علایم و علل آلرژی گندم | حساسیت به گندم و استنشاق آن

علایم و علل آلرژی گندم

آلرژی گندم یک واکنش آلرژیک به غذاهای حاوی گندم است. واکنش های آلرژیک می توانند نه تنها در اثر خوردن گندم، بلکه در بعضی موارد، بوسیله استنشاق آرد گندم نیز ایجاد شوند.اجتناب از گندم یک درمان اولیه برای آلرژی گندم است، اما این موضوع همیشه به همان سادگی که بیان می شود، نیست.

گندم در بسیاری از غذاها یافت می شود، منجمله برخی از غذاها که شما اصلا انتظارش را ندارید. به عنوان مثال می توان به سس سویا، بستنی و سوسیس هات داگ اشاره کرد. اگر به طور اتفاقی گندم بخورید و به آن آلرژی داشته باشید،ممکن است که نیاز به انجام اقدامات درمانی و دارویی برای کنترل واکنش های آلرژیک پیدا کنید. آلرژی گندم گاهی اوقات با بیماری سلیاک اشتباه گرفته می شود، اما این دو وضعیت با هم متفاوت هستند. آلرژی به گندم زمانی اتفاق می افتد که بدن شما آنتی بادی هایی علیه پروتئین های موجود در گندم را تولید کند. در بیماری سلیاک، یک پروتئین خاص موجود در گندم به نام گلوتن ، باعث می شود که نوع دیگری از واکنش غیر طبیعی سیستم ایمنی ایجاد شود.

علائم

یک کودک یا بزرگسال مبتلا به آلرژی گندم، ممکن است علائم و نشانه ها را در عرض چند دقیقه تا چند ساعت پس از خوردن غذاهای حاوی گندم ایجاد کند. علائم آلرژی گندم عبارتند از:

• تورم، خارش یا تحریک دهان یا گلو

• کهیر، راش های پوستی خارش دار و یا ایجاد تورم در پوست

•گرفتگی بینی

• سردرد

• دشواری تنفس

• گرفتگی شکم، تهوع یا استفراغ

• اسهال

• آنافیلاکسی

آنافیلاکسی

در برخی افراد، آلرژی گندم ممکن است یک واکنش تهدید کننده حیات به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علاوه بر علائم و نشانه های آلرژی گندم، آنافیلاکسی ممکن است باعث ایجاد علایم دیگری به شرح زیر نیز گردد:

• تورم یا تنگی گلو

• درد قفسه سینه یا تنگی نفس

• دشواری تنفس شدید

• مشکلات در عمل بلع

• پوست رنگ پریده یا آبی رنگ

• سرگیجه و یا عدم تعادل 

چه مواقعی بایستی به پزشک مراجعه نمایید؟

اگر کسی علائم آنافیلاکسی را نشان می دهد، با مرکز اورژانس تماس بگیرید. آنافیلاکسی یک وضعیت اورژانسی پزشکی است که نیاز به مراقبت های فوری دارد.اگر فکر می کنید که شما یا فرزندتان به گندم یا غذای دیگری آلرژی دارید، به پزشک مراجعه کنید.

علل

اگر شما آلرژی گندم دارید، قرار گرفتن در معرض یک نوع پروتئین گندم، سیستم ایمنی بدن شما را برای ایجاد یک واکنش آلرژیک مهیا می سازد. شما می توانید به هر یک از چهار نوع پروتئین گندم - آلبومین، گلوبولین، گلیادین و گلوتامین- آلرژی داشته باشید. منابع پروتئین های گندم برخی از منابع پروتئین های گندم به عنوان مثال نان ،کاملا واضح و مشخص هستند. اما همه پروتئین های گندم و مخصوصا گلوتن می توانند در بسیاری از غذاهای آماده شده و حتی در بعضی از محصولات آرایشی، استحمام و خمیر بازی یافت شوند.

غذاهایی که ممکن است حاوی پروتئین های گندم باشند عبارتند از:

• نان و خرده نان

• کیک و کلوچه

• بیسکویت ها

• غلات صبحانه

• پاستا

• دانه های بلغور

• نشاسته

• آرد سمولینا

• گیاه کندروس

• گیاه لیف

• پروتئین گیاهی هیدرولیز شده

• سس سویا

• محصولات گوشتی مانند سوسیس هات داگ

• محصولات لبنی مانند بستنی

• طعم دهنده های طبیعی

• نشاسته ژلاتینی شده

• نشاسته غذایی تغییر یافته

• صمغ گیاهان 

اگر حساسیت گندم دارید، ممکن است که به جو، جو دوسر و چاودار نیز آلرژی داشته باشید. اگر فکر می کنید که شما به سایر غلات غیر از گندم نیز آلرژی دارید، توصیه به استفاده از یک برنامه غذایی عاری از گندم در مقایسه با یک رژیم غذایی بدون گلوتن محدویت کمتری را برای شما ایجاد خواهد کرد.

آنافیلاکسی ناشی از ورزش وابسته به آلرژی گندم

برخی از افراد مبتلا به آلرژی گندم، علائم حساسیت را فقط در صورتی که در عرض چند ساعت پس از خوردن گندم ورزش کنند، نشان می دهند. ورزش کردن تغییراتی را در بدن شما ایجاد می کند که موجب بروز واکنش های آلرژیک گردیده و یا اینکه پاسخ سیستم ایمنی به پروتئین گندم را شدیدتر می کند. این وضعیت معمولا به ایجاد آنافیلاکسی می انجامد. عوامل خطر برخی از عوامل ممکن است شما را در معرض خطر ابتلا به آلرژی گندم قرار دهد:

• سابقه خانوادگی. اگر والدین شما آلرژی غذایی یا سایر حساسیت ها مانند تب یونجه داشته باشند، خطر ابتلا به آلرژی به گندم یا غذاهای دیگر در شما افزایش می یابد.

• سن. آلرژی گندم بیشتر در نوزادان و کودکان نوپا که دارای سیستم ایمنی و سیستم گوارشی نابالغ هستند، شایع است. اکثر کودکان آلرژی گندم را تا 16 سالگی نشان می دهند، اما بزرگسالان می توانند آن را کماکان نشان داده که اغلب با یک حساسیت متقاطع به گرده گیاهان همراه است.