طرز تهیه بال مرغ کبابی در فر تا بال مرغ سوخاری و باربیکیو
طرز تهیه غذا با بال مرغ
بال مرغ برشته با نمک و پنج ادویه لیمویی
مواد لازم
• ۲ حبه سیر خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل پوست گرفته و رنده شده
• ۲ قاشق غذاخوری سرکه
• ۱ قاشق غذاخوری پنج ادویه
• ۴ قاشق غذاخوری سس سویای رقیق
• ۲ قاشق غذاخوری عسل
• ۲ قاشق غذاخوری خمیر لوبیای زرد
• ۱۲ عدد بال مرغ که از قسمت مفصل جدا شده و نوک آنها چیده شده باشد
• روغن بادام زمینی یا روغن سبزیجات برای سرخ کردن
• ۴ عدد پیازچه ورقهای شده
• ۱ عدد فلفل قرمز ورقهای شده
• سبزیجات معطر
برای پنج ادویه لیمویی
• آب ۱ عدد لیو
• ۲ قاشق غذاخوری پنج ادویه
• ۲ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ قاشق غذاخوری نمک دریا
طرز تهیه
• تمام مواد پنج ادویه لیمویی را در یک کاسه کوچک ریخته و مخلوط کنید.
• در یک ظرف دیگر، زنجبیل، سیر، سرکه، سس سویا، عسل، خمیر لوبیا زرد و ۱ قاشق غذاخوری از پنج ادویه لیمویی را مخلوط کنید.
• بالها را در یک پلاستیک مخصوص نگهداری غذا ریخته و مواد را روی آنها بریزید. کیسه را ببندید و خوب تکان دهید.
• حداقل به مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید.
• حرارت فر را از قبل روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
• کاغذ مخصوص آشپزی را در سینی پهن کرده و روی آن را روغن بمالید.
• سپس بالها را از مواد بیرون آورده و روی سینی بچینید.
• حدود 25 دقیقه صبر کنید تا طلایی و قهوهای رنگ شوند. سپس آنها را از فر بیرون بیاورید.
• در یک تابه، هر طرف مرغ را به مدت ۳۰ ثانیه در روغن سرخ کنید.
• در آخر بالها را در ظرف سرو قرار داده و روی آنها مقداری از پنج ادویه لیمویی بپاشید و مقداری پیازچهها روی آنها بگذارید.
بال مرغ با سس بوفالو
مواد لازم
• ۱۶ عدد بال مرغ (حدود ۱.۵ کیلوگرم)
• ۱۱۰ گرم کره بدون نمک
• ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
• ۴ قاشق چایخوری سس تاباسکو
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• ۲۰۰ گرم بلوچیز (پنیر آبی) خرد شده
• ۲۲۰ گرم مایونز
• ۱۹۰ گرم خامه ترش
• ۲ قاشق غذاخوری شیر
• ۴/۳ قاشق چایخوری سس ورسترشایر
• ۴/۳ قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
• ساقه کرفس برای سرو کردن
طرز تهیه
• ابتدا کبابپز را از قبل گرم کنید.
• بالها را از سمت استخوان برش بزنید و نوک آنها را دور بریزید.
• کره را روی حرارت گذاشته تا آب شود. سپس فلفل قرمز، سس تند و نمک را به آن اضافه کنید.
• بالها را در سینی چیده و روی آنها را کره بمالید. حدود ۸ دقیقه صبر کنید تا کاملا روی آن طلایی رنگ بشود. سپس آنها را برگردانید، دوباره کره بزنید و ۴ دقیقه دیگر صبر کنید.
• برای سس، بلوچیز، مایونز، خامه ترش، شیر، سس ورسترشایر و فلفل را در غذاساز بریزید. صبر کنید تا نرم شود.
• بالهای مرغ را به صورت گرم با سس بلوچیز و ساقه کرفس سرو کنید. نوش جان
بال مرغ با سس پرتقال
مواد لازم
• ۱.۵ یا ۲.۵ کیلوگرم بال مرغ
• ۲ فنجان کچاپ
• ۴/۱ فنجان روغن زیتون
• ۴/۱ فنجان آب پرتقال
• ۴/۱ فنجان سس تاباسکو
• ۴ حبه سیر رنده شده
• ۱ قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه
• نوک بالها را درآورده و دور بریزید.
• سپس بال های تمیز شده را در یک ظرف ترکیب کرده و بپزید تا نرم شوند.
• مرغ و نصف سس را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و خوب تکان بدهید تا سس به همه جای مرغ برسد. بهتر است به مدت 12 ساعت در یخچال باقی بماند.
• هم چنین باقی سس را در یخچال و برای سرو کردن بالها نگهداری کنید.
• فر را از قبل روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت تنطیم کنید.
• مرغها را از مواد درآورده و در یک ظرف کم عمق بچینید.
• مواد را از روی مرغ جدا کنید. به مدت ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا نرم بشوند. در آخر به مدت ۳ دقیقه بگذارید با حرارت بالا بپزند تا بالها برشته شوند.
• در آخر بال ها را با باقی مانده سس سرو کنید.
• در روش دیگر، می توانید به جای پختن در فر، بالها به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت متوسط گریل کنید و روی آنها سس بزنید.
بال مرغ کبابی در فر
مواد لازم
• ۱.۸ کیلوگرم بال مرغ، نوک آنها را چیده و از مفصل جدا کنید
• ۶۰ میلیلیتر آبلیموی تازه
• ۱ قاشق غذخوری پودر فلفل سیاه
• ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
• ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز
• ۲ قاشق چایخوری نمک دریا
• ۲ قاشق چایخوری آویشن خشک
• ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
• ۴ قاشق غذاخوری کره آب شده
• سس مورد علاقه ( مانند سس باربیکیو، بلو چیز…) برای سرو
طرز تهیه
• فر را از قبل روی ۲۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
• یک سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
• در یک ظرف بزرگ، بالها را با آبلیمو، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز و نمک را ترکیب کنید. هم چنین آویشن را با کف دست له کرده و اضافه نمایید. ترکیب را خوب هم بزنید.
• سپس بالها را به صورت یک لایه روی سینی بچینید.
• سپس بال ها را به مدت ۱۰ دقیقه کباب کنید. بگذارید تا بال ها قهوه ایی رنگ بشوند.
• در آخر بالها را به همین شکل یا با سس دلخواه سرو کنید.
بال مرغ برشته با کره فلفلی – لیمویی
مواد لازم
• حدود ۲ کیلو بال مرغ
• روغن زیتون فوق بکر
• نمک و پودر فلفل سیاه
• ۸ قاشق غذاخوری (۱ قالب) کره بدون نمک، نرم شده
• ۴/۱ فنجان عسل
• ۴/۱ فنجان سس سویا
• ۱ عدد لیمو، نصف شده
• گشنیز خرد شده، برای تزیین
طرز تهیه
• فر را از قبل روی حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
• ابتدا بالها را با آب سرد بشویید و خشک کنید.
• بال ها را یک ظرف ریخته و مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و ترکیب را هم خوب مخلوط نمایید.
• سپس بالها را روی سینی فر بگذارید و صبر کنید ۲۵ دقیقه در فر باقی بماند تا برشته و قهوهای رنگ بشوند.
• همان طور کره، خمیر کاری قرمز، عسل، نمک، فلفل و سس سویا را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید.
• حالا بال ها به یک ظرف بزرگ منتقل کنید.
• در آخر، بالها را از فر در بیاورید و به آنها کره و کاری اضافه کنید و مقداری آبلیمو روی آنها بریزید.
- توضیحات
- بازدید: 588
نظرات
- هیچ نظری یافت نشد.
نظر خود را اضافه نمایید
ارسال نظر به عنوان مهمان