طرز تهیه کلوچه فومن

طرز تهیه کلوچه فومن

مواد میانی:
•    کره 30 گرم
•    روغن جامد قنادی 50 گرم
•    شکر دانه درشت 100 گرم
•    گردو ریز خرد شده 100- 50 گرم
•    آرد 100 گرم
•    پودر هل یک قاشق مربا خوری
•    پودر دارچین یک قاشق چای خوری
طرز تهیه:
- روغن و کره را با همزن به مدت دو الی سه دقیقه می زنیم سپس شکر را اضافه می کنیم لازم نیست دانه های شکر کاملا حل بشوند چون ممکن است کلوچه ها شیره پس بدهند.
-پودر هل، دارچین و گردو خرد شده را اضافه می کنیم و آرد را کم کم  می ریزیم و آرام هم می زنیم تا مواد میانی مانند خمیر شود.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
•    روغن قنادی 50 گرم
•    روغن مایع 25 گرم
•    پکینگ پودر 2/1 قاشق چای خوری
•    آرد 300 گرم
•    ماست شیرین 250 گرم
•    شربت بار یک قاشق غذاخوری پر
•    زعفران دم کرده به مقدار لازم
•    وانیل، نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:

- روغن جامد را کمی با همزن  می زنیم تا سبک بشود. سپس شربت بار را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
- پکینگ پودر را در ماست مخلوط کرده و پس از پف کردن آن را به مواد بالا اضافه می کنیم.
 - روغن مایع، وانیل و زعفران دم کرده را اضافه کرده و آرد و نمک را الک کرده و کم کم می افزاییم.
 - مواد را خوب مخلوط می کنیم تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاید.
- خمیر را در ظرفی گذاشته و روی آن را می پوشانیم تا نیم ساعت استراحت کند.
 - مقداری خمیر را به اندازه یک نارنگی برمی داریم و کف دست پهن کنید. یک دایره کوچکتر از مواد میانی را برداشته و وسط خمیر قرار می دهیم  و خمیر را خوب می بندیم و گلوله می کنیم.

- کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار داده و کلوچه ها را  درون سینی می چینیم و با قالب روی آن ها طرح می زنیم.
- روی کلوچه ها را زرده تخم مرغ  می مالیم و مقداری کنجد روی آن می پاشیم.
- فر را از یک ربع قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
- سینی را در فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه صبر می کنیم تا کلوچه ها طلایی رنگ شوند و در آخر حرارت بالای فر را روشن کرده تا روی کلوچه ها طلایی رنگ شوند.
کلوچه ها آماده هستند. نوش جان