طرز تهیه خورشت ريواس | خورش ریواس مجلسی

طرز تهیه خورشت ريواس

خورشت ریواس از خورشت هایی است با طعم ترش. به افرادی که غذاهایی با طعم ترش و یا ملس را دوست دارند توصیه می کنیم تا حتما این خورشت را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرند.

مواد لازم :

• ریواس یک کیلوگرم
• گوشت بدون استخوان نیم کیلوگرم
• پیاز 2 عدد
• شکر 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
• نعناع تازه 150 گرم
• جعفری تازه 250 گرم
• روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

مرحله ی 1: در ابتدا پیاز ها را پوست کرده و آن ها را به شکل نگینی خرد می کنیم.

مرحله ی 2: در یک تابه ی گود یا قابلمه روغن ریخته و روی شعله قرار می دهیم. زمانی که روغن داغ شد، پیاز را سرخ می کنیم.

مرحله ی 3: گوشت را کاملا شسته و آن ها را خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

مرحله ی 4: زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد، آب را به ظرف اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا گوشت کاملا پخته شود.

مرحله ی 5: ریواس را پوست کنده و خرد می کنیم.

مرحله ی 6: نعناع و جعفری تازه را پاک و بعد از شستن، ریز ریز خرد می کنیم.

مرحله ی 7: تابه ای دیگر را انتخاب می کنیم و در آن روغن ریخته و آن را داغ می کنیم. وقتی روغن داغ شد، نعناع و جعفری را در تابه ریخته و تفت می دهیم.

مرحله ی 8: حالا زمانی است که باید گوشت پخته شده را به تابه ی مرحله ی 7 اضافه کنیم و به مدت 10 دقیقه حرارت دهیم.

مرحله ی 9: در مرحله ی آخر ریواس، شکر، نمک و فلفل را به تابه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم.

نکات:

دقت کنید که ریواس طعم ترش دارد بنابر این اگر طعم ترش را دوست دارید به آن شکر اضافه نکنید. به علاوه ریواس به سرعت پخته می شود. بنابراین آن را در خورشت زیاد نپزید. در آخر می توانید از آب نارنج برای خوش طعم شدن خورش استفاده کنید و خورشت را با برنج و دوغ میل کنید.