جایگاه مصرف لبنیات و تامین کلسیم در تغذیه سالم (2)

جایگاه مصرف لبنیات و تامین کلسیم در تغذیه سالم (2)

شیر و یا سایر لبنیات مصرفی ما انواع و اقسام مواد شیمیایی حرارت دیده و پاستوریزه و استلیرزه می شود. و دامپروری ها، حیوانات اهلی شیرده  را در حصارهایی زندانی می کنند که هیچ گونه تحرکی ندارند. درصورتی که اگر بتوانند در چراگاههای و مرتعهای سرسبز باشند. شیر سالم را تولید می کنند.

همچنین یکی از اصول تغذیه سالم برای این حیوانات علوفه و کود عاری از مواد شیمیایی است. که متاسفانه آن هم درغذای چنین حیواناتی رعایت نشده، و به جای آن از غلات و یا کودهای شیمیایی و ذرت استفاده می شود که اصلا با ساختار و سیستم غذایی آنها جور نیست.

هورمونهایی که برای رشد سریعترو شیر بیشتر به گاو یا گوسفند و غیره نیز تزریق می کنند. برای آنها قابل قبول نیست. و می تواند بدن ما را با خوردن شیر و فرآورده های لبنی دچار مشکل کند. حتی گاهی بدن ما به علت آنتی بیوتیکهایی که به این حیوانات تزریق می شود، و ما از شیر آنها می خوریم، دچار مسمومیت و حساسیت غذایی می شویم.

علاوه بر آن شیرهای پاستوریزه، بر اثر حرارت زیاد آنزیمهای مفید آنها زا بین می رود. مثلا آنزیم فاسنوتیس که باعث جذب کلسیم در بدن است. با حرارت زیاد از بین می رود. و کلسیم در بدن به حال رسوب در می آید. و یا آنزیمهایی که در هضم اسیدهای چرب شیر به کار گرفته می شوند با دمای زیاد، از بین رفته و باعث عدم هضم اسیدهای چرب شیر در بدن می شوند.

 آنزیم زنتین اکسیداس از آنزیمهایی است که در اثر هموژنیزه شیر تبدیل به مولکولهای کوچک شده و با مصرف شیر در بدن تولید بیماریهایی نظیر ناراحتیهای قلبی می کند.

ماده کیسین که از حرارت بالای شیر به دست می آید یک ماده چسبناک خلط آور بوده که نسبت آن بیشتر از ماده موجود در شیر انسان است. همین کیسین به علت غلظت بالا در نواحی سیستم تنفسی گیر افتاده  و عامل تولید بسیاری از بیماریهای تنفسی از جمله آسم می شود. برای همین نمی توان گفت شیر یک خوراک و غذای سالم برای همه است.

چگونه کلسیم بدن خود را تامین کنیم؟

همانطور که یک سنگ در طبیعت می تواند دارای مقدار زیادی کلسیم باشد. ولی نمی توان آن را خورد و یا در بدن هضم کرد. لبنیات هم این چنین هستند.درست است که لبنیات و فرآورده های لبنی دارای کلسیم فراوان هستند. ولی چنانچه نتوانند در بدن جذب شوند، تاثیر همان سنگ را دارند. زیرا که کلسیم لبنییات و به خصوص شیر به علت دلایلی که گفته شد. در بدن رسوب شده و هیچ فایده ای برای بدن ندارد. بلکه حتی ممکن است فرد را دچار بیماری و مشکل نیز گرداند.

استفاده از سبزیجات سبز تیره، هویج و شلغم و هر سبزی و گیاهی که ریشه ای و یا غده  باشد. می تواند منبع زیاد کلسیم را در بدن تامین نماید.