رستوران نوما در کپنهاگ

رستوران نوما در کپنهاگ

دانمارک کشوری است که تعدادی از بهترین رستوران های دنیا را در خود جای داده است. شهرت رستوران های این کشور در تمام جهان زبان زد است. این کشور ادعا دارد که انقلاب غذا در اروپا در اینجا شکل گرفته است برای همین لازم است که یک وعده غذایی را در رستوران های این جا امتحان کنید. یکی از بهترین ها در میان این رستوران ها، رستوران نوما در کپنهاگ است که در لیست بهترین رستوران های دنیا نیز قرار دارد. اما مگر این رستوران چه دارد که تا این اندازه خوب و دلخواه است. با ما همراه باشید تا تمام ویژگی های این رستوران را برای شما بازگو کنیم.

محل قرارگیری این رستوران در محله کریستین شاون در مرکز کپنهاگ است. خود رستوران داخل ساختمانی قرار دارد که پیش تر ملحی بوده است برای معاملات و دادو ستدهای مردم جزایر مختلف که با ساحل نشین ها انجام می دادند. ساختمان این رستوران متعلق به 200 سال پیش است و در نوع خود قدیمی به حساب می آید. در سال 2003 بود که ساختمان تبدیل به خانه اطلس شمالی شد و در واقع جایی بود که هنر و فرهنگ شمالی اطلس را در آن به نمایش درمی آمده است. در همین زمان فردی به نام روزپی به همراه مییر دست به احداث و تاسیس رستوران نوما گرفتند. رستوران در سال 2003 افتتاح شد. نوآوری های زیادی در این رستوران به کار گرفته شد و کیفیت غذای آن بسیار بالا است بگونه ای که در طی سالهای 2012، 2011 و 2014 به عنوان بهترین رستوران های دنیا از نظر مجله رستوران شناخته شد. سرآشپز این رستوران که امروزه آن را اداره می کند، رنه روزپی است.

شاید برایتان سوال باشد که در این رستوران چه غذاهایی سرو می شود. در واقع ترکیبی از غذاهای اسکاندویناوی و نروژی را می توانید در اینجا امتحان کنید. کسانی که در این رستوران کار می کردند به دنبال یک تحول و تغییر در غذاهای شمال اروپا بوده اند. آنها با ترکیب غذاهای مختلف نوآوری هایی در آشپزی ایجاد کرده اند. معروف ترین غذایی که در کشورهای شمال اروپا مصرف می شده است و مییر نیز در کتاب خود به آن اشاره کرده است، ترکیبی از مرغ و تخم مرغ است. هدف اصلی موسسان این رستوران محبوب کردن غذاهای خود نسبت به غذاهای کلاسیک گذشته بود.

اگر چنانچه به منوی این رستوران نیز نگاه کنید، غذاهای دریای ایسلندی، ماهی های عمیق فاروئی، مشک گاو نر گرینلندی و گوزن نر از جنگل های دانمارک را خواهید دید. مراحل بسیار مهمی در آشپزی های این رستوران وجود دارد همچون دودی کردن و یا ترشی درست کردن، که آشپزها اینها را در نهایت دقت درست می کنند. تمام سعی کارکنان و آشپزان این رستوران بر این است که با ترکیب مواد اولیه ی مرغوب به غذاهای خوشمزه  و با کیفیتی دست بیابند.

در مورد آشپزخانه این رستوران این را باید بدانید که سرآشپز این رستوران هر سال، رستوران را به 3 فصل تقسیم می کند. این تغییر مصادف است با تغییراتی که هر بار در منوی غذاها  اعمال می شود. بدین گونه که از اواخر سال 2018 تا اوایل تابستان مخصوص غذاهای اسکاندیناوی است و تمرکز بیشتر بر روی این غذاها است. از اوایل تابستان تا شروع فصل پاییز نیز نوبت به غذاهای گیاهی می رسد و اینجا مکانی فوق العاده خواهد شد برای تمام گیاهخواران دنیا و بعد از آن نیز تا شروع 2019 تمرکز بر روی منو جنگلی رستوران نوما بود. بدین گونه است که در این رستوران می توانید در زمان های مختلف غذایی متفاوت را با نهایت کیفیت و دقت نوش جان کنید.

دکوراسیون و طراحی این رستوران بارها دستخوش تغییر شده است. در سال 2016 یکبار بسته شد و مکان آن نیز حتی تغییر کرد. دکوراسیون جدید این رستوران متعلق به سال 2018 است. مکان جدید این رستوران تنها یک مایل با رستوران قدیمی فاصله دارد. رستوران نوما اکنون انگار مزرعه ای شهری است و از اینجا مناظری بی نظیر از کریستینا خواهید داشت. رستوران جدید نوما 7 ساختمان دارد . توانسته نسبت به رستوران قدیمی تاثیرگذاری بیشتری داشته باشد. البته بزرگتر شدن رستوران زیاد بر روی زیاد شدن تعداد صندلی ها تاثیر گذار نبوده است. جالب است بدانید که تعداد صندلی های این رستوران بیشتر از 40 تا نیست. رستوران نوما در کپنهاگ تنها 4 روز در هفته باز است. در روزهای 4 شنبه تا شنبه می توانید به این رستوران بروید.

و اما کمی در مورد سرآشپز این رستوران یعنی رنه روزپی (Rene Redzepi) بدانید. رنه در سال 2012 در مجله ی تایم به عنوان یکی از صد چهره ی برتر جهان شناخته و معرفی شد. او یکی از معروف ترین افراد دانمارک به حساب می آید و تقریبا همه او را می شناسند. رنه در کارنامه ی خود نوشتن کتاب، داشتن بهترین رستوران جهان و تحقیقات بسیار در زمینه ی آشپزی دارد. او توانست در غذاهای کشورهای شمال اروپا تغییر ایجاد کند و بسیاری از غذاهای محلی و مخصوص کشور خود را به دنیا معرفی کرد و مخاطب هایی از سراسر جهان برای خود پیدا کرد که این موفقیتی چشمگیر به حساب می آمده است.

در سفرهای خود به دانمارک و پایتخت زیبای آن حتما در کنار بازدید از جاهای دیدنی دانمارک که تعداد آنها زیاد هم می باشند، وقتی به رفتن به رستوران نوما را کنار بگذارید. دانمارک کشوری است که خیابان ها و کوچه های آن در هر چندصدمتر، کافه و رستورانی زیبا دارند. یکی از مقاصد گردشگری این کشور رستوران های آن است و تقریبا زیادند کسانی که به هدف بازدید از رستوران های این کشور به اینجا سفر می کنند. چرا که لیستی از بهترین رستوران های دنیا را در خود دارد. یکی از این رستوران ها، نوما بود که به شما معرفی شد. رستورانی که بیش از 40 صندلی ندارد و برای یکبار غذا خوردن در آن بایستی بلیط خود را ماهها از قبل رزرو کرده باشید. اما اصلا جای نگرانی نیست. بسیاری رستوران عالی و با کیفیت دیگری در این شهر وجود دارند که می توانید برای غذا خوردن به آنجا بروید. حتی ساندویچ های دانمارکی را هم اگر امتحان کنید باز در انتخاب خود موفق بوده اید.