خورش باقلا قاتق | طرز تهیه خورش محلی شمالی

خورش باقلا قاتق

مواد لازم:
• باقلا نیم کیلو
• سیر 5حبه
• ادویه به مقدار لازم
• تخم مرغ 4 تا 5 عدد
• آب 4 لیوان
• شوید ربع کیلو

طرز تهیه:

ابتدا سیر ها را پوست بکنید و خرد کنید. باقلا را 4 الی 5 ساعت در کاسه ای از آب جوش بریزید و 2 الی 3 بار آب آن را عوض کنید و پوست آن ها را بگیرید و از وسط یک برش دهید تا به دو نیم تقسیم شوند. باقلا را همراه با سیر های خرد شده در روغن سرخ کنید. شوید ها را شسته و بعد خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم سرخ شوند.( در صورت نبود شوید تازه از شوید خشک هم می توانید استفاده کنید.)

نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید و کمی هم بزنید. آب را کم کم اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شوند. در تابه را بگذارید تا 15 الی 20 دقیقه باقلا بپزد و آب آن تبخیر شود و آب بسیار کمی خورشت داشته باشد. در پایان تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و درون خورش بریزید و منتظر بمانید که تخم مرغ ها سفت شوند. در کنار این خورش خوشمزه می توانید از انواع ترشی ها مثل ترشی کلم قرمز یا ترشی گل کلم نیز استفاده نمایید. امیدوارم از این غذا لذت ببرید.