تهیه گوجه شور

تهیه گوجه شور

مواد لازم:
• گوجه فرنگی رسیده به مقدار لازم
• سیر چند حبه
• فلفل سبز تند به میزان دلخواه
• نمک به میزان کافی
• شوید خشک به میزان کافی
• برگ درخت انگور به میزان کافی
• برگ درخت آلبالو به میزان کافی

طرز تهیه:
مرحله ی 1: از گوجه هایی استفاده می کنیم که کوچک، قرمز رنگ و رسیده باشند، در ضمن دم سبز انتهای گوجه فرنگی نیز گرفته نشود.
مرحله ی 2: ابتدا به اندازه مصرف خود گوجه فرنگی تازه تهیه می کنیم. گوجه فرنگی با دم گوجه شور را زیباتر و با کیفیت تر می کند.
مرحله ی 3: ابتدا گوجه ها را شسته و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
مرحله ی 4: مقداری برگ درخت انگور و برگ درخت آلبالو اگر در دسترس داشتیم تهیه می کنیم و آن ها را می شوییم.
مرحله ی 5: مقداری نمک را در آب سرد حل می کنیم طوری که آب شور شود. اگر حل کردن نمک در آب سرد مشکل است مقداری آب و نمک را می جوشانیم و می گذاریم تا سرد شود.
توجه کنید که مقدار آب بستگی به مقدار گوجه ها دارد. شوری آب نیز بستگی به ذائقه ما و این که چه مدت می خواهید گوجه شور را نگهداریم و مصرف نکنیم دارد. هرچه گوجه شور، شورتر باشد و عبور هوا به داخل آن مسدود شود عمر گوجه شور بیشتر می شود.

مرحله ی 6: فلفل سبز تند را کمی خرد می کنیم. توجه کنید که اگر تندی را دوست ندارید از فلفل های شیرین استفاده کنید.
مرحله ی 7: دبه یا شیشه مورد نظر را انتخاب می کنیم و ابتدا یک لایه گوجه فرنگی در آن قرار می دهیم سپس مقداری برگ درخت انگور و برگ درخت آلبالو و چند عدد سیر و فلفل روی آن قرار می دهیم. یک لایه دیگر گوجه فرنگی قرار داده و دوباره مقداری برگ درخت انگور و آلبالو سیر و فلفل را روی آن قرار می دهیم. این روش را تا تمام شدن گوجه فرنگی ها انجام می دهیم.
مرحله ی 8: بعد از این که تمام گوجه ها را در ظرف قرار دادیم روی آن آب نمک می ریزیم تا ظرف کاملا پر شود و درب ظرف را محکم می کنیم. شما می توانید پلاستیک فریزر تمیزی را روی ظرف قرار دهید بعد درب آن را ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند و گوجه شور را در جای خنک قرار دهید بعد از مدت تقریبا دو ماه گوجه شورها آماده خوردن می باشند.