طرز تهیه دسر خوشمزه با کاسترد

طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت

یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیا، «کاسترد وانیلی» است. طرز تهیه این دسر بسیار آسان است و شما به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم :

•    شیر کامل پرچرب: ۳ لیوان
•    زرده تخم‌مرغ: ۸ عدد
•    شکر: ¾ لیوان
•    نشاسته ذرت: ¼ لیوان
•    نمک: ¼ قاشق چایخوری
•    کره بدون نمک نرم شده: ۱ قاشق غذاخوری
•    وانیل: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کاسترد وانیلی

•    ابتدا در یک قابلمه، مقداری شیر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مراقب باشید شیر نجوشد.
•    در فاصله زمانی که شیر روی حرارت در حال گرم شدن است،  در یک ظرف دیگر، زرده‌های تخم‌مرغ را بریزید و خوب هم بزنید.
•    سپس شکر، پودر ذرت و نمک را به زرده‌های تخم‌مرغ‌ اضافه کرده و مخلوط کنید.
•    در مرحله بعد، یک لیوان از سه لیوان شیر گرم را به ترکیب زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید.
•    سپس دو لیوان دیگر شیر گرم را اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
•    ترکیب شیر و زرده تخم‌مرغ را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
•    ترکیب را مرتب هم بزنید و این کار را تا زمانی ادامه بدهید که مایه کاسترد خودش را بگیرد.
•    این مرحله حدود ۶ تا ده دقیقه به طول می‌انجامد و باید مراقب باشید که حرارت گاز آن‌قدر ملایم باشد که مایه کاسترد به مرحله جوش نرسد.
•    بعد از این‌که مایه کاسترد خودش را گرفت، زیر حرارت را خاموش کرده و در ظرف سرو بریزید.
•    در مرحله بعد وانیل و کره نرم شده را به مایه اضافه کنید و هم بزنید.
•    ظرف دسر را به مدت ۳ ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا هم سرد شود و هم غلظت بیشتری پیدا کند.

طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی

 برای تهیه این دسر، ابتدا در یک ظرف، ژله ساده درست کنید. وقتی که ژله نیم‌بند شد، روی ژله، کاستردی که آماده کرده‌اید را بریزید و در یخچال بگذارید تا هر دو دسر خودشان را بگیرند و سفت شوند. به همین سادگی دسر شما آماده است.

 
نکات مهم تهیه دسر کاسترد قالبی

•    برای درست کردن دسر کاسترد، بهتر است زرده تخم‌مرغ و کره را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا با دمای اتاق یکی شود. 
•    اگر ذوق دارید تا دسر خوشمزه ایی که درست کرده اید را نوش جان کنید و فرصت ندارید آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود. پیشنهاد می کنیم یک ظرف را پر از یخ کنید و ظرف دسر را داخل ظرف یخ بگذارید تا سرد شود.
•    اگر می خواهید کاسترد سرد شده را در مدت طولانی در یخچال بگذارید، می توانید روی آن را با کاغذ مومی بپوشانید.
•    برای تهیه پودر کاسترد، می توانید به فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌ها سر بزنید. 

برای تهیه یک کاسترد وانیلی خوشمزه باید به دستور زیر عمل کنید:

•    در یک قابلمه مناسب دو لیوان شیر پرچرب گرم شده را با دو قاشق غذاخوری پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید.
•    یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را هم به این ترکیب اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید.
•    این ترکیب را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و در ظرف مناسب سرو کنید.
•    هم چنین می توانید روی آن را برش‌های موز و بیسکوییت قرار داده و دوباره یک لایه دیگر کاسترد بریزید و این کار را چند بار دیگر تکرار کنید.
•    اگر می‌خواهید یک دسر کاسترد قالبی داشته باشید، از همان ابتدا کاسترد را در ظرف یا قالب مورد نظرتان سرو کنید.
•    قالب را به مدت ۱۲ ساعت یا از شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا کاملا از قالب جدا شود.
•    روی دسر را با میوه مورد علاقه، بیسکوییت یا چیپس شکلات تزیین کنید.