طرز تهیه باقلا پلو | باقالی پلو مجلسی

طرز تهیه باقلا پلو

باقلا پلو یکی از غذاهایی است که در فصل تابستان بسیار پخته می شود. اما از باقلای فریز شده یا خشک شده نیز در فصول دیگر برای پخت استفاده می کنند.
از فواید گیاه باقلا می توان به دارا بودن ویتامین های آ، ب و ث اشاره کرد. به علاوه این گیاه دارای آهن، فسفر و آهک است. اگر باقلا پلو بخورید معصب و روح، مغز قلم استخوان و معده را تقویت، کم خونی رفع و بیماری هایی مثل نقرس، روماتیسم، سیاتیک، ورم پروستات و ... تا حد قابل توجهی بهبود خواهند یافت.

مواد لازم برای پخت باقلا پلو:

• باقلا 3 کیلوگرم
• برنج 1 کیلوگرم
• گوشت گوسفندی 750 گرم
• شوید 1 کیلوگرم
• روغن 200 گرم
• زعفران 1 قاشق مربا خوری
• نمک به میزان کافی

طرز تهیه:

مرحله ی 1: برنج را خیس می کنیم تا برای پخت به خوبی آماده شود. یعنی در ابتدا برنج را پاک کرده و شسته، سپس در ظرف برنج به اندازه 3 یا 4 انگشت آب ولرم و نمک می ریزیم. بهتر آن است که در آب سنگ نمک بریزیم و به مدت 6 الی 7 ساعت قبل از پخت برنج آن را خیس کنیم. برنج را آبکش کرده و کنار می گذاریم.

مرحله ی 2: از باقلای پوست کنده شده تهیه می کنیم با خودمان آن ها را پوست می کنیم و با آب و نمک می پزیم. توجه کنید که می توانید به جای باقلای تازه از باقلای خشک یا لپه باقلای استفاده کنید.

مرحله ی 3: گوشت را خرد می کنیم و با پیاز آن را می پزیم.

مرحله ی 4: شوید را نیز کاملا خرد کرده و در قابلمه یک لایه برنج و یک لایه شوید و باقلا می ریزیم. برای درست کردن ته دیگ از خود برنج، کاهو و سیب زمینی استفاده کنید.

مرحله ی 5: گوشت پخته شده را می توانیم روی برنج بریزیم و یا جداگانه همراه با زعفران و به صورت خورش در کنار باقلا پلو سرو کنیم.

مرحله ی 6: صبر می کنیم تا برنج دم بکشد و آن را با دوغ و ترشی میل کنید. برای تزیین برنج آن می توانید از زرشک و زعفران استفاده کنید.