آموزش پخت دلمه سیب زمینی

آموزش پخت دلمه سیب زمینی

دلمه یکی از خوراک های خوشمزه در خاورمیانه، قفقاز، بالکان، روسیه و آسیای مرکزی است. جالب است بدانید دلمه در زبان ترکی به معنای پر شده می باشد.

دلمه انواع بسیار متفاوتی دارد. برای مثال: دلمه برگ مو، دلمه کلم، دلمه سیب زمینی، دلمه بادمجان، دلمه کدو، دلمه فلفل و دلمه گوه فرنگی.
در این بین دلمه برگ مو علاوه بر طعم بسیاز لذیذ و خوشمزه اش نسبت به بقیه دلمه ها ارزش غذایی بالایی دارد (البته جدا از مواد داخلش).برگ انگور شامل ویتامین های K و A، فیبر فراوان، کلسیم و آهن می باشد. در 100 گرم از برگ انگور دلمه، آهنی 7 برابر بیشتر از آهن موجود در 100 گرم میوه انگور وجود دارد. دلمه برگ مو به خاطر برگ انگورش همان طور که در بالا گفته شد دارای فواید بسیار زیادی می باشد اما با پر کردن مواد داخل آن با مواد مغذی تر می توانید خواص این دلمه را چند برابر کنید. برای مثال می توانید از مرغ، سبزیجات خرد شده و توفو برای پر کردن دلمه تان استفاده کنید.
یکی از دلمه های محبوب بیشتر ایرانی ها دلمه سیب زمینی است. این دلمه را می توانید به عنوان پیش غذا یا حتی غذای اصلیتان میل کنید. بسیاری هم در پر کردن این دلمه از پنیر و گوشت استفاده می کنند. شاید این دلمه به اندازه دلمه برگ مو خواص و فواید زیادی نداشته باشد اما طعمی بسیار لذیذ تر و خوشمزه تر دارد. در این مطلب ما به شما کمک می کنیم تا بتوانید دلمه سیب زمینی را این دفعه با دستپخت خودتان میل کنید.

موادی که برای پخت دلمه سیب زمینی نیاز دارید:
گوشت گوساله (چرخ کرده): 400 گرم
سیب زمینی: 4 عدد (680 گرم)
پیاز (می توانید نگینی خرد کنید): 1 عدد (140 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق سوپخوری (45 گرم)
زعفران (ساییده و در آب جوش حل کنید): 2 قاشق سوپخوری (28 میلی لیتر)
فلفل دلمه ای سبز (خرد شده): 1 عدد (100 گرم)
تخم مرغ: 3 عدد (165 الی 180 گرم)
جعفری (پاک و خرد شده): 50 گرم
پودر سوخاری: 100 گرم
پنیر فیلا فیلا (رنده شده): 100 گرم
پنیر پارمسان (رنده شده): 100 گرم
فلفل قرمز و سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه و پخت دلمه سیب زمینی:

سیب زمینی ها را تمیز کنید. در ظرفی آب و نمک بریزید و بگذارید سیب زمینی ها در این آب به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزند. بعد از مدت گفته شده سیب زمینی ها را بیرون بیاورید و بعد از یک مدت که سرد شد پوستشان را بگیرید. سیب زمینی ها را با رنده ریز، رنده کنید.
نیمی از زعفران، یک عدد تخم مرغ، فلفل قرمز و سیاه و همچنین نمک را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
در تابه ای روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید تا زمانی که پیاز نرم و شفاف بشود. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا آب گوشت گرفته شود. در تابه ای جداگانه که در آن هم روغن ریخته اید رب گوجه فرنگی را بریزید و تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند (رب باید تیره شود) سپس آن را به همراه فلفل قرمز و سیاه، نمک و بقیه زعفران (نصف زعفران را به سیب زمینی ها زدید) به تابه گوشت اضافه کنید. همه آن ها را تفت دهید.
یک دوم پیمانه آب را به آن اضافه کنید و در تابه را گذاشته و شعله آن را ملایم کنید تا گوشت آرام بپزد. سپس جعفری و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید. پس از گذشت حدود 2 دقیقه تابه را از روی گاز برداشته و پنیر فیلا فیلا را هم به آن اضافه کنید.

کمی روغن مایع به دستتان بزنید تا چرب شود و از سیب زمینی ها یک تکه کوچک (تکه ای اندازه یک نارنگی) جدا کنید و با دستتان آن را پهن کنید. کمی از مواد گوشت و.. را داخل آن گذاشته و آن را با دستتان به شکل یه گوله در بیاورید. دلمه را در ظرفی پنیر پارمسان بغلطانید تا روی آن را یک لایه از پنیر بگیرد. در ظرفی جداگانه بقیه تخم مرغ ها را بریزید و هم بزنید. سپس دلمه را داخل آن بغلطانید و بعد آن را در ظرف آرد سوخاری برده و بغلطانید. در یک قابلمه روغن را داغ کنید و بعد دلمه را داخل آن بندازید تا سرخ شود. بعد از سرخ شدن دلمه ها را روی صافی ها بگذارید (به دلیل گرفتن روغن اضافه دلمه ها). حالا می توانید دلمه ها را در ظرف مورد نظرتان گذاشته و بعد از تزیین آن با سبزیجات آن را میل کنید و از دلمه سیب زمینی خانگیتان لذت ببرید.
نوش جان.
امیدواریم توانسته باشیم شما را در شناخت صحیح طرز تهیه و پخت دلمه سیب زمینی راهنمایی کرده باشیم.