طرز تهیه غذاهای خوشمزه با مرغ(9)

طرز تهیه غذاهای خوشمزه با مرغ(9)

مرغ درسته سرخ شده در قابلمه

مواد لازم
•    ۱ عدد مرغ درسته ( ۱.۸ کیلوگرم)
•    ۱ عدد پیاز متوسط، پوست گرفته و ۴ قسمت شده
•    ۲ عدد هویج متوسط
•    ۲ ساقه کرفس، چهار قسمت شده
•    ۱ عدد تره فرنگی، فقط قسمت تیره بالا
•    ۱ عدد زردک متوسط، پوست گرفته و چهار قسمت شده ( اختیاری)
•    ۳ شاخه آویشن تازه یا ۱ قاشق چایخوری خشک
•    ۳ شاخه جعفری
•    ۵ عدد دانه فلفل سیاه
•    ۱ عدد برگ بو
•    حدود ۴ لیتر آب

طرز تهیه

•    مرغ، سبزیجات، سبزی‌های معطر و دانه‌های فلفل را در یک قابلمه بریزید.
•    آب کافی بریزید تا روی مرغ را بپوشاند.
•    آب را روی حرارت متوسط – بالا بگذارید تا جوش بیاید.
•    حرارت را بسیار کم کنید تا جایی که هر دقیقه، ۱ تا ۲ حباب روی سطح بیاید.
•    با قاشق بزرگ یا ملاقه یا کفگیر، هر گونه چربی که روی آب می‌آید را بگیرید. ( برای جلوگیری از هدر رفتن آب مرغ در هنگام گرفتن چربی، مایع چرب را در ظرفی بریزید و سپس آب گوشت قابل استفاده را به قابلمه برگردانید).
•    حدود ۱ ساعت یا تا زمانی که مرغ کاملا پخته شده اما خشک نشود، بپزید.
•    مرغ را از قابلمه درآورید اما بگذارید آب بازهم قل بخورد.
•    آب مرغ را پوشانده و در یخچال یا فریزر بگذارید تا بعدا از آن استفاده کنید.
•    آب مرغ را می‌توان تا ۵ روز در یخچال نگه‌داری کرد.
•    اگر بعد از ۵ روز از آن استفاده نکردید، قبل از استفاده آن را بجوشانید.
•    سپس یک قابلمه بزرگ را داغ کنید و مقداری روغن بریزید و مرغ پخته شده را به طوری که خرد نشود در روغن داغ بیاندازید و سرخ کنید. حواستان به مرغ باشد که زیادی خشک نشود و دورتادورش سرخ شود.
•    سپس سیب زمینی های کوچک یا خرد شده را کنار مرغ بیندازید تا با عطر و طعم مرغ سرخ و طلایی شوند.
•    حدود ۲۰ دقیقه فرایند سرخ شدن طول می کشد و پس از آن مرغ و سیب زمینی ها را داخل ظرف سرو کنید.

کینوآ و مرغ با ادویه کاجون

مواد لازم

•    ادویه کاجون
•    آب مرغ
•    خمیر سیر
•    یک عدد مرغ درسته
•    ۷۰ گرم کینوآ
•    ۷۰ گرم زردآلوی خشک نصف شده
•    ۱۰۰ گرم عدس
•    ۱ عدد پیاز قرمز ورقه‌ای
•    ۱۰۰ گرم نخود فرنگی منجمد
•    روغن آفتابگردان یا زیتون
•    ماست یونانی یا گشنیز برای سرو (اختیاری)

طرز تهیه

•    ابتدا مرغ درسته را با ادویه و پیاز بپزید تا از حالت خامی درآید و آماده بریانی شدن شود.
•    فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
•    مرغ درسته را در ادویه کاجون بغلتانید و روی کاغذ آشپزی و در سینی بگذارید.
•    زمانی که فر به حرارت مورد نظر رسید، مرغ را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید و بقیه کارها را انجام دهید.
•    ۴۰۰ میلی‌لیتر آب را در تابه بجوشانید. زمانی که آب به جوش آمد، آب مرغ را اضافه کنید.
•    کینوآ را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را متوسط کرده و درب تابه را ببندید.
•    کینوآ را ۱۰ دقیقه بپزید. سپس زردآلو و عدس را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بپزید.
•    پس از اضافه کردن عدس، ۲-۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه ریخته و حرارت را زیاد کنید. سپس پیاز را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید.
•    خمیر سیر را ریخته و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. نخود فرنگی منجمد را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر نیز بپزید.
•    زمانی که مرغ پخت، آن را از فر بیرون بیاورید. کینوآ که پخته شد، آن را به تابه پیاز و نخود فرنگی اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
•    حالا دیگر می‌توانید بشقاب‌ها را بچینید؛ مخلوط کینوآ را در دیس ریخته و روی آن، مرغ کاجونی و ماست و گشنیز بریزید. میل کنید و لذت ببرید.