چگونه در منزل سماق پلو تهیه کنیم؟

طرز تهیه سماق پلو

سماق یکی از ادویه های مفید است که خواص بسیاری برای سلامتی انسان به ویژه سلامت قلب و مغز دارد. سماق به دلیل داشتن آنتی اکسیدان، در برطرف کردن بیماری های التهابی بسیار مفید است. همچنین مصرف سماق موجب تنظیم قند خون می شود و برای افراد مبتلا به دیابت بسیار موثر است.

این ادویه خوش عطر و خوش طعم، بیشتر در تهیه کباب کوبیده استفاده می شود؛ اما این تنها مورد استفاده آن نمی باشد و شما می توانید در تهیه غذاهای مختلف از ان استفاده کرده و از فواید فوق العاده آن بهره مند شوید.

یکی از انواع غذاهایی که با سماق تهیه می شود، سماق پلو است. این پلو خوشمزه با آن که نوعی غذای سنتی ایرانی است، اما متاسفانه کمتر شناخته شده است و فقط در برخی مناطق کشور طبخ می شود.

سماق پلو، طعمی شبیه به کباب کوبیده با سماق را دارد و برای مواقعی که هوس کبب کوبیده کرده اید اما شرایط تهیه آن را ندارید، انتخاب بسیار مناسبی است.

در این مطلب طرز تهیه سماق پلو، به صورت مرحله به مرحله بیان شده است.

مواد لازم برای تهیه سماق پلو

- برنج: 4 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 1 حبه
- گوشت چرخکرده: 300 گرم
- پودر سوخاری: 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- زعفران دمکرده: به میزان لازم
- سماق: 4-5 قاشق غذاخوری
- آب لبو: نصف پیمانه

نحوه پخت سماق پلو

مرحله 1: برنج را از یک تا دو ساعت قبل از شروع به طبخ، خیس کنید. البته بهتر است در تهیه این غذا از برنج ایرانی استفاده نمایید که عطر و طعم بهتری داشته باشد.

مرحله 2: یک عدد لبو را پوست کنده، خرد کنید و آب پز کنید. میزان آب لبو باید در حدی باشد که پس از پخت لبو و خارج شدن عصاره آن، حدود نصف پیمانه آب لبو خوش رنگ باقی بماند.

مرحله 3: پیاز و سیر را با رنده ریز، رنده کرده و با گوشت چرخکرده به خوبی مخلوط کنید. سپس پودر سوخاری،نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. در نهایت مخلوط گوشت چرخکرده را به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید.

مرحله 4: برنج را آبکش کنید. البته در این مورد برنج را کمی زنده تر از همیشه آبکش نمایید. برنج آبکش شده را با سماق و آب لبو مخلوط کنید. سپس کف قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر خود را بر روی روغن بگذارید. در نهایت مخلوط برنج و سماق و آب لبو را بر روی ته دیگ ریخته، درب قابلمه را ببندید و به برنج فرصت دهید تا با حرارت بسیار ملایم دم بکشد.

مرحله 5: در فاصله ای که برنج دم می کشد، فرصت دارید تا بقیه مراحل را ادامه دهید. برای این منظور گوشت چرخکرده ای که قبلا در یخچال گذاشته بودید را خارج کرده و آن را به شکل کوفته های کوچک شکل دهید. درون تابه ای مناسب مقدار کمی روغن ریخته و کوفته ها را در روغن سرخ دهید. البته از حرارت بسیار ملایم استفاده کنید تا کوفته ها آب دهند و به خوبی پخته شوند.

مرحله 6: پس از این که برنج دم کشید، مقدار کمی از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. برنج را در ظرف مناسب کشیده، برنج زعفرانی را بر روی آن بپاشید و کوفته های سرخ شده را به نحو دلخواه بر روی برنج قرار دهید و غذا را سرو نمایید.

نکاتی در مورد پخت سماق پلو

1- استفاده از آب لبو در تهیه سماق پلو اختیاری است و اگر از طعم و مزه آن خوشتان نمی اید، می توانید آن را از دستور پخت، حذف نمایید.

2- سماق پلو به شیوه های مختلفی قابل تهیه است و شما می توانید بنابه سلیقه و ذائقه خود، نیمی از برنج را به صورت سفید، دم کنید و سپس به صورت دلخواه از برنج سماق دار و برنج سفید، در تزئین استفاده نمایید.

3- با مقدار مواد اولیه گفته شده در این دستور، می توان برای 4 نفر سماق پلو تهیه کرد.

4- سماق پلو معمولا با ترشی و سبزی خوردن سرو می شود.