طرز تهیه سوپ انار با مرغ | سوپ مقوی

سوپ انار با مرغ

سوپ انار یکی از غذاهای خوشمزه در کشور ترکیه و چند کشور اروپایی می باشد. که در مهمانی ها و مراسم شکرگزاری و همچنین مراسم ولنتاین نیز این سوپ را درست می کنند. نوع موادی که در این غذا وجود دارد.

مواد لازم برای تهیه سوپ انار با مرغ:

• گردن و کبد مرغ (جگر مرغ) 350 گرم
• هویج یک عدد
• ساقه کرفس یک عدد بزرگ
• پیاز یک عدد
• میکس سیر و میخک 2/1 قاشق مرباخوری
• آویشن یک قاشق مرباخوری

مواد لازم زیر برای تهیه سس و یا مایع سوپ انار آمده است:

• کره دو قاشق غذاخوری
• آرد سفید دو قاشق غذاخوری
• آب انار دو فنجان
• انار دانه شده سه قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه سوپ انار با مرغ:

گردن و جگر مرغ را درون ماهیتابه ریخته و کمی تفت می دهیم. سپس کرفس و هویج و پیاز را قطعه قطعه کرده و درون ماهیتابه ای که جگر مرغ را در آن سرخ کرده، می ریزیم. و سه لیوان آب را درون آن ریخته و درون ماهیتابه را می بندیم تا به مدت یک ساعت جوشیده  و آب آن کمی خشک شود و مواد به خوبی پخته شوند. برای این که جگر و سایر مواد به خوبی پخته شوند. از یک ماهیتابه گود و بزرگ و یا قابلمه استفاده می کنیم.

سپس مواد پخته شده را از درون قابلمه در آورده و در صافی گذاشته تا آب آن گرفته شود. مواد را درون میکسر و مخلوط کن می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا حالت مایعی در بیاید. مایع به دست آمده به اندازه دو فنجان برای تعداد چهار الی شش نفر در نظر گرفته شده کافیست. چنان چه تعداد مهمانان زیادتر باشد مواد میکس شده باید بیشتر از دو فنجان باشد.

در مرحله بعدی سس و یا مایع سوپ ر آماده می کنیم . به این ترتیب که ابتدا کره را در ماهیتابه کمی تفت داده تا باز شود. (از روغن و یا کره حیوانی برای هر چه خوشمزه تر شدن سوپ انار ترجیحا استفاده شود).

بعد از آن دو قاشق غذاخوری آرد سفید را به کره اضافه می کنیم و تا جایی تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس مواد میکس شده را درون آن ریخته و هم می زنیم. اگر مواد میکس شده را آبدار برداشته نیاز به ریختن آب نیست، در غیر اینصورت به اندازه نصف فنجان آب جوشیده ریخته و نمک و فلف و میخک سیرمان را اضافه کرده و هم می زنیم. و گذاشته تا کمی مواد بجوشد. اضافه کردن رب گوجه فرنگی و یا خود گوجه فرنگی در درون این سوپ سلیقه ای است. به علت این که از انار در آن استفاده می کنیم. دیگر نیاز به ریختن رب گوجه فرنگی و یا خود گوجه فرنگی نیست. ولی در صورت تمایل برای هر چه خوش رنگ شدن آن می توان از آن  نیز استفاده کرد.

در آخرین مرحله انارها را که از قبل دانه کرده ایم درون مواد در حال جوش می ریزیم و سپس آب انار ار نیز به آن می افزاییم. در ظرفمان را بسته و می گذاریم تا سوپ به خوبی پخته و جا بیفتد.

نکته مهم این که می توان بوقلمون را به جای مرغ نیز مصرف کردد. و برای مصرف بوقلمون نیز فقط از گردن و جگر آن استفاده می کنیم.