نان چاودار دانمارکی

طرز تهیه نان چاودار

نان چاودار انواع مختلفی دارد و در هر کشوری به صورت سنتی درست می‌شود. اغلب این نان ها برای صبحانه و همراه خامه، کره و مربا و یا تخم مرغ مصرف می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه نان چاودار دانمارکی را به شما آموزش دهیم. این نان در این کشور به صورت چند غله درست می‌شود و از این جهت بسیار مغذی و مقوی است.

مواد لازم

•    آب ولرم: ۲ پیمانه
•    مخمر خشک: ۲ قاشق چای‌خوری
•    آرد چاودار تیره: ۲ و ۱/۲ پیمانه
•    آرد چند منظوره: ۳/۴ پیمانه
•    چاودار پوست‌گرفته و خرد شده: ۱ و ۳/۴ پیمانه
•    چاودار کامل: ۱/۲ پیمانه
•    تخم کتان: ۱/۴ پیمانه
•    تخمه آفتابگردان: ۱ و ۱/۳ پیمانه (یا مخلوطی از تخم آفتابگردان، کدو و بادام خرد شده)
•    نمک: ۳ قاشق چای‌خوری
•    ماالشعیر ساده: ۱ پیمانه
•    دوغ یا کفیر: ۱ پیمانه (در صورت وگان بودن ۱ پیمانه شیر بادام به اضافه ۲ قاشق غذاخوری سرکه)
•    جود دوسر پرک: مقداری برای پاشیدن روی نان

طرز تهیه:

•    خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا مخمر پف کند.
•    همه مواد خشک را در کاسه مخلوط‌کن یا یک کاسه بزرگ بریزید. مخلوط مخمر، ماالشعیر و دوغ را به آن اضافه کرده و بهم بزنید تا ترکیب شوند.
•    سپس به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهد. شما می توانید هم در مخلوط کن و هم با دست خمیر را ورز دهید.
•    خمیر را داخل یک کاسه غیر فلزی بزرگ بریزید که فضای اضافی کافی داشته باشد برای اینکه خمیر پف شود.
•     روی خمیر را با پلاستیک سلفون بپوشانید و بگذارید به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در فضای گرم اتاق بماند.
•    کف یک لوف ۹×۵×۳ اینچی مخصوص نان را با کاغذ روغنی بپوشانید.
•     فر را از قبل روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید.
•    همه خمیر را داخل قالب نان بریزید و در صورت نیاز کمی فشار دهید.
•    روی آن را با آب برس بکشید و مقداری جو دوسر پرک را به صورت یکسان روی سطح آن بپاشید.
•    نان را در طبقه وسط فر به مدت ۱۰۰ تا ۱۲۰ دقیقه یا تا زمانی که وسط آن نیز پخته باشد، بپزید.
•    برای اطمینان از پخت کامل، بهتر است از دماسنج آشپزی استفاده کنید که در اینصورت دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۲۰ درجه سلسیوس در مرکز نان باشد.
•    قبل از اینکه نان را از داخل قالب بردارید به مدت ۵ دقیقه بگذارید خنک شود.
•     بعد از اینکه نان خنک شد، آن را برش زده و در ظرفی دردار نگهداری کنید.

نکات مهم

•    اگر وقت کافی برای درست کردن انواع نان چاودار را ندارید، می‌توانید به نانوایی‌هایی که نان‌های رژیمی درست می‌کنند، مراجعه کنید.
•    برای جدا کردن نان از کاغذ مخصوص فر باید با اسپری آشپزی یا کمی روغن، سطح آن را چرب کنید.
•    می‌توانید آب یا دوغ بیشتر را جایگزین ماء الشعیر کنید.
•    نان چاودار بسیار متراکم‌تر از نان گندم است و به همین دلیل نباید انتظار پف و لطافت را از نان چاودار داشته باشید.
•    شما می توانید نان چاودار را همراه کره، خامه، مربا، پنیر و تخم مرغ مصرف کنید.