طرز تهیه خورش آلو | خورش آلو مجلسی

طرز تهیه خورش آلو

خورش آلو یکی از خورش های قدیمی ایرانی است. خواص آلو و خورش آن به اندازه ای است که در بسیاری از بیمارستان ها خورش آلو به عنوان یکی از غذاهای اصلی بیماران سرو می شود. خورش آلو سرشار از فیبر، مقابله با بیماری های قلبی و عروقی، آهن و کنترل کننده فشارخون است.

مواد لازم:

• آلوبخارا تازه 2 لیوان
• رب گوجه 1 لیوان
• سرکه سیب 2 قاشق غذاخوری
• گوشت خورشتی گوسفند یا گوساله 900 گرم
• روغن 4 قاشق غذاخوری
• پیاز ریز خرد شده 2 عدد
• سیر 6 حبه
• فلفل قرمز تازه 2 عدد
• چوب دارچین 2 عدد
• آویشن تازه 2 قاشق چایخوری
• برگ بو 2 عدد
• پودر پاپریکا 2 قاشق چایخوری
• زیره سبز 1 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه:

مرحله ی 1: در ابتدا در ظرف مخصوص خورش روغن می ریزیم. هنگامی که روغن به خوبی داغ شد، گوشت را در آن تفت می دهیم.

مرحله ی 2: شعله را کم کرده و پیاز، سیر، پودر پابریکا و فلفل را به ظرف اضافه کرده و با روغن و گوشت تفت می دهیم.

مرحله ی 3: زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد و از خامی درآمد، مابقی ادویه ها را که شامل نمک، فلفل، چوب دارچین، زیره، برگ بو، پابریکا و آویشن است را به آن اضافه می کنیم.

مرحله ی 4: زمانی که ادویه ها به خورد خورش رفت ، نوبت به آلوها می رسد. آلو، رب گوجه فرنگی و سرکه را اضافه می کنیم.

مرحله ی 5: درب ظرف را گذاشته و منتظر می مانیم تا خورش جا بیفتد. مدت زمان لازم برای پخت خورش یک ساعت است.

مرحله ی 6: خورش آلو را با سبزیجات معطر تزیین کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.

نکات:

توجه کنید که به جای گوشت خورشتی گوسفند، می توانید از مرغ استفاده کنید. بدین منظور کافیست در مرحله ی 1 ، مرغ را تکه تکه کرده و آن را سرخ کنید. برای تنوع خوب است تا از گوشت چرخ شده نیز استفاده کنید. یعنی به گوشت چرخ شده پیاز ، زردچوبه و کمی آرد اضافه کنید و در تابه ای با روغن سرخ کنید و در انتهای پخت به خورش اضافه کنید.