طرز تهیه ی خمیر فوندانت خانگی و کرم کارامل

طرز تهیه ی خمیر فوندانت خانگی و کرم کارامل

در این بخش طرز تهیه ی دو مکمل شیرینی جات خدمت شما ارائه شده است. فوندانت خانگی برای تزیین کیک و کرم کارامل برای تزیین سفره ی شما عزیزان می باشد. 

طرز تهیه ی خمیر فوندانت
مواد لازم:

• خاک قند 500 گرم
• گلوکز 2 قاشق مربا خوری
• پودر ژلاتین 3 قاشق مرباخوری
• گلیسیرین 2 قاشق مربا خوری
• آب نصف استکان
• اسانس موز یا توت فرنگی یا کمی وانیل به میزان دلخواه

طرز تهیه:
مرحله ی 1: در آغاز کار، پودر ژلاتین را با آب مخلوط می کنیم.
مرحله ی 2: محلول را روی بخار کتری قرار می دهیم و به آن گلوکز و گلیسرین اضافه می کنیم و منتظر می مانیم تا محلولی یکدست حاصل شود.
مرحله ی 3: اسانس دلخواه را به محلول اضافه کرده و هم می زنیم.
مرحله ی 4: پودر قند را در کاسه ریخته و کم کم محلول آماده شده در مرحله ی 3 را به آن اضافه کرده و با دست ورز می دهیم.
مرحله ی 5: پودر قند را کم کم اضافه می کنیم تا وقتی که خمیر به دست آید.
مرحله ی 6: خمیر را بعد از یکدست شدن داخل پلاستیک قرار داده و صبر می کنیم تا استراحت کند. سپس از آن برای طراحی کیک استفاده می کنیم.

کرم کارامل بدون فر
موادلازم:
• شکر نصف پیمانه
• آب به میزان کافی
• پودر ژلاتین 3 قلشق چای خوری
• زرده تخم مرغ 4 عدد
• وانیل مایع یک قاشق چای خوری
• شیر 1 لیوان
طرز تهیه:
مرحله ی 1: شکر را در ظرفی ریخته و صبر می کنیم تا با حرارت ملایم شکر ذوب و رنگش تغییر کند.
مرحله ی 2: دوقاشق غذاخوری آب جوش به شکر اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا محلول غلیظی بدست آید.
مرحله ی 3: پودر ژلاتین را روی یک چهارم پیمانه آب سرد می ریزیم و هم می زنیم.
مرحله ی 4: زمانی که ژلاتین اسفنجی شد روی بخار آب می گذاریم تا شفاف شود.
مرحله ی 5: زرده تخم مرغ و و یک قاشق چای خوری وانیل مایع و یک سوم پیمانه شکر را با همزن دستی هم می زنیم و شیر گرم را به آن اضافه می کنیم.
مرحله ی 6: مخلوط را مرتب همزده و اگر اطراف ظرف حباب های ریزی دیدیم ژلاتین شفاف شده را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.
مرحله ی 7: مواد را از صافی ریزی رد کرده تا کاملا یکدست شوند و سه چهارم پیمانه شیر هم دمای محیط به آن اضافه می کنیم.
مرحله ی 8: نصف پیمانه خامه صبحانه را آنقدر هم می زنیم تا نرم شود و به بقیه مواد اضافه می کنیم. از کاسترد رو روی سس کارامل ریخته و می گذاریم تا در یخچال سفت شود.