روش جدید برای ماریناد مرغ

طرز تهیه ماریناد مرغ مرکبات با سه طعم

ماریناد مرغ برای درست کردن یک مرغ لذیذ بسیار مهم است. در این مقاله می خواهیم طرز تهیه مریناد مرغ مرکبات با سه طعم را به شما آموزش دهیم. این ماریناد از سه طعم پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز درست می شود که یک طعم فوق العاده برای مرغ را تشکیل می دهد. در روز های گرم تابستانی، کبابی کردن مرغ در دل طبیعت بسیار می چسبد. درست کردن این ماریناد اصلا سخت نیست. البته پیدا کردن پرتغال در فصل تابستان کمی مشکل است؛ اما اگر عادت دارید میوه های زمستانی را فریز کنید پس برای تهیه این ماریناد مشکلی نخواهید داشت. اگر هم پرتغال پیدا نکردید، می توانید از نارنج استفاده نمایید. شما علاوه بر گریل کردن مرغ در توری و یا در ماهیتابه می‌توانید آن را به سیخ بکشید و یک کباب سیخی مرکباتی داشته باشید.

مواد لازم برای ماریناد مرغ مرکباتی چه هستند؟

•    پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز: این سه مرکبات عالی، طعم فوق العاده ایی را ایجاد می‌کند؛ شیرینی پرتقال و ترشی و تیزی لیمو زرد و لیمو سبز. شما می توانید به جای پرتقال، از نارنجی که کمتر ترش باشد به همراه مقدار بیشتری عسل استفاده کنید.
•    روغن زیتون: این ماده کمک می‌کند که سطح بیرونی مرغ موقع کباب کردن، خشک نشود.
•    سیر و موسیر: این دو ماده با هم، طعم فوق العاده ایی به مرغ شما می دهد. شما می توانید به جای موسیر تازه از پیاز قرمز نگینی شده استفاده کنید.  
•    رزماری: استفاده از این ماده خوش عطر برای انواع کباب مرغ بسیار فوق العاده است. استفاده از مرزه طعمی تند و تیز به آن می‌دهد. اگر از رزماری (رومارن) یا اکلیل کوهی تازه استفاده کنید، خیلی خوب است.
•    سس خردل: این ماده به روشن شدن رنگ ماریناد و غلطت بیشتر سس کمک می‌کند.
•    عسل: استفاده از عسل به تعادل در طعم‌ها و کاهش ترشی زیاد آن کمک می کند.
•    نمک و فلفل: اگر فشار خون بالایی دارید، از خوردن نمک پرهیز نمایید. اگر از طمع غذاهای تند خوشتان می آید، حتما مقداری فلفل استفاده کنید.

از کدام بخش مرغ می‌توان استفاده کرد؟

سینه مرغ بدون پوست و استخوان یا ران مرغ عالی خواهد بود. برای اینکه تمام قسمت های مرغ پخته بشود، بخش‌های قطورتر مرغ را برش بزنید تا ضخامتی یکسان داشته باشند.

مواد لازم:

•    آب پرتقال تازه: ۱/۲ پیمانه
•    رنده پوست پرتقال: ۲ قاشق چای‌خوری
•    رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چای‌خوری
•    آب لیموی تازه: ۱/۲ قاشق غذاخوری
•    روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
•    موسیر تازه یا پیاز قرمز: ۳ قاشق غذاخوری نگینی شده
•    سیر تازه: ۱ قاشق غذاخوری رنده شده (یا ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر)
•    سس خردل: ۲ قاشق چای‌خوری
•    عسل: ۲ قاشق چای‌خوری
•    نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری یا مقدار کمی برای طعم
•    فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
•    سینه یا ران مرغ: ۱۵۰ گرم، بدون پوست و استخوان

طرز تهیه

•    در یک ظرف، همه مواد تشکیل دهنده ماریناد را بریزید و خوب مخلوط کنید تا زمانی که همه مواد با هم مخلوط شوند.
•    مرغ‌ها را داخل یک کیسه زیپ لاک یا ظرف نگهدارنده واشردار مثل ظرف‌های گلس لاک (از ظرف فلزی استفاده نکنید) قرار دهید.
•    ماریناد را روی مرغ بریزید. کیسه را بسته و تکان دهید. کیسه مرغ را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. هر چقدر بیشتر بماند، مرغ ها مزده دار تر می شوند.
•    گریل را روشن کرده و روی حرارت متوسط بگذارید. بهتر است از منقل زغالی البته با شعله‌ای که خیلی نزدیک نباشد، استفاده کنید. مرغ را از داخل کیسه خارج کرده و روی توری گریل بگذارید. تا زمانی کباب کردن مرغ را ادامه دهید که داخل آن حرارت ۱۶۵ درجه فارنهایت را نشان دهد به این منظور از دماسنج آشپزی استفاده کنید. سپس آن را برگردانید تا روی دیگر هم پخته شود.
•    قبل از سرو کردن بگذارید مرغ ۵ دقیقه بماند و سپس با جعفری خرد شده تزئین کنید. نوش جان