طرز تهیه سیر ترشی خانگی

طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله در ۴۰ روز با سرکه و رب انار

بهترین زمان برای ترشی انداختن، فصل بهار و تابستان می باشد. در تهیه سیر ترشی از  مواد مختلفی از جمله سرکه سفید و سرکه قرمز، نبات، رب انار و شیره انگور استفاده می شود. حتما تا به حال اسم ترشی هفت ساله را شنیده اید. به نظر شما برای این ترشی به هفت سال زمان نیاز است؟ در ادامه ۲ طرز تهیه سیر ترشی با سرکه خرما و رب انار در ۴۰ روز را به شما آموزش می دهیم؛ با ما همراه باشید.

طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله با سرکه خرما و سرکه بالزامیک

مواد لازم

•    سیر: ۱ کیلوگرم
•    سرکه بالزامیک: ۴ پیمانه
•    سرکه خرما: ۴ پیمانه
•    سویا سس: ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری
 
طرز تهیه

•    ابتدا باید بوته‌های سیر را خوب تمیز کنید و بشورید. بعد از خشک شدن بوته‌های سیر، آن‌ها را در یک قابلمه بریزید.
•    سپس سرکه خرما و سرکه بالزامیک را به سیرها اضافه کنید.
•    زیر حرارت را روشن کنید و اجازه دهید مخلوط سیر و سرکه روی شعله متوسط گاز بجوشد.
•    دقت داشته باشید که در زمان جوشیدن سیر و سرکه، سیرها له نشوند.
•    در اواسط پخت، سویا سس را هم اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بجوشد.
•    سپس زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط سیر و ترشی خنک شود.
•    حالا سیرها را به آرامی از قابلمه خارج کنید و در ظرف‌های مورد نظر بچینید. ظرف‌های سیر ترشی باید کاملا تمیز و خشک باشند.
•    مخلوط سرکه را روی سیرها بریزید. سرکه باید کاملا روی سیرها را بپوشاند. درب ظرف را محکم ببندید و به مدت ۴۰ روز در یک جای خشک و خنک و تاریک نگه دارید.

طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله با سرکه سفید و رب انار

 مواد لازم

•    سیر: نیم کیلوگرم
•    سرکه سفید: ۱ لیتر
•    رب اناز: به مقدار دلخواه (به جای رب انار از شیره انگور یا شیره خرما هم می‌توانید استفاده کنید)

طرز تهیه

•    برای تهیه این سیر ترشی، ابتدا پوست سیرها را جدا کنید.( البته می توانید ترشی را بدون پوست گرفتن سیر تهیه کنید.)
•    بوته‌های سیر را بشورید و اجازه دهید کاملا خشک شوند.
•    سیر و سرکه را در یک قابلمه بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
•    سپس رب انار یا شیره انگور و یا شیره خرما را هم اضافه کنید.
•    اجازه دهید به مدت 5 دقیقه دیگر این ترکیب بجوشد و در صورت دلخواه مقدار کمی هم نمک اضافه کنید (البته اضافه کردن نمک بسیاری از خواص سیر را به مرور زمان از بین می‌برد.)
•    بهتر است سیرها نرم نشوند، چون تمام خاصیت خود را از دست می‌دهند.
•    همین که سیر کمی نرم شد، زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سیرها کاملا خنک شوند. اگر سیرها نرم شده اند، می توانید همان لحظه سیر ترشی را میل کنید اما اگر سفت هستند، می توانید آن را به مدت ۴۰ روز در دبه تمیز و در بسته و در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.

خواص بی‌نظیر سیر ترشی برای سلامت بدن

•    افرادی که مشکلات قلبی یا فشار خون بالا دارند، می توانند سیر ترشی بخورند. مصرف  ۶۰۰- ‍۱۵۰۰ میلی‌گرم عصاره سیر، می‌تواند فشار خون را برای یک دوره‌ ۲۴ هفته‌ای کنترل کند.
•    اگر مبتلا به یبوست یا بواسیر هستید، یا معده و دستگاه گوارش ضعیفی دارید، بهتر است به جای سیر خام، سیر ترشی بخورید. ویتامین B موجود در سیر ترشی به تقویت دستگاه گوارش کمک می کند.
•    سیر ترشی سرشار از آنتی‌اکسیدان است و خاصیت ضد سرطانی قوی دارد.
•    برای پاکسازی کبد چرب، پیشنهاد می کنیم سیر و سیر ترشی بخورید. سیر به کاهش کلسترول کل، کلسترول LDL  (لیپوپروتئین با چگالی پایین)، کلسترول VLDL و تری گلیسیرید کمک کرده و سبب پاکسازی کبد چرب  می شود.
•    سیر به کاهش میزان التهاب دستگاه تنفسی و لوزه‌ها کمک کرده و باعث کم شدن میزان خروپف می‌شود.
•    سیر ترشی حاوی ویتامین‌های B، C ، پتاسیم، فسفر و آهن می باشد.