طرز تهیه ی شامی کباب یا کوکو شامی

طرز تهیه ی شامی کباب یا کوکو شامی

شامی کباب یکی از غذاهای بختیاری است. طعم و ترکیبات به کار رفته در این غذا مثل کباب کوبیده است، با این تفاوت که شیوه ی طبخ در کباب شامی یا کوکو شامی با روغن و سرخ کردن است. از این غذا می توان به عنوان یک وعده ی غذایی کامل یا در مقدار کم به عنوان ساندویچ مدرسه ی کودکان یاد کرد. درست کردن ساندویچ شامی کباب همراه با خیارشور، کاهو، گوجه و... می تواند گزینه ی بسیار مناسبی برای تغذیه در سفرهای جاده ای باشد.

مواد لازم شامی کباب برای 8 نفر :

• گوشت چرخ کرده یک کیلو گرم

• پیاز 4 عدد

• تخم مرغ 2 عدد

• آرد نخودچی 200 گرم

• فلفل سیاه و نمک به میزان کافی

• روغن مایع به میزان کافی

• زردچوبه به میزان کافی

طرز تهیه :

مرحله ی 1: در آغاز پیاز را رنده می کنیم و آب آن را جدا کرده و با گوشت چرخ شده مخلوط می کنیم. برای تهیه ی شامی کباب و رنده کردن پیاز، حتما از رنده ی ریز استفاده کنید.

مرحله ی 2: نمک، زردچوبه، فلفل و آرد را به شامی اضافه می کنیم. استفاده از آرد سفید مانعی ندارد، اما آرد نخودچی طعم غذا را دلنشین تر می سازد. آرد را تا حدی اضافه کنید که مایع شل نباشد و به تابه نچسبد.

مرحله ی 3: مواد را با دست (دست پوشانیده شده بوسیله ی دستکش) کاملا ورز می دهیم تا مواد کاملا پخش و کاملا یکنواخت شوند.

مرحله ی 4: در برخی از دستور های پخت شامی کباب، سیب زمینی هم گنجانده شده است. اگر دوست داشتید می توانید یک سیب زمینی متوسط را به شامی اضافه کنید. بدین منظور آن را بارنده ی ریز، رنده و آب سیب زمینی را گرفته و در مخلوط مرحله ی 2 اضافه کنید.

مرحله ی 5: در تابه روغن ریخته و منتظر می مانیم تا داغ شود سپس مخلوط بدست آمده را با دست یا قالب مخصوص کتلت شکل داده و در تابه سرخ می کنیم. برای تزیین شامی کباب می توانید از خیار شور، ترشی، سبزیجات معطر و سس گوجه استفاده کرده و آن را با نان یا برنج سرو کنید.