طرز تهیه ته چین ساده | ته چین بدون مرغ

ته چین ساده (بدون مرغ)

مواد لازم:

• برنج 3 پیمانه
• آب زعفران یک استکان سر خالی
• ماست چکیده یک پیمانه
• زرده تخم مرغ 3 عدد
• ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج را از شب قبل و یا دو ساعت قبل از پخت با نمک خیس کنید. قابلمه آب جوش را روی حرارت قرار دهید. آب برنجی که قبلا خیس کردید را خالی کنید و برنج را در آب قابلمه در حال جوش بریزید. باید صبر کنید که مغز برنج کاملا نرم شود. می توانید یک دانه برنج را بین انگشت های دست فشار دهید. اگر مغز آن خشک نباشد، برنج پخته شده، بهتر است دو قاشق روغن حین جوشیدن به آن اضافه کنید. وقتی مطمین شدید که مغز برنج کاملا پخته شده، برنج را صاف کنید و مقداری آب روی برنج رد کنید که شوری برنج گرفته شود. 

برای ته چین یک پیمانه ماست را با 3 زرده تخم مرغ خوب بهم بزنید و آب زعفران را هم اضافه کنید. 4 تا 5 کف گیر برنج صاف شده را در مواد مخلوط کرده و کمی فلفل و نمک به آن اضافه کنید و در کف قابلمه که قبلا روغن داغ شده، بریزید و با پشت قاشق به آن فشار آورید تا بهم بچسبد. دقت داشته باشید که سطح ته چین صاف و یکنواخت باشد و خوب فشرده شده باشد. بقیه برنج را روی آن بریزید و دم کن را به در قابلمه افزوده و قابلمه را در فر بگذارید زیرا در فر ته چین بهتر می شود. در صورت نبودن فر، حرارت را ملایم کنید و ظرف برنج را روی شعله پخش‌کن قرار بدهید تا ته چین به آرامی دم‌ بکشد. وقتی کمی بخار در برنج افتاد، روغن روی آن بدهید. اجازه دهید ته چین ساده به مدت 1 ساعت به آرامی بپزد. وقتی زیر حرارت را خاموش کردید، اجازه دهید کمی خنک شود تا ته چین راحت تر جدا شود. سپس قابلمه را برگردانید و به دلخواه با کمی زرشک تفت داده شده، خلال پسته یا بادام تزیین کنید. می توانید همراه ته چین ماست یا ماست خیار هم میل کنید. امیدوارم از خوردن این ته چین لذت ببرید.