طرز تهیه ی خورشت قارچ و مرغ | خورش قارچ و مرغ اصولی

طرز تهیه ی خورشت قارچ و مرغ

قارچ گیاهی ارزشمند و سرشار از پروتئین است. اگر دقت کرده باشید هنگامی که آن را به سیخ کشیده و میل می کنید، مزه ی آن به گوشت نزدیک می شود . افرادی که به کمبود آهن و کلسیم، بیماری های قلبی عروقی و نرمی استخوان دچار هستند ، قارچ را در سبد غذایی خود قرار دهند. به علاوه قارچ و مرغ قابلیت هضم پذیری بالایی دارند و به همین جهت پزشکان آن را به کودکان و سالمندان توصیه می کنند. خورشت قارچ و مرغ را می توانید همراه با برنج یا نان سرو کنید.

مواد لازم

• قارچ خرد شده 250 گرم

• سیر ۲ حبه

• پیاز ۱ عدد

• سینه‌ مرغ ۳ عدد

• زرده تخم مرغ ۱ عدد

• آرد ۱ قاشق چای خوری

• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری

• روغن به مقدار لازم

• نمک و فلفل به مقدار لازم

• آبلیمو ۱ قاشق چای خوری

• کته یا برنج دم کرده

طرز تهیه

مرحله ی 1: در ابتدا روغن را در تابه حرارت می دهیم تا داغ شود. زمانی که روغن داغ شد قارچ ها را در تابه تفت می دهیم.

مرحله ی 2: زمانی که قارچ ها نیم پز شد به آن آرد ، نمک، آبلیمو و فلفل اضافه می کنیم. توجه کنید که حتما از آبلیمو به میزان لازم استفاده کنید تا رنگ قارچ ها سفید باقی بماند. پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد می کنیم و روغن آن قدر تفت می دهیم تا نرم شوند.

مرحله ی 3: سینه ی مرغ را به تابه اضافه و تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها طلایی رنگ شود. وقتی مرغ مزه دار شد به تابه یک لیوان آب ، نمک و فلفل اضافه می کنیم و مرغ های سرخ شده را به قابلمه انتقال می دهیم تا سینه های مرغ با حرارت آهسته پخته شوند.

مرحله ی 4: زمانی که سینه های مرغ کاملا پخته شدند، سس ویژه ای که شامل قارچ سرخ شده ، زعفران دم کرده و آبلیمو بود را به آن اضافه و مخلوط می کنیم. حالا زرده تخم مرغ را خوب هم زده و بعد از پانزده دقیقه به خورشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا یک ربع دیگر با حرارت کم خورشت جا بیفتد.