طرز تهیه غوره مسما یک خورش گیلانی خوشمزه و بسیار محبوب

طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان

یکی از مشهورترین غذاهای گیلانی، خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان است. این غذای خوشمزه در سراسر ایران محبوب می باشد. این خوروش را معمولا در فصل غوره درست می کنند. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان و نکات طلایی خوشمزه شدن این خورش را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم:

•    مرغ: ۶ تکه
•   بادمجان متوسط: ۶ عدد
•    گوجه فرنگی متوسط: ۸ عدد
•    غوره: ½ فنجان
•    پیاز متوسط: ۲ عدد
•    رب: ۲ قاشق غذاخوری
•    نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدر دلخواه
•    روغن مایع: به مقدار لازم
•    هویج کوچک: ۲ عدد
•    سیر: ۳ حبه
•    زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
•    آب: ۲ فنجان جوشیده و گرم

طرز تهیه

•    ابتدا مرغ را با هویج، ۱ عدد پیاز، ۳ حبه سیر و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. برای این‌که مرغ شما خوشمزه تر بشود، ابتدا مرغ را با آب بپزید و زمانی که روی آب مرغ کف کرد، آب مرغ را خالی کنید و مرغ را با آب بشویید و سپس دوباره مقداری آب روی مرغ بریزید و با مواد فوق بپزید. دقت کنید که مرغ را زیاد نپزید.
•    زمانی که مرغ پخت؛ آن را با مقداری کره یا روغن مایع تفت دهید.
•    سپس یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. وقتی تکه‌های مرغ سرخ شد، آن را از ماهیتابه خارج کنید.
•    در همان ماهیتابه یک عدد پیاز خرد شده را  تفت دهید.
•    ۴ عدد گوجه فرنگی را رنده کنید و زمانی که پیازها طلایی رنگ شدند، گوجه فرنگی رنده شده را اضافه دهید و تفت دهید تا آبش گرفته شود.
•    وقتی رب و گوجه خوب سرخ شدند، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه اضافه کنید و آب مرغ را که از صافی رد کرده‌اید را هم داخل آن بریزید.
•    زمانی که آب مرغ به جوش آمد، غوره‌ها را کمی در روغن تفت دهید و اضافه کنید. سپس زیر حرارت را کم کنید تا این سس خوب جا بیفتد.
•    ۳ عدد گوجه فرنگی را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و به همراه تکه‌های مرغ سرخ شده به سس اضافه کنید.
•    سپس ۲ فنجان آب جوشیده را به خورش اضافه کنید.
•    بادمجان‌ها را هم با کمی روغن سرخ کرده و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت به این سس اضافه کنید.
•    بگذارید خوروش غوره مسما مرغ و بادمجان روی حرارت ملایم خوب جا بیفتد و غلیظ شود.

نکات مهم خوشمزه شدن خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان

•    برای درست کردن این خوروش، از گوشت ران یا سردست گوسفند، گوشت بوقلمون یا سایر انواع ماکیان می‌توانید استفاده کنید.
•    برای این‌که مزه تلخی بادمجان‌ها از بین برود، حتما باید قبل از سرخ کردن بادمجان‌ها بعد از پوست گرفتن به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخوابانید و سپس خوب بشویید. زمانی که آب بادمجان‌ها خشک شد، آن‌ها را سرخ کنید.
•    برای آماده شدن این خوروش، یک ساعت و نیم زمان لازم است.
•    می‌توانید قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی‌ها، آن‌ها را کمی در روغن تفت دهید.
•    اگر غوره تازه ندارید، می توانید از غوره فریز شده استفاده کنید.
•    بادمجان‌ها را در ۱۵ دقیقه پایانی پخت اضافه کنید تا له نشوند. به جای بادمجان از کدو هم می‌توانید استفاده کنید.