طرز تهیه غذاهای خوشمزه با مرغ(10)
کاری مرغ در برگ کاهو
مواد لازم
• ۲ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات، برای سرخ کردن
• ۲ قاشق چایخوری تخم خردل
• یک مشت برگ کاری تازه یا خشک
• ۱ عدد پیاز، خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری پوره سیر و زنجبیل
• ۲ قاشق چایخوری گرم ماسالا
• ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
• ۱ قاشق چایخوری پودر چیلی
• ۲۴۰ میلی‌لیتر ماست آبکی
• ۱ قوطی شیر نارگیل
• ۲/۱ قاشق چایخوری نمک
• ۲/۱ قاشق چایخوری شکر
• ۱ قاشق غذاخوری پودر بادام
• برگ کاهو
• گشنیز خرد شده، برای تزیین
• ۱ عدد چیلی قرمز خرد شده، برای تزیین
طرز تهیه
• روغن را در تابه گرم کنید، دانه‌های خردل را اضافه کرده و بگذارید باز شوند.
• دانه‌ها که باز شدند، برگ کاری را اضافه کنید، سپس فورا پیاز، زنجببیل و سیر را اضافه کرده و ۸ دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای شوند، سرخ کنید.
• حالا مرغ، زردچوبه و پودر چیلی را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که پخته شوند، بپزید.
• ماست، شیر نارگیل، نمک، شکر و پودر بادام را اضافه کنید.
• برگ‌های کاهو را روی یک تخته چوبی قرار داده و کاری را روی ساقه وسط آنها بگذارید. روی آن، گشنیز خرد شده و چیلی قرمز خرد شده بپاشید.
مرغ کارائیبی
مواد لازم
• ۱ قاشق چایخوری فلفل شیرین
• ۴۰ گرم پیاز قرمز خرد شده
• ۸۰ گرم پیاز سبز خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• ۶۰ میلی‌لیتر آب پرتقال
• ۱ قاشق غذاخوری پوست لیمو
• ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
• ۲ قاشق غذاخوری آویشن، خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری فلفل هالوپینو، خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده یا رنده شده
• ۱ حبه سیر
• نمک و فلفل
• ۴ عدد سینه مرغ، با پوست و استخوان
• برش لیمو
طرز تهیه
• همه مواد به غیر از مرغ و برش لیمو را در غذاساز پوره کنید.
• مواد مرینیت و مرغ را در یک کیسه پلاستیکی گذاشته، مخلوط کنید و ۴ تا ۸ ساعت در یخچال بگذارید.
• فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
• گریل را روی حرارت بالا بگذارید. مرینیت اضافی را از مرغ‌ها بتکانید و مرغ‌ها را روی گریل بگذارید.
• هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه گریل کرده و سپس روی سینی فر گذاشته و ۱۵ دقیقه در فر بگذارید.
• آب یک برش لیمو را روی مرغ ریخته و سرو کنید.
سالاد مرغ برشته ویتنامی
مواد لازم برای مرغ
• ۱ تکه زنجبیل، پوست نگرفته
• ۴ حبه سیر بزرگ، پوست نگرفته
• ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز
• ۱ عدد بادیان رومی
• ۱ عدد فلفل چیلی سبز، خرد شده
• پوست لیموی رنده شده و آب ۱ عدد لیمو
• یک مشت برگ و ساقه گشنیز تازه
• ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی
• ۸ عدد ران مرغ بدون استخوان، پاک شده ( با پوست)
• ۱ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
برای سس
• پوست رنده شده و آب یک عدد لیمو
• ۳ قاشق غذاخوری سس ماهی
• ۲ قاشق غذاخوری شکر
• ۱ عدد فلفل چیلی قرمز، خرد شده (اگر خیلی تند دوست ندارید، می‌توانید دانه‌های آن را درآورید)
برای سالاد
• یک مشت نعنای تازه
• یک مشت گشنیز تازه
• ۲۰۰ گرم برگ کلم چینی، پاک شده و خرد شده
• یک مشت بادام زمینی نمکی، خرد شده
طرز تهیه
• برای آماده کردن مرغ، سیر و زنجبیل را در سینی فر گذاشته تا تمام قسمت‌های آن گریل شود.
• بگذارید سرد شود، سپس آنها را خرد کرده و بعد با هاون بکوبید.
• تخم گشنیز و بادیان ستاره‌ای را در تابه روی حرارت ملایم بگذارید و بو بدهید تا عطر آنها آزاد گردد.
• آنها را در هاون ریخته و چیلی، پوست لیمو و گشنیز را اضافه کنید.
• آن را به صورت خمیر درآورده، سپس آبلیمو و سس ماهی را اضافه کنید.
• خمیر را روی قسمت گوشتی ران‌های مرغ بگذارید، سپس در بشقاب چیده و با سلفون ببندید.
• بگذارید حداقل ۴ ساعت ( یا یک شب) بماند.
• برای پخت مرغ، یک تابه را روی حرارت متوسط بگذارید.
• روغن آفتابگردان را اضافه کرده و مرغ‌ها را در آن بگذارید.
• حرارت را پایین آورده و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پوست آن برشته شود.
• در هنگام پخت، گوشت‌ها یا تابه را تکان ندهید تا برشته و آبدار شوند.
• زمانی که ران‌ها قهوه‌ای و گوشت تقریبا پخته شد، آنها را برگردانده و ۶-۵ دقیقه دیگر بپزید تا کاملا پخته شوند.
• آن را روی تخته گذاشته و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند.
• در این هنگام، همه مواد سس را ترکیب کرده و آن را برای زمان نیاز کنار بگذارید. همه مواد به غیر از بادام زمینی را برای سالاد در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط کنید تا به سس آغشته شوند.
• برای سرو، سالاد مخلوط شده با سس را در بشقاب ریخته، مرغ‌ها را برش زده و روی آن بگذارید. بادام زمینی را روی آن بپاشید. نوش جان
نظر خود را اضافه نمایید
ارسال نظر به عنوان مهمان