طرز تهیه غذاهای خوشمزه با مرغ(3)

پارمیجانای مرغ

مواد لازم
•    ۲/۱ فنجان آرد ساده
•    نمک و پودر فلفل سیاه
•    ۸ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان، پاک شده و نازک شده (آن‌ها را بکوبید)
•    ۴۵۵ گرم پاستای رشته ای
•    ۲/۱ فنجان روغن زیتون
•    ۲ قاشق غذاخوری کره
•    ۴ حبه سیر، خرد شده
•    ۱ پیاز متوسط کامل، خرد شده
•    ۴/۳ فنجان آب مرغ
•    ۳ عدد کنسرو ۴۱۰ گرمی گوجه فرنگی له شده
•    ۱ قاشق غذاخوری شکر
•    ۴/۱ فنجان جعفری تازه خرد شده، مقداری نیز برای سرو کردن
•    ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده شده، مقداری بیشتر ( در صورت نیاز).
•    ریحان، برای سرو کردن

طرز تهیه

•    آرد و مقداری نمک و فلفل را در یک بشقاب بزرگ ترکیب کنید. سینه‌های مرغ را در این مخلوط بغلتانید و کنار بگذارید.
•    پاستای رشته ای را بپزید تا نرم شود.
•    روغن زیتون و کره را با هم در یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. زمانی که کره آب شد و مخلوط کره و روغن داغ شد، هر طرف سینه مرغ را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای شود. سینه‌های مرغ را از تابه درآورده و کناری بگذاید.
•    بدون این‌که تابه را تمیز کنید، سیر و پیاز را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. آب مرغ را ریخته و ته ظرف را هم بزنید تا تمام طعم‌ها ترکیب شوند. اجازه دهید آب مرغ به مدت ۲ دقیقه بپزد تا مقدار آن به نصف برسد.
•    گوجه فرنگی‌های له شده را اضافه کرده و ترکیب کنید.
•     شکر و نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید ۳۰ دقیقه بپزد.
•    نزدیک به انتهای پخت، جعفری خرد شده را ریخته و سس را هم بزنید.
•    سینه‌های مرغ را با دقت روی سس گذاشته و به طور کامل با پنیر پارمزان بپوشانید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. بگذارید تا زمانی که پنیر آب شود و مرغ گرم شود، بپزد. پنیر بیشتری اضافه کنید.
•    پاستای رشته ای پخته را در بشقاب گذاشته و با سس بپوشانید. سینه‌های مرغ را روی آن گذاشته و جعفری و ریحان را روی آن بپاشید. زود، میل کنید.

مرغ با دیپ بلو چیز

•    اسپری روغن
•    ۱۲۵ میلی‌لیتر باترمیلک کم چرب
•    ۶۰ میلی‌لیتر خامه ترش یا ماست یونانی
•    ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب
•    ۵۰ گرم پنیر بلوچیز خرد شده
•    نمک و پودر فلفل
•    ۴۵۰ گرم فیله مرغ
•    ۱ سفیده تخم‌مرغ
•    ۱ قاشق غذاخوری آب
•    ۱۵۰ گرم پودر سوخاری
•    ۴/۱ تا ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز برای مزه
•    مواد برای تزیین: مانند تربچه، خیار، هویج (اختیاری)

طرز تهیه

•    فر را از قبل روی حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. روی سینی فر، مقداری روغن اسپری کنید.
•    برای تهیه دیپ، دوغ‌آب، خامه ترش و سرکه را روی حرارت متوسط بگذارید. بلوچیز را اضافه کرده و با چنگال بزنید تا خوب مخلوط شوند. نمک و فلفل سیاه بزنید. سپس آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا آماده شود.
•    مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. در یک کاسه متوسط، آب و سفیده تخم‌مرغ را بزنید.
•     فیله‌های مرغ را در سفیده تخم‌مرغ بزنید، اضافی آن را بتکانید، سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
•    مرغ را در سینی فر چیده و روی آنها روغن اسپری کنید. آنها را حدود ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا روی آن قهوه‌ای شود. آن را با دیپ پنیر و سبزیجات سرو کنید.

ساندویچ سالاد مرغ

مواد لازم

•    ۴ عدد چای کیسه‌ای سبز
•    نمک
•    ۲ عدد سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست ۱۷۰ گرمی، به صورت مکعب‌های کوچک برش خورده باشند
•    ۳/۱ پیاز قرمز خرد شده
•    ۳ قاشق غذاخوری مایونز
•    ۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی بدون چربی
•    ۲ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
•    ۱ قاشق غذاخوری ترخون تازه خرد شده
•    ۱ و نیم قاشق چایخوری سرکه بالزامیک
•    ۲ قاشق غذاخوری بادام خرد شده
•    ۸ قطعه نان سفید
•    ۱ فنجان سالاد سبزیجات

طرز تهیه

•    ۴ فنجان آب را در تابه بزرگی بجوشانید. حرارت را خاموش کنید، چای‌های کیسه‌ای را ۵ دقیقه در آن بخیسانید.
•    چای‌های کیسه‌ای را درآورده و آب را دوباره بجوشانید.
•    ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و مرغ را اضافه کنید. آن را بپوشانید، حرارت را پایین آورده و ۷ دقیقه بپزید. آن را آبکشی کرده و در کاسه‌ای گذاشته تا سرد شود و به دمای اتاق برسد.
•    پیاز، مایونز، ماست، ریحان، ترخون، سرکه و ۲/۱ قاشق چایخوری نمک را در کاسه بزرگی ترکیب کنید.
•    مرغ سرد شده را اضافه کرده، آن را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
•    بادام‌ها را در یک تابه خشک روی حرارت متوسط، ۳ تا ۴ دقیقه بو بدهید تا طلایی شوند.
•    مرغ را روی ۴ تکه نان تقسیم کنید و روی آن بادام، سالاد سبز و باقی نان‌ها را بگذارید. نصف کرده و سرو کنید.