ادویه راس الحانوت - 5.0 out of 5 based on 1 vote

ادویه راس الحانوت

راس الحانوت ادویه بسیار قوی و خوشمزه ای است که در شمال آفریقا از جمله مراکش از آن بسیار استفاده می کنند. راس الحانوت ترکیبی از دوازده ادویه گرم می باشد که هر یک خواص ویژه ای دارد. به طور کل از ادویه راس الحانوت بر خلاف چاشنی های دیگر می توان در غذاهای گوشتی و گیاهی استفاده کرد.

ادویه راس الحانوت
به خصوص اگر راس الحانوت رابا مرغ و ماهی که طبعی سرد دارند میل کنید، به علت ادویه های گرمی که در راس الحانوت است مشکلی از لحاظ گوارشی نخواهید داشت.

در ادامه شما را به طرز تهیه ادویه راس الحانوت و مواد لازم آن آشنا می کنیم:

مواد لازم برای تهیه ادویه راس الحانوت

•پودر زیره دو قاشق چایخوری
•پودر دارچین یک قاشق چایخوری
•پودر میخک 2/1 قاشق چایخوری
•پودر زنجبیل دو قاشق چایخوری
•پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
•زردچوبه یک قاشق چایخوری
•نمک ریز دو قاشق چایخوری
•پودر فلفل شیرین یک قاشق چایخوری
•پاپریکا یک قاشق چایخوری
•فلفل سیاه تازه یک الی 2/1 قاشق چایخوری
•پودر فلفل هندی 4/3 قاشق چایخوری
•پودر جوز هندی یک قاشق چایخوری

ادویه راس الحانوت

طرز تهیه ادویه راس الحانوت

ابتدا ادویه های دانه ای مثل زیره، زنجبیل، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز را خوب پودر می کنید. سپس در مرحله بعد پودرهای ادویه های زنجبیل، زیره، پاپریکا، فلفل سیاه را که درون تابه ای ریخته و کمی حرارت دهید.

بعد از این مرحله پودر دارچین و پودر تخم گشنیز و فلفل شیرین را به مواد اضافه کنید. مواد داخل تابه را خوب هم بزنید تا ادویه هایی که در زیر قرار گرفته اند نسوزند. سپس بعد از چند دقیقه که ادویه ها در حرارت ملایم تف داده شدند، باقی مانده مواد را درون تابه بریزید.

ادویه راس الحانوت
جوز هندی و نمک را نیز در مرحله آخر به ماهیتابه اضافه کنید. توجه داشته باشید که ادویه ها باید تازه باشند و مقدار نمک اضافه شده بستگی به ذائقه شما دارد.

سپس حدود سه دقیقه ادویه ها را در همان حرارت ملایم تف بدهید و دائما آنها را هم بزنید تا نسوزند. سپس حدود چند دقیقه نیز بگذارید تا به همان حالت در حرارت ملایم باشند تا خوب تف داده شده و به اصطلاحی تست گردند. بعد از آن می توانید ادویه را از روی حرارت بردارید، زیرا که راس الحانوت آماده است.

ادویه راس الحانوت

دقت داشته باشید ادویه  راس الحانوت را در ظرفی دربسته و در جایی خشک که رطوبت به آن نرسد نگهداری کنید. همچنین قبل از آنکه ادویه را داخل ظرف بریزید بگذارید تا کمی خنک تر شود. باید که ادویه هایی که برای تهیه راس الحانوت استفاده می کنید تازه باشند، زیرا ماندگاری بیشتری دارد، و در هنگام مصرف در غذا طعم خوبی را به آن می دهند.

ادویه راس الحانوت

ادویه راس الحانوت به لحاظ موادی که در آن به کار رفته است بسیار مقوی و خوش طعم است. این ادویه به مدت شش ماه ماندگاری دارد. راس الحانوت بهترین طعم دهنده برای غذاهایی نظیر مرغ، ماهی و لوبیا پلو و مواد مرینیتی که در پلو های مخلوط به کار می رود محسوب می شود.

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

امتیاز کلی این مطلب (0)

0 از 5 ستاره
افزودن نظر