طرز تهیه خورش کنگر و سالاد بادمجان | خورش کنگر کرمانشاهی

خورش کنگر و سالاد بادنجان

مواد لازم خورش کنگر:

• کنگر پاک شده 2 کیلو
• گوشت تکه شده با استخوان 500 گرم
• نعناع و جعفری 200 گرم(نعناع 3/1 و جعفری 3/2)
• آبلیمو نصف استکان
• زعفران آب گرفته 1 قاشق غذاخوری
• ادویه به مقدار کافی
• پیاز متوسط یک عدد

طرز تهیه:

- کنگر ها را خوب پاک کنید و به اندازه دو سانتی متر برش می زنیم و می شوییم.

- گوشت ها را خوب می شوییم و بعد تکه تکه می کنیم.

- قابلمه را روی حرارت گذاشته، روغن را اضافه میکنیم.

- پیاز های را خرد کرده و درون قابلمه می ریزیم.

- وقتی پیاز ها طلایی شدند، گوشت را اضافه می کنیم و کمی زردچوبه به آن می زنیم.

- مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا گوشت ها پخته شوند.

- سبزی ها را خرد می کنیم و در تابه دیگر سرخ می کنیم. ادویه لازم را به سبزی ها می زنیم.

- کنگر ها را سرخ می کنیم.

- سبزی ها و کنگر های سرخ شده را به گوشت در حال پخت اضافه می کنیم.

- نمک و زعفران را اضافه می کنیم.

- در آخرآبلیمو را اضافه می کنیم.

- خورش شما آماده است. نوش جان

مواد لازم سالاد بادمجان:

• بادمجان سرخ شده 3 عدد متوسط
• زیتون پرورده سبز و سیاه 2 پیمانه
• روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
• نان لواش خشک خرد شده 5/1 پیمانه
• یک سینه کوچک مرغ کباب شده
• جعفری و نعناع خرد شده 2 قاشق غذا خوری
• خیارشور 4 عدد
• سرکه مقداری
• نمک و ادویه

طرز تهیه:

- سینه کوچک مرغ را داخل فر یا تابه کبابی می کنیم.

- سپس آن را ریش ریش می کنیم.

- بادمجان ها را خوب می شوییم و با پوست حلقه حلقه می کنیم و در روغن زیتون سرخ می کنیم.

- جعفری و نعناع خرد شده، خیار شور حلقه شده، زیتون پرورده، سرکه و ادویه و روغن زیتون و نان لواش خشک خرد شده را در ظرف می ریزیم و با هم مخلوط کمی کنیم.

- مرغ ریش ریش و بادمجان را اضافه می کنیم.

- سالاد آماده است. نوش جان