طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ مرحله به مرحله

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت قلقلی

یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی، «آلبالو پلو » است. در واقع این غذا در فصل تابستان بسیار پرطرفدار می باشد. شما می توانید آلبالو پلو را به دو روش مختلف درست کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آلبالو پلوی شیرازی و  آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت قلقلی را به شما آموزش دهیم.

آلبالو پلو شیرازی با گوشت قلقلی

مواد لازم:

•    آلبالو: ۷۰۰ گرم
•    گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
•    پیاز: یک عدد متوسط
•    شکر: ۲۵۰ گرم (اگر آلبالو پلو را شیرین می‌پسندید مقدار شکر را بیشتر کنید، اگر هم ملس می‌پسندید ۲۰۰ گرم شکر کافی است)
•    برنج: ۴ لیوان
•    زعفران دم کرده: به میزان لازم
•    نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
•    خلال پسته و بادام: به میزان لازم
•    روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی شیرازی با گوشت قلقلی

•    ابتدا ۵ تا ۶ ساعت برنج‌ها را با آب و نمک بخیسانید.
•    آلبالوهای شسته شده را هسته‌گیری کنید.
•    سپس آلبالوها را در یک قابلمه ریخته و شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید.
•    قابلمه آلبالو و شکر را روی حرارت ملایم بگذارید و بعد از به جوش آمدن اجازه دهید، آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشند.
•    بعد از این مدت آلبالوها را آبکش کنید و آب آلبالو را در یک شیشه تمیز بریزید و به عنوان شربت آلبالو استفاده کنید.
•    در یک قابلمه، مقداری آب ریخته و روی حرارت بگذارید. زمانی که به جوش آمد، برنج را در آن بریزید.
•    در این فاصله گوشت چرخکرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده و نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی‌های کوچک به اندازه یک گردو درآورید.
•    در یک تابه مقداری روغن ریخته و زمانی که داغ شود، گلوله‌های گوشتی را در آن سرخ کنید.
•    در این فاصله برنج را آبکش کنید.
•    در قابلمه‌ای که می‌خواهید پلو را دم کنید، مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید تا گرم شود و کف آن را با نان یا حلقه‌های سیب‌زمینی بپوشانید.
•    سپس به صورت لایه لایه برنج و آلبالو و گوشت قلقلی در قابلمه بریزید، لایه آخر باید برنج باشد.
•    می‌توانید در صورت تمایل گوشت را لای برنج دم نکنید و بعد از پایان پخت آلبالو پلو، گوشت‌های قلقلی را روی برنج سرو کنید.
•    نیم ساعت برای دم کشیدن برنج کافی است.
•    بعد از دم کشیدن پلو، کمی از برنج روی آن را بردارید، با زعفران ترکیب کنید و روی آلبالو پلو برنج زعفرانی بریزید.
•    در آخر  آلبالوپلو را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا فیله مرغ

مواد لازم

•    برنج: ۴ لیوان
•    آلبالو: ۷۰۰ گرم
•    فیله مرغ: نیم کیلوگرم
•    شکر: ۲۵۰ گرم (اگر آلبالو پلو را شیرین می‌پسندید مقدار شکر را بیشتر کنید)
•    پیاز: دو عدد متوسط
•    زعفران دم کرده: به میزان لازم
•    نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
•    روغن مایع: به میزان لازم
•    خلال پسته و بادام به میزان دلخواه

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا فیله مرغ

•    ابتدا برنج را به مدت چند ساعت در آب و نمک بخیسانید.
•    در این فاصله فیله‌های مرغ را با زعفران و نمک مزه‌دار و در روغن یا مقداری کره سرخ کنید.
•    زمانی که دو طرف فیله‌ها سرخ شد، در یک قابلمه پیازها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و کمی تفت دهید.
•    تکه‌های مرغ را روی پیازها بگذارید و ۲ لیوان آب روی آن‌ها بریزید.
•    اجازه بدهید تکه‌های مرغ روی حرارت ملابم گاز بپزد.
•    در یک تابه دیگر، دو قاشق رب گوجه‌فرنگی را با مقداری روغن و فلفل تفت دهید و روی مرغ در حال پخت بریزید.
•    بعد از پخته شدن فیله‌ها و باقی ماندن حدود نصف لیوان سس، مقداری زعفران آب کرده به محتویات قابلمه اضافه کنید.
•    بعد از دو دقیقه، زیر حرارت را خاموش کنید.
•    فیله مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
•    در صورت تمایل فیله مرغ را به همان صورت درسته در کنار آلبالو پلو سرو کنید.
•    آلبالوها را با شکر بپزید و آب آلبالو را به عنوان شربت کنار بگذارید.
•    در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را بپزید و آبکش کنید.
•    کف قابلمه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید و ورقه‌های سیب‌زمینی یا نان لواش را ته قابلمه بگذارید.
•    سپس به صورت لایه لایه برنج و آلبالو را در قابلمه بریزید. بعد از حدود نیم ساعت که آلبالو پلو دم کشید آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
•    روی آلبالو پلو مجلسی با مرغ را با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادام تزیین کنید و تکه‌های مرغ درسته یا ریش ریش را روی آن بچینید. امیدواریم از خوردن این غذا لذت ببرید.

نکات مهم برای تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت

•    اگر می‌خواهید آلبالوها حین دم کردن پلو به هم نچسبند، مقداری کره آب کنید و قبل از دم کردن پلو، آلبالوها را حسابی به کره آغشته کنید.
•    می‌توانید خلال‌های بادام را کمی خیس کنید و حین دم کردن یک گوشه کنار آلبالوها دم بگذارید.