آنتی‌اکسیدان‌ها دوست سلامتی دشمن سرطان

آنتی‌اکسیدان‌ها دوست سلامتی دشمن سرطان

آنتی‌اکسیدان‌ها گروهی از ترکیبات سلامتی بخش می‌باشند که برای پیشگیری از سرطان بسیار مفید می‌باشند. آنتی‌اکسیدان‌ها با مهار فعالیت رادیکال‌های آزاد باعث پیشگیری از بیماری‌هایی چون سرطان می‌گردند. اگر شما نیز نگران بروز سرطان هستید این مقاله را از دست ندهید.

آنتی‌اکسیدان چیست
آنتی‌اکسیدان‌ها (antioxidant) یک مولکول است که اکسیداسیون مولکول‌های دیگر را مهار می‌کند. اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد ایجاد کند که منجر به واکنش‌های زنجیره‌ای می‌شود که ممکن است به سلول آسیب برساند. آنتی‌اکسیدان‌ها مانند تیئول یا اسید اسکوربیک (ویتامین C) این واکنش‌های زنجیره‌ای را خاتمه می‌دهند. اصطلاح آنتی‌اکسیدان عمدتاً برای دو گروه مختلف از مواد استفاده می‌شود: مواد شیمیایی صنعتی که به محصولات برای جلوگیری از اکسیداسیون افزوده می‌شوند و مواد شیمیایی طبیعی موجود در مواد غذایی و بافت بدن که گفته می‌شود اثرات مثبت بهداشتی دارند. برای تعادل حالت اکسیداتیو، گیاهان و حیوانات سیستم‌های پیچیده‌ای از آنتی‌اکسیدان‌های همپوشانی مانند گلوتاتیون و آنزیم‌ها (مانند کاتالاز و سوپر اکسید دیسموتاز) و یا آنتی‌اکسیدان‌های رژیمی مانند ویتامین A، ویتامین C و ویتامین E تولید می‌کنند. مکمل‌های غذایی آنتی‌اکسیدانی هیچ تأثیری بر روی سلامتی و کاهش سرطان و درنهایت کاهش مرگ‌ومیر ندارند و این مکمل‌ها شامل مکمل‌های بتا کاروتن، ویتامین A و ویتامین E است که هیچ تأثیری ندارند. همچنین مکمل سلنیوم یا ویتامین E خطر بیماری قلبی عروقی را کاهش نمی‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌های صنعتی دارای کاربردهای متنوع هستند، ازجمله مواد نگهدارندِه در مواد غذایی و لوازم آرایشی و مهارکننده‌های اکسیداسیون در سوخت می‌باشند. 

تأثیر آنتی‌اکسیدان‌ها بر سلامتی
ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی برای سلامتی ممکن است خوب باشند، این‌که برای سلامتی مفید باشند و خاصیت پیشگیری از سرطان دارند بحثی است که همچنان بین دانشمندان وجود دارد و محل اختلاف‌نظر است ولی احتمال می‌دهند که برای سلامتی مفید باشند. درواقع دو نوع تفکر در این باره وجود دارد که برخی این فرضیه را رد می‌کنند و برخی دیگر همچنان معتقدند که باعث جلوگیری از بیماری‌های مزمن می‌گردند.
انواع آنتی‌اکسیدان‌ها
هر یک از ما بنا به دلایلی ممکن است در بدن خود رادیکال آزاد تولید کنیم و اینکه در بدن خود یک سری آنتی‌اکسیدان‌هایی داریم که این‌ها را مهار می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها یا در خود بدن ساخته می‌شوند و یا توسط غذاهای و مکمل‌ها رژیم غذایی دریافت می‌گردند. سطح آنتی‌اکسیدان‌ها لازم است که همواره از سطح رادیکال‌های آزاد پایین‌تر باشد.
رادیکال آزاد چیست
رادیکال آزاد (Free radical) طبق تعریف ویکی‌پدیا شامل اتم، مولکول و یا یونی می‌باشد که دارای الکترون‌های جفت نشده می‌باشند که برای سلامتی مضر می‌باشند. رادیکال‌های آزاد می‌توان نتیجه شکسته شدن پیوندهای کووالانسی میان اتم‌ها و یا مولکول‌ها باشند. شاید بتوان معروف‌ترین و مهم‌ترین رادیکال آزاد موجود در بدن انسان را رادیکال آزاد اکسیژن دانست. مولکول‌های اکسیژن ممکن است به هر دلیلی ازجمله اشعه، پرتو، دود خطرناک سیگار و... با دریافت یک تک الکترون از مولکول‌های دیگر تبدیل به رادیکال آزاد شده و به دیگر مولکول‌ها حمله کرده و باعث سلول‌ها و مولکول DNA و ... گردد. این تخریب سلول‌ها مقدمه‌ای برای بروز پیری، آسیب به اندام‌ها و بافت‌ها و سرطان می‌باشد. 

مزایای استفاده از آنتی‌اکسیدان‌ها
استفاده از آنتی‌اکسیدان‌ها طیف گسترده‌ای از فواید را برای بدن و سلامتی بدن به ارمغان می‌آورد ازجمله آن می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.
1_کندتر شدن پیری پوست، چشم، بافت‌های بدن، مفاصل، قلب و مغز
2_حفظ جوانی و شادابی پوست و سالم‌تر و جوان‌تر و درخشان‌تر شدن آن
3_کاهش خطر ابتلا به سرطان
4_پشتیبانی از سم‌زدایی
5_طول عمر طولانی‌تر
6_ حفاظت در برابر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی
7_خطر کمتر برای مشکلات شناختی، مانند زوال عقل
8_کاهش خطر برای از دست دادن بینایی یا اختلالاتی مانند آب‌مروارید
9_آنتی‌اکسیدان‌ها همچنین برای جلوگیری از اکسیداسیون و فساد مواد غذایی و یا محصولات خانگی اضافه می‌شوند. 

مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی
1_زغال‌اخته وحشی
2_شکلات تلخ (تیره)
3_خرما
4_لوبیا
5_خربزه
از دیگر منابع غذایی که می‌توانند حاوی آنتی‌اکسیدان باشند می‌توان به گوجه‌فرنگی، هویج، بذر کدوتنبل، سیب‌زمینی شیرین، انار، توت‌فرنگی، کلم، کلم بروکلی، انگور، ماهی سالمون،
ادویه‌های حاوی آنتی‌اکسیدان
علاوه بر مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان برخی از گیاهان، ادویه‌جات، ترشی جات و روغن‌های ضروری می‌باشند که می‌تواند در مبارزه با رادیکال‌های آزاد مفید باشند. لیست زیر تعدادی از این گیاهان و ادویه‌جات است که دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی می‌باشد.
1_دارچین
2_پونه
3_زردچوبه
4_کاکائو
5_زیره سبز
6_جعفری خشک‌شده
7_ریحان
8_زنجبیل
9_آویشن
از دیگر گیاهان و ادویه‌جات می‌توان به چای سبز، سیر و... اشاره نمود. 

مکمل‌های حاوی آنتی‌اکسیدانی
مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی در صورتی که شما یک رژیم غذایی فقیر از لحاظ آنتی‌اکسیدان دارید لازم است که از مکمل‌های حاوی آنتی‌اکسیدانی بهره بگیرید. اگر شما در معرض خطر چاقی یا بیماری‌های قبلی قرار دارید بهتر است ضمن مشورت با پزشک خود نسبت به مصرف این مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی اقدام نمایید.
1_گلوتاتیون
گلوتاتیون مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان بدن است، زیرا در داخل سلول‌ها یافت می‌شود و باعث تقویت فعالیت‌های آنتی‌اکسیدان‌های دیگر و یا ویتامین‌ها می‌شود. گلوتاتیون پپتید متشکل از سه اسیدآمینه کلیدی است که نقش مهمی در بدن بازی می‌کند، ازجمله فواید آن می‌توان به کمک به استفاده از پروتئین، ایجاد آنزیم‌ها، سم‌زدایی، هضم چربی و تخریب سلول‌های سرطانی اشاره نمود. آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز 1 (GPx-1) یک آنزیم آنتی‌اکسیدانی داخل سلولی است که از فعالیت آنزیم پراکسیدهیدروژن در سلول‌ها جلوگیری می‌کند. بدین معنی است که گلوتاتیون پراکسیداز می‌تواند مانع از پراکسیداسیون لیپید شود که می‌تواند با التهاب مبارزه کند.
2_کوئرستین
ممکن است کوئرستین در مواد غذایی چون توت‌ها و سبزیجات برگی یافت گردد. مقدار بیش از 500 میلی‌گرم دو بار در روز به مدت 12 هفته برای کمک به مدیریت تعدادی از مشکلات بهداشتی التهابی، ازجمله بیماری‌های قلبی و رگ‌های خونی، آلرژی، عفونت، خستگی مزمن و علائم مربوط به اختلالات خود ایمنی مانند آرتروز بسیار مفید است. 

3_لوتئین
لوتئین برای چشم‌ها، پوست، شریان‌ها، قلب و سیستم ایمنی مفید است، هرچند به نظر می‌رسد مواد غذایی به‌طورکلی مؤثرتر و مطمئن‌تر از مکمل‌ها هستند. برخی شواهد نشان می‌دهد که افرادی که از رژیم غذایی خود بیشتر لوتئین دریافت می‌کنند، میزان پایین سرطان سینه، روده بزرگ، سرطان دهانه رحم و ریه را تجربه می‌کنند.
4_ویتامین C
ویتامین C برای محافظت از سرماخوردگی، آنفولانزا و به‌طور بالقوه سرطان، مشکلات پوستی و چشم، برای بهبود ایمنی شناخته شده است.
5_رزوراترول
رزوراترول یک ماده فعال در کاکائو، انگور قرمز و انواع توت‌های تیره، انگور، زغال‌اخته، می‌باشد. این یک آنتی‌اکسیدان بیوفلاونوئیدی پلیفونیک است که توسط این گیاهان به‌عنوان پاسخ به استرس، آسیب و عفونت قارچی تولید می‌شود و به محافظت از قلب، شریان‌ها و موارد دیگر کمک می‌کند.
6_آستاگزانتین
Astaxanthin در ماهی قزل‌آلا یافت می‌شود و دارای مزایای مانند کاهش افزایش سطح انرژی، حمایت از سلامتی و جلوگیری از نشانه‌های ADHD است. 

7_سلنیوم
سلنیوم معدنی است که به‌طور طبیعی در خاک یافت می‌شود که در غذاهای خاص نیز ظاهر می‌شود و حتی مقدار کمی در آب وجود دارد. این عنصر از غدد آدرنال و تیروئید پشتیبانی می‌کند. همچنین ممکن است با ویروس‌ها مبارزه کند، در مقابل بیماری‌های قلبی محافظت کند و در مورد بیماری چون آسم مفید باشد.
8_اسانس اسطوخودوس
روغن اسطوخدوس التهاب را کاهش می‌دهد و از بسیاری جهات به بدن کمک می‌کند و این‌که تولید آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی مهم به‌ویژه گلوتاتین، کاتالاز و سوپر اکسید دیسموتازرا تسریع می‌کند.
9_کلروفیل
کلروفیل برای سم‌زدایی بسیار مفید می‌باشد و در پیشگیری از سرطان‌ها بسیار مفید می‌باشد. همچنین این ماده با محافظت از DNA در مقابل رادیکال‌های آزاد از سرطانی شدن سلول‌ها می‌کاهد. و در مواردی مانند اسپیرولینا، سبزیجات سبز برگ، برخی از سبزیجات پودری سبز و جلبک‌های سبز آبی یافت می‌شود.