طرز تهیه رولت ته چین مرغ

طرز تهیه رولت ته چین مرغ

مواد لازم برای تهیه رولت ته چین مرغ :
•    مرغ متوسط : یک عدد
•    خلال بادام : 50 گرم
•    برنج پلو : چهار پیمانه
•    زعفران دم کرده غلیظ : به مقدار لازم
•    ماست چکیده (ترش ) : نیم کیلو گرم
•    روغن و کره : به مقدار لازم
•    زردچوبه : به مقدار لازم
•    پیاز : یک عدد بزرگ
•    سیر : چند حبه
•    ساقه کرفس : تعدادی
•    هویج : یک عدد
طرز تهیه رولت ته چین مرغ :

•    ابتدا  مقداری آب در یک قابلمه جوشانده و مرغ را داخل آن قرار دهید و مرتبا کف جمع شده روی آن را بگیرید، سپس برای طعم دهی به مرغ مقداری زردچوبه، چند حبه سیر، یک عدد پیاز بزرگ، یک عدد هویج، ساقه کرفس، نمک و کمی فلفل را به آب مرغ اضافه کنید.
•    بعد از ریختن این مواد به آب ده دقیقه حرارت را زیاد کنید، سپس حرارت را به حالت ملایم برگردانید و بگذارید یک ساعت و نیم بپزد.
•    بعد از یک ساعت و نیم پخت باید یک لیوان آب مرغ داخل قابلمه بماند.
•    در مرحله بعد مرغ را از قابلمه خارج کنید تا خنک شود.
•    بعد از خنک شدن استخوان های مرغ را جدا کنید و گوشت مرغ را تکه تکه کنید، گوشت مرغ را خیلی ریز نکنید تا طعم آن در دهان معلوم شود.
•    نصف ماست را در یک ظرف جدا ریخته و مقداری نمک، فلفل قرمز و زعفران دم کرده غلیظ به اندازه دو قاشق غذا خوری، به آن اضافه کنید.
•    مرغ ها را داخل این سس که از ماست درست کردید، بخوابانید و داخل یخچال بگذارید. (اگر می خواهید غذایتان خوشمزه تر شود این کارها را یک روز قبل انجام دهید و بگذارید مرغ خوابیده در سس یک شب در یخچال بماند.)
•    بعد از گذاشتن مرغ ها در یخچال، نصف ماست را که مانده بود با همان طعم دهنده ها مزه دار کنید و برای برنج آن را کنار بگذارید.
•    برنج را در آب جوش بریزید و یک قاشق زردچوبه به آب اضافه کنید تا خوش رنگ شود، برنج را در حالت زنده بردارید، نباید زیاد نرم شود.
•    بعد از آبکش کردن برنج اول آن را با آب ولرم بشویید و در آخر با آب سرد بشویید و با ماست طعم دارتان مخلوط کنید و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه کنید.
•    اکنون کف قالب یا ماهیتابه ای که عمق داشته باشد، نصف پیمانه روغن و نصف برنج را ریخته و سعی کنید برنج را خوب صاف کنید و زعفران را روی برنج بریزید.
•    در مرحله بعد مرغ هایی که آماده کرده اید را روی برنج بچینید و خلال بادام ها را روی آنها بپاشید و سپس باقی مانده برنج را بریزید و دوباره باقی مانده زعفران را روی آن بریزید، به مواد شکل دهید تا بعد از پخت به شکل رولی ببرید.
•    چند سوراخ با استفاده از قاشق در برنج ایجاد کنید و با استفاده از کاغذ آلومینیومی روی قالب را بکشید و داخل فر بگذارید، ابتدا به مدت نیم ساعت در حرارت زیاد و بعد از نیم ساعت با حرارت متوسط به مدت یک ساعت دیگر صبر کنید تا بپزد.
•    بعد از اتمام مرحله پخت میتوانید با استفاده از زرشک و خلال بادام ته چین مرغ را تزئین کنید، سپس به صورت رولی ببرید و در کنار خانواده از خوردن غذا لذت ببرید.