طرز تهیه آش شله قلم کار و شامی آرد نخود چی

طرز تهیه آش شله قلم کار و شامی آرد نخود چی

مواد لازم آش شله قلم کار:

•    گوشت نیم کیلو
•    سبزی آش  یک کیلو
•    عدس یک استکان
•    نخود نصف استکان
•    لوبیا سفید نصف استکان
•    برنج 2 استکان
•    پیاز 2 عد
•    نمک، فلفل، زرد چوبه به مقدار کافی

طرز تهیه:

- از شب قبل عدس، نخود و لوبیا را خیس کنید. (در این مدت آب حبوبات را چند بار تعویض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود.)

- نخود و لوبیا را نیز داخل قابلمه  بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.

- عدس و برنج را داخل قابلمه دیگری بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند

 - گوشت را خوب بشویید و تکه تکه کنید.

- در قابلمه روغن بریزیم و پیاز های خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید.

- گوشت را به پیاز های خرد شده اضافه کنید.

- مقداری زردچوبه به گوشت ها بزنید.

- چند لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و 1 ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد و نرم شود.

- سبزی را بشویید و خرد کنید.

- وقتی گوشت ها پخته شدند، حبوبات پخته شده، برنج و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

- به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید. (آنقدر آب اضافه کنید که بتوانید مواد را به راحتی هم بزنید.)

- حرارت را کم کنید  و در قابلمه را بگذارید و حدود 3-2 ساعت اجازه دهید که آش خوب جا بیافتد.

- مداوم آش را هم بزنید که ته نگیرد.

- مقداری پیاز خرد کرده و سرخ کنید. هم چنین مقداری نعناع را با روغن تفت دهید و برای تزیین آش استفاده کنید. در کنار این آش خوشمزه می توانید مقداری شامی هم درست کنید.

مواد لازم شامی آرد نخودچی:

•    گوشت چرخ کرده نیم کیلو
•    آرد نخود چی نصف قاشق
•    روغن به میزان لازم
•    نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار کافی
•    پیاز 2 عدد
•    تخم مرغ یک عدد
•    آب یک پیمانه
•    جوش شیرین نصف قاشق

طرز تهیه:

- ابتدا گوشت را خوب بشویید.

- گوشت را دوبار با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخود چی چرخ کنید.

- با دست مواد را خوب ورز دهید تا مخلوط بشوند.

- تخم مرغ، کمی آب و جوش شیرین را اضافه کرده و بهم بزنید تا کمی نرم شود.

- مواد را نیم ساعت در یخچال بگذارید و پلاستیک روی آن بکشید. تا مواد ترد تر شوند.

- به اندازه یک گردو مواد بردارید و در کف دست خود پهن کنید و در روغن داغ سرخ کنید.

امیدوارم از خوردن این غذا در کنار خانواده لذت ببرید.