آش شعله مشهدی:

این غذا یکی از خوشمزه ترین خوراک های شهر مشهد است، که دارای قدمت طولانی می باشد. آش شعله مشهدی علاوه بر طعم لذیذی که دارد، از مواد مغذی تشکیل شده که ارزش غذایی آن را دو چندان نموده است. این غذا را در ایام و مناسبت های خاص می پزند و طرفداران زیادی نیز دارد. در این مطلب شما را با طرز تهیه و مواد لازم این خوراک آشنا می کنیم.

آش شعله مشهدی

مواد لازم برای تهیه آش شعله مشعدی:

•گوشت سر دست گوسفندی 500 گرم
•نخود نصف پیمانه
•لوبیا نصف پیمانه
•عدس چهار قاشق غذاخوری
•ماش نصف پیمانه
•گندم یک پیمانه
•آب دو و نیم لیتر
•برنج نصف پیمانه
•دارچین یک قاشق چایخوری
•جوز هندی نصف قاشق چایخوری
•زنجبیل یک قاشق چایخوری

آش شعله مشهدی

مواد لازم برای تهیه سس آش شعله مشهدی:

•گوشت سردست گوسفندی چرخ کرده 150 گرم
•لپه صد گرم
•پیاز داغ یک پیمانه
•رب یک قاشق غذاخوری
•زعفران یک قاشق چایخوری

آش شعله مشهدی

طرز تهیه آش شعله مشهدی:

در ابتدا گوشت را به همراه نخود و لوبیا با دو و نیم  لیتر آب می گذاریم، تا بجوشد و بپزد. بعد از آنکه این سه مورد به خوبی با هم پخته شد، گوشت های آب پز شده را از درون قابلمه در آورده و ریش ریش می کنیم. در این موقع ماش و عدس و برنج را نیز در ظرفی جداگانه می پزیم. در قابلمه دیگر هم گندم با آب را گذاشته تا به خوبی پخته شود.

آش شعله مشهدی
سپس نخود و لوبیای پخته شده را به گندم در حال جوش اضافه می کنیم. ماش و عدس و برنج را که در قابلمه دیگر گذاشته  بودیم تا پخته شوند را قدری هم می زنیم که برنج شکفته شود، بعد به قابلمه حاوی گندم و نخود و لوبیایمان می افزاییم. گوشت ریش ریش شده را نیز به قابلمه حاوی گندم و حبوبات اضافه می کنیم و یکساعت می گذاریم تا به خوبی مواد به خورد هم رفته و پخته شوند، در این مدت هم مرتب هم می زنیم.
نمک و فلفل این غدا باید زیاد باشد. بنابراین آنها را نیز درون قابلمه می ریزیم و سپس دارچین و جوز هندی که به صورت پودری است را نیز اضافه می کنیم، به این ترتیب آش شعله ما آماده است.

آش شعله مشهدی

تهیه سس آش شعله مشهدی:

برای تهیه سس آش شعله نیز ابتدا لپه را می گذاریم تا بجوشد. پیاز داغ را که از قبل آماده کرده ایم ( سرخ کردن پیاز خرد شده  در روغن ) را درون ماهیتابه می ریزیم، گوشت چرخ کرده را نیز به آن اضافه می کنیم. و به همراهش کمی آب جوشیده درون آن می ریزیم تا به خوبی پخته و سرخ شود. سپس رب را به گوشت اضافه می کنیم و بعد از آن لپه را نیز داخل مواد گوشت می ریزیم . در آخر نیز زعفران دم کرده را روی مواد گوشت و لپه ریخته و خوب مخلوط می کنیم. این سس برای روی شعله استفاده می شود و طعم آن را بسیار خوشمزه می کند.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

امتیاز کلی این مطلب (0)

0 از 5 ستاره
افزودن نظر