طرز تهیه غذاهای خوشمزه با مرغ

طرز تهیه غذاهای خوشمزه با مرغ (1)

آنچیلادای مرغ اسپایسی
مواد لازم
•    ۱ قاشق غذاخوری روغن
•    ۴۵۰ گرم ران مرغ ریش ریش (پوست گرفته و نواری برش داده)
•    ۲۵۰ گرم پنیر چدار رنده شده
•    ۱ قاشق غذاخوری پرک فلفل تند
•    ۳۵۰ میلی‌لیتر خامه ترش برای روی غذا
•    ۲۰۰ گرم فلفل کبابی، آب گرفته و خرد شده
•    ۸ عدد تورتیلا
•    ۳۵۰ میلی‌لیتر سس سالسا
•    ۲ عدد پیازچه خرد شده

طرز تهیه غذا

•    فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
•    روغن را در تابه بزرگی گرم کنید و مرغ را در آن ریخته و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
•    مرغ را از روی حرارت بردارید و با چنگال، ریش کنید.
•    در یک کاسه کوچک، پنیر چدار و پرک فلفل را مخلوط کنید.
•    در یک کاسه بزرگ، مرغ پخته و ریش شده، خامه ترش، فلفل کبابی و ترکیب چدار و فلفل را مخلوط کنید.
•    نان تورتیلا را به مدت ۴۵-۳۵ ثانیه در ماکروویو بگذارید.
•    یک سوم سالسا را روی ظرف بریزید.
•    مخلوط مرغ را در وسط تورتیلای گرم گذاشته و ببندید و در ظرف، روی سالسا بچینید.
•    بقیه سالسا را با قاشق روی آنچیلاداها گذاشته و مخلوط پنیر و فلفل را اضافه کنید.
•    ظرف را بدون پوشش به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود و آنچیلاداها گرم شوند، بپزید.
•    آنچیلاداها را در ظرف چیده و با پیازچه تریین کنید.

چیکن پارمیجانا

مواد لازم

•    ۴ ورقه نان قهوه‌ای (هر کدام، ۲۵ گرم)
•    ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی
•    ۲/۱ قاشق چایخوری پودر سیر
•    ۴ قاشق چایخوری پاپریکا
•    ۲/۱ قاشق چایخوری نمک
•    2/۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
•     2عدد سفیده تخم‌مرغ
•    125 میلی‌لیتر شیر کم چرب
•    ۸۵ گرم آرد ساد
•    ۴ عدد (۱۷۵ گرم) نصف سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست، ریش ریش شده
•    اسپری روغن زیتون
•    ۱ شیشه سس مارینارای باکیفیت (حدود ۷۵۰ گرم)
•    ۸۵ گرم موزارلای نیم‌چرب رنده شده
•    ۲ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) پارمزان رنده شده

طرز تهیه:

•    فر را از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
•    نان را در کاسه غذاساز ریخته و ۲۵ تا ۳۰ ثانیه بزنید تا تکه‌‌های آن نرم شود. نان‌ها را در سینی فر گذاشته و حدود ۱۲ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
•    در یک کاسه متوسط، خرده‌های نان را با پونه کوهی، پودر سیر، پاپریکا، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل ترکیب کنید.
•    در یک کاسه دیگر، سفیده‌های تخم‌مرغ و شیر را با هم بزنید.
•    در کاسه سوم، آرد و باقی مانده نمک و فلفل را ترکیب کنید.
•    هر تکه مرغ را اول در آرد بغلتانید، تکان دهید تا آردهای اضافه بیفتند، سپس در تخم‌مرغ و در تکه‌های نان بگذارید، اضافی‌ها را بتکانید.
•    دمای فر را تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بالا ببرید. مرغ‌‌ها را در ظرف شیشه‌ای گذاشته و روی آنها روغن اسپری کنید. آنها را در فر گذاشته و ۱۵ دقیقه و تا زمانی که نان‌ها قهوه‌ای شوند، بپزید.
•    روی آنها سس مارینارا، موزارلا بریزید و ۱۰ دقیقه دیگر نیز در فر بگذارید تا پنیر به صورت حبابی در می‌آید.

توستادا (نان مکزیکی) مرغ و آووکادو

مواد لازم

•    ۴ عدد تورتیلای ذرت
•    ۲۰۰ گرم سینه مرغ، پخته و ریش شده
•    ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
•    ۱ عدد لیمو، عصاره و پوست
•    ۱ کنسرو لوبیا سیاه، له شده
•    ۲ قاشق غذاخوری پودر زیره
•    نمک و پودر فلفل سیاه
•    ۱۵۰ میلی‌لیتر روغن آفتابگردان

برای سرو

•    کاهوی ارگانیک
•    ۲ عدد آووکادوی رسیده
•    مقداری پرک فلفل تند
•    ۸۰ گرم خامه ترش
•    ۲ عدد پیازچه
•    ۱ عدد گوجه فرنگی ، خرد شده
•    گشنیز تازه، برای تزیین

طرز تهیه:

•    مرغ را از قبل بپزید، بگذارید سرد شود، سپس ریش ریش کنید.
•    روغن گیاهی را در تابه بریزید. تورتیلاها را یکی یکی اضافه کنید و بگذارید طلایی شوند. آنها را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا سرد شده و روغن اضافی آنها گرفته شود.
•    مرغ‌های ریش شده را با پاپریکا، آبلیمو و پوست لیمو، فلفل و نمک بپوشانید.
•    لوبیای له شده، زیره، گشنیز و مقداری روغن زیتون را ترکیب کرده و روی ترتیلاهای سرخ شده بریزید.
•    روی آن، مرغ ریش شده، آووکادوی خرد شده، کاهو، گوجه فرنگی و مقداری ماست بگذارید.
•    در آخر کمی پیازچه و گشنیز تازه روی آن بریزید.

پای تامالی مرغ

مواد لازم

•    ۳ فنجان مرغ پخته ریش ریش شده (حدود ۴۰۰ گرم)
•    ۱ و نیم فنجان سالسای آماده
•    یک کنسرو ۴۵۰ گرمی لوبیای سیاه، آب گرفته و شسته
•    ۱ و نیم فنجان آب مرغ
•    ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل
•    ۲ عدد پیازچه خرد شده (قسمت‌های سفید و سبز)
•    ۴/۳ فنجان بلغور
•    ۱ فنجان پنیر چدار رنده شده
•    ۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
•    نمک و پودر فلفل سیاه
•    خامه ترش برای سرو کردن

طرز تهیه غذا:

•    فر را از قبل روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
•    مرغ، سالسا، لوبیا، ۲/۱ فنجان آب مرغ و پودر فلفل را در یک تابه چدنی ۲۵ سانتی‌متری ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. هم بزنید تا به جوش بیاید.
•    پیازچه‌ها را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
•    در همین هنگام، بلغور را با ۱ فنجان باقی مانده آب مرغ و ۱ لیوان آب در یک تابه متوسط بریزید.
•    حرارت را متوسط کنید و بگذارید ۵ تا ۷ دقیقه بپزد تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کره و پنیر را اضافه کنید. با ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل مزه‌دار کنید.
•    مخلوط بلغور را روی مواد ریخته و حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
•     بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. سپس با خامه ترش سرو کنید.