شود و سپس به نوزادان تان بدهید.
•    البته می توانید از شیر معمولی استفاده نمایید. بهتر است که فرنی را نوزادان از ۵ یا ۶ شش ماهگی به بعد مصرف کنند.

نکته: بهتر است برای تهیه فرنی نوزادان از شکر استفاده نکنید. البته مقدار کم آن مشکلی ندارد.

فرنی گل سرخ

کلیک ها: 53

طرز تهیه میت بال با سس گوجه فرنگی

اگر قصد دارید با گوشت چرخ کرده یک غذای جدید درست کنید، پیشنهاد می کنیم از گوشت چرخ کرده به شکل میت بال داخل غذا استفاده نمایید. هم چنین میتوانید از میت بال داخل خورشت ها، خوراک‌ها و حتی پلو هم استفاده کنید و شکل و طعم جدیدی به غذاهایتان بدهید. در این بال با سس گوجه فرنگی را به شما آموزش دهیم.
 
مواد لازم

طرز تهیه میت بال با سس گوجه فرنگی

•    220 گرم گوشت چرخ کرده
•    یک عدد پیاز
•    3 عدد گوجه فرنگی
•    یک قاشق غذاخوری پیاز داغ
•    یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
•    یک قاشق غذاخوری نعنا خشک
•    یک  قاشق غذاخوری آرد نخودچی
•    نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
 
مراحل تهیه:

طرز تهیه میت بال با سس گوجه فرنگی

•    ابتدا یک عدد پیاز را ریز رنده کرده و آبش را بگیرید.
•    سپس گوشت چرخ کرده، ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی، به مقدار کافی نمک و فلفل را به پیاز اضافه کرده و مواد را خوب با هم ورز می دهیم.
•    بعد به اندازه یک گردو از مواد برداشته و با دست گرد کنید.
•     داخل یک ماهیتابه کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود و سپس مواد را با حرارت ملایم سرخ میکنیم.
•     در ماهیتابه را بگذارید. هر از گاهی میت بال ها را زیر و رو کنید که کاملا بپزند.  
•    برای درست کردن سس میت بال‌ها، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زرچوبه را با هم تفت می دهیم تا رب سرخ بشود و از خامی دربیاد.
•    وقتی رب سرخ شد، گوجه فرنگی‌ها را با غذا ساز یا مخلوط کن پوره کرده و به آن اضافه کرده و با هم مخلوط میکینم.
•    حالا نعنا خشک را هم اضافه می نماییم.
•    بعد یک لیوان آب به سس اضافه میکنیم.
•    در آخر میت بال ها را داخل سس می گذاریم و در ماهیتابه را هم میگذاریم تا میت بال‌ها برای نیم ساعت بپزند و طعم سس به خرد آنها برود.
•    زمانی که آب سس کم شد و خورشتمون به روغن افتاد، غذای شما آماده است.
•    شما می توانید این غذای خوشمزه را با برنج میل کنید. نوش جان

طرز تهیه میت بال با سس گوجه فرنگی

کلیک ها: 36