طرز تهیه بال مرغ کبابی در فر تا بال مرغ سوخاری و باربیکیو

طرز تهیه غذا با بال مرغ

بال مرغ برشته با نمک و پنج ادویه لیمویی

مواد لازم

•    ۲ حبه سیر خرد شده
•    ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل پوست گرفته و رنده شده
•    ۲ قاشق غذاخوری سرکه
•    ۱ قاشق غذاخوری پنج ادویه
•    ۴ قاشق غذاخوری سس سویای رقیق
•    ۲ قاشق غذاخوری عسل
•    ۲ قاشق غذاخوری خمیر لوبیای زرد
•    ۱۲ عدد بال مرغ که از قسمت مفصل جدا شده و نوک آنها چیده شده باشد
•    روغن بادام زمینی یا روغن سبزیجات برای سرخ کردن
•    ۴ عدد پیازچه ورقه‌ای شده
•    ۱ عدد فلفل قرمز ورقه‌ای شده
•    سبزیجات معطر

برای پنج ادویه لیمویی

•    آب ۱ عدد لیو
•    ۲ قاشق غذاخوری پنج ادویه
•    ۲ قاشق غذاخوری شکر
•    ۲ قاشق غذاخوری نمک دریا

طرز تهیه

•    تمام مواد پنج ادویه لیمویی را در یک کاسه کوچک ریخته و مخلوط کنید.
•    در یک ظرف دیگر، زنجبیل، سیر، سرکه، سس سویا، عسل، خمیر لوبیا زرد و ۱ قاشق غذاخوری از پنج ادویه لیمویی را مخلوط کنید.
•     بال‌ها را در یک پلاستیک مخصوص نگهداری غذا ریخته و مواد را روی آنها بریزید. کیسه را ببندید و خوب تکان دهید.
•    حداقل به مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید.
•    حرارت فر را از قبل روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
•    کاغذ مخصوص آشپزی را در سینی پهن کرده و روی آن را روغن بمالید.
•    سپس بال‌ها را از مواد بیرون آورده و روی سینی بچینید.
•    حدود 25 دقیقه صبر کنید تا طلایی و قهوه‌ای رنگ شوند. سپس آنها را از فر بیرون بیاورید.
•    در یک تابه، هر طرف مرغ را به مدت ۳۰ ثانیه در روغن سرخ کنید.
•    در آخر بال‌ها را در ظرف سرو قرار داده و روی آنها مقداری از پنج ادویه لیمویی بپاشید و مقداری پیازچه‌ها روی آنها بگذارید.

 بال مرغ با سس بوفالو

مواد لازم

•    ۱۶ عدد بال مرغ (حدود ۱.۵ کیلوگرم)
•    ۱۱۰ گرم کره بدون نمک
•    ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
•    ۴ قاشق چایخوری سس تاباسکو
•    ۱ قاشق چایخوری نمک
•    ۲۰۰ گرم بلوچیز (پنیر آبی) خرد شده
•    ۲۲۰ گرم مایونز
•    ۱۹۰ گرم خامه ترش
•    ۲ قاشق غذاخوری شیر
•    ۴/۳ قاشق چایخوری سس ورسترشایر
•    ۴/۳ قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
•    ساقه کرفس برای سرو کردن

طرز تهیه

•    ابتدا کباب‌پز را از قبل گرم کنید.
•    بال‌ها را از سمت استخوان برش بزنید و نوک آنها را دور بریزید.
•    کره را روی حرارت گذاشته تا آب شود. سپس فلفل قرمز، سس تند و نمک را به آن اضافه کنید.
•    بال‌ها را در سینی چیده و روی آنها را کره بمالید. حدود ۸ دقیقه صبر کنید تا کاملا روی آن طلایی رنگ بشود. سپس آنها را برگردانید، دوباره کره بزنید و ۴ دقیقه دیگر صبر کنید.
•    برای سس، بلوچیز، مایونز، خامه ترش، شیر، سس ورسترشایر و فلفل را در غذاساز بریزید. صبر کنید تا نرم شود.
•    بال‌های مرغ را به صورت گرم با سس بلوچیز و ساقه کرفس سرو کنید. نوش جان

 بال مرغ با سس پرتقال

مواد لازم

•    ۱.۵ یا ۲.۵ کیلوگرم بال مرغ
•    ۲ فنجان کچاپ
•    ۴/۱ فنجان روغن زیتون
•    ۴/۱ فنجان آب پرتقال
•    ۴/۱ فنجان سس تاباسکو
•    ۴ حبه سیر رنده شده
•    ۱ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

•    نوک بال‌ها را درآورده و دور بریزید.
•    سپس بال های تمیز شده را در یک ظرف ترکیب کرده و بپزید تا نرم شوند.
•    مرغ و نصف سس را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و خوب تکان بدهید تا سس به همه جای مرغ برسد. بهتر است به مدت 12 ساعت در یخچال باقی بماند.
•    هم چنین باقی سس را در یخچال و برای سرو کردن بال‌ها  نگهداری کنید.
•    فر را از قبل روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت تنطیم کنید.
•    مرغ‌ها را از مواد درآورده و در یک ظرف کم‌ عمق بچینید.
•    مواد را از روی مرغ جدا کنید. به مدت ۵۰ دقیقه  در فر قرار دهید تا کاملا نرم بشوند. در آخر به مدت ۳ دقیقه بگذارید با حرارت بالا بپزند تا بال‌ها برشته شوند.
•    در آخر بال ها را با باقی مانده سس سرو کنید.
•     در روش دیگر، می توانید به جای پختن در فر، بال‌ها به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت متوسط گریل کنید و روی آنها سس بزنید.

 بال مرغ کبابی در فر

مواد لازم

•    ۱.۸ کیلوگرم بال مرغ، نوک آنها را چیده و از مفصل جدا کنید
•    ۶۰ میلی‌لیتر آبلیموی تازه
•    ۱ قاشق غذخوری پودر فلفل سیاه
•    ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر
•    ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز
•    ۲ قاشق چایخوری نمک دریا
•    ۲ قاشق چایخوری آویشن خشک
•    ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
•    ۴ قاشق غذاخوری کره آب شده
•    سس مورد علاقه ( مانند سس باربیکیو، بلو چیز…) برای سرو

طرز تهیه

•    فر را از قبل روی ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
•    یک سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
•    در یک ظرف بزرگ، بال‌ها را با آبلیمو، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز و نمک را ترکیب کنید. هم چنین آویشن را با کف دست له کرده و اضافه نمایید. ترکیب را خوب هم بزنید.
•    سپس بال‌ها را به صورت یک لایه روی سینی بچینید.
•    سپس بال ها  را به مدت ۱۰ دقیقه کباب کنید. بگذارید تا بال ها قهوه ایی رنگ بشوند.
•    در آخر بال‌ها را به همین شکل یا با سس دلخواه سرو کنید.

بال مرغ برشته با کره فلفلی – لیمویی

مواد لازم

•    حدود ۲ کیلو بال مرغ
•    روغن زیتون فوق بکر
•    نمک و پودر فلفل سیاه
•    ۸ قاشق غذاخوری (۱ قالب) کره بدون نمک، نرم شده
•    ۴/۱ فنجان عسل
•    ۴/۱ فنجان سس سویا
•    ۱ عدد لیمو، نصف شده
•    گشنیز خرد شده، برای تزیین

طرز تهیه

•    فر را از قبل روی حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
•    ابتدا بال‌ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید.
•     بال ها را یک ظرف ریخته و مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل  به آن اضافه کنید و ترکیب را هم خوب مخلوط نمایید.
•    سپس بال‌ها را روی سینی فر بگذارید و صبر کنید ۲۵ دقیقه در فر باقی بماند تا برشته و قهوه‌ای رنگ بشوند.
•    همان طور کره، خمیر کاری قرمز، عسل، نمک، فلفل و سس سویا را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید.
•    حالا بال ها به یک ظرف بزرگ منتقل کنید.
•    در آخر، بال‌ها را از فر در بیاورید و به آنها کره و کاری اضافه کنید و مقداری آبلیمو روی آنها بریزید.