طرز تهیه چلو گوشت مخصوص رستورانی

طرز آماده کردن چلو گوشت مخصوص رستورانی

مواد اولیه:

• گوشت گردن گوسفندی یک عدد
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
• زعفران 5 قاشق غذا خوری
• پیاز سه عدد
• هل 2 عدد
• چوب دارچین یک قطعه
• آب لیمو یک قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :

مرحله ی اول : یک قابلمه برداشته و کمی روغن در آن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود، در همین حال پیاز ها را نگینی خرد می کنیم، سپس در قابلمه می ریزیم و کمی سرخ می کنیم تا رنگ طلایی به خود بگیرد.

مرحله ی دوم : پس از تفت دادن پیاز کمی زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می کنیم و هم می زنیم، سپس رب را تفت می دهیم در پایان گوشت را همراه با آب درون قابلمه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا گوشت مغز پخت شود. بهتر است چند عدد هل و دارچین و کمی آبلیمو هم به ظرفتان اضافه کنید تا رنگ و بوی بهتری به خود بگیرد.

مرحله ی سوم : بعد از پختن کامل گوشت گوسفندی حدود (2-3) به گوشت کمی نمک و زغفران دم کرده اضافه می کنیم و هل و دارچین را از قابلمه خارج می کنیم.

مرحله ی چهارم : پس از کم شدن سس و آب ظرف زیر قابلمه را خاموش می کنیم و گوشت را داخل ظرف مناسبی قرار می دهیم، سپس با سس ته قابلمه ظرف را تزئین می کنیم.

مرحله ی پنجم : برنج را آبکش کنید. یک قابلمه بردارید و یک استکان آب و روغن در ظرف بریزید، سپس با نان یا هر چیزی که دوست داشتید، ته ظرف را بپوشانید و برنج را روی آن بریزید. بهتر است اول حرارت زیاد باشد سپس بعد از چهار دقیقه حرارت را ملایم کنید و اجازه بدهید تا دم بکشد.

مرحله ی ششم : یک دیس بردارید و برنج دم کشیده تان را در آن بریزید سپس با خلال پسته و بادام و کمی تفت دادن زرشک در تابه دیس برنج تان را آماده کنید و به همراه گوشت گوسفندی پخته شده سر سفره بگذارید.