روشی برای تازه نگه داشتن سبزیجات

آموزش بلانچ

آیا تا به حال از بلانچ برای نگهداری سبزیجات استفاده کرده اید. شما با این روش می توانید سبزیجات را با حفظ طعم و رنگ برای مدت طولانی‌تری مثلا برای حدود ۲ هفته نگهداری کنید. از سبزیجات بلانچ شده میتوانید در انواع سالاد با انواع دیپ و یا به تنهایی استفاده نمایید. در این مطلب روش بلانچ کردن را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم

•    سبزیجات به اندازه و نوع دلخواه
•    آب به ازای هر نیم کیلو سبزیجات: ۳ لیتر
•    یخ به ازای نیم کیلو سبزیجات: ۵۰۰ گرم
•    نمک به ازای هر ۳ لیتر آب: ۱/۲ پیمانه

مراحل کار

•    داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. سپس مقداری نمک به آن اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که نمک به حفظ رنگ سبزیجات کمک میکند.
•    در صورتی که سبزیجات نیاز به پوست کنده شدن یا خرد شدن داشته باشد، باید این کار را قبل از انداختن آنها داخل آب جوش انجام دهید. در این مطلب هویج و لوبیا سبز را برای بلانچ شدن انتخاب کرده ایم. ابتدا پوست هویج ها را کنده و از وسط نصف کنید.
•    حالا سبزیجات را داخل آب در حال جوشیدن بگذارید. بهتره سبزیجاتی که دیر‌تر میپزن را زودتر و مابقی سبزیجات را دیرتر داخل آب بریزید.
•    ابتدا هویج و پس لوبیا سبز را داخل قابلمه بگذارید.
•    هویج معمولا به حدود ۴ دقیقه و لوبیا سبز هم به حدود ۲ دقیقه زمان برای بلانچ شدن احتیاج دارد.
•    بهتر است گاهی سبزیجات را تست کنید تا بیش از حد نپزند.
•    در روش بلانچ کردن، سبزیجات نباید کاملا نرم بشوند و باید تردی خودشان را تقریبا حفظ کنند.
•    بعد از اینکه سبزیجات بلانچ شدن، فورا از آب جوش خارج کرده و داخل ترکیب آب و یخ بگذارید.
•    حالا آنها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافیشان کاملا گرفته شود.
•    شما می توانید این سبزیجات را به تنهایی یا کنار غذا‌های دیگر میل کنید و لذت ببرید. هم چنین شما می توانید این سبزیجات را داخل فریزر گذاشته و بعدا از آنها استفاده نمایید.