شله زرد

شله زرد

مواد لازم:
•    برنج دانه کوچک یک لیوان
•    شکر 2 لیوان
•    آب 6 لیوان
•    گلاب نصف استکان
•    زعفران حل شده در آب 3 قاشق غذاخوری
•    خلال بادام به میزان لازم
•    خلال پسته به میزان  لازم
•    دارچین به میزان لازم
طرز تهیه:

- ابتدا برنج را پاک می کنیم و می شوییم. چند ساعتی برنج را دخل آب میگذاریم.
- آب برنج را خالی میکنیم و  برنج را داخل قابلمه می ریزیم و 6 لیوان آب به آن اضافه می کنیم.
- قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا برنج کاملا نرم شود.
- کف حاصل از جوشیدن برنج را با قاشق برداید.
- اگر آب داخل قابلمه کم شد ولی هنوز برنج ها نرم نشده بودند، مقداری آب جوش اضافه می کنیم.
- وقتی برنج کاملا نرم شد، شکر و زعفران و گلاب را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- خلال بادام هایی که از قبل خیس کردیم هم اضافه می کنیم.
- زیر حرارت را کم می کنیم  و در قابلمه را می گذاریم تا شله زرد جا بیافتد.(بهتره در قابلمه را کامل نبندید چون ممکن است شله زرد سر برود)
- در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیرد.
- اگر می خواهید شله زرد قالبی در بیاید، بهتر است بیشتر بجوشد تا سفت تر شود.
- اگر وقت ندارید که شله زرد بیشتر بجوشد، یک و نیم قاشق چایخوری پودر ژلاتین رو در یک سوم فنجان آب حل می کنیم.
- در مرحله آخر پخت شله زرد، ژلاتین را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- بعد از جا افتادن شله زرد، حرارت را خاموش می کنیم  و بعد از کمی خنک شدن در ظرف سرو می کنیم.
- برای تزیین می توانید از خلال بادام و پسته، پودر پسته و پودر گل محمدی استفاده کنید. می توانید با دارچین روی  شله زرد طرح بزنید.
نکته:

به دلیل اینکه شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازد، بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشود، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.