طرز تهیه کوفته کشک اصفهان

غذای خوشمزه کوفته کشک اصفهان

مواد لازم برای تهیه کوفته کشک اصفهان

•    گوشت چرخ کرده کم چرب: 250 گرم
•    برنج کته شده: دو پيمانه
•    کشک: 200 تا 400 گرم
•    نعناع خشـک: يک پيمانه
•    سبزي کوفته پاک کرده: 100 گرم
•    پياز داغ: به ميزان لازم
•    پياز متوسط: يک عدد
•    تخم مرغ: يک عدد
•    نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به ميزان لازم

طرز تهیه کوفته کشک اصفهان:

•    ابتدا پیاز را رنده کرده، آب آن را کاملا گرفته و با گوشت مخلوط می کنیم.
•    مقداری نمک، فلفل و کمی زرد چوبه را اضافه کرده و خوب ورز می دهیم.
•    حدود يک و نيم پيمانه از برنج را به صورت کته می پزیم. (برنج را با مقدار کافي آب به حالت کته مي‌گذاريم بپزد، وقتی آب آن کشيده شد، در آبکش می ريزيم تا آب اضافي نداشته باشد) و با گوشت مخلوط مي‌کنیم.
•    سبزی خرد شده را اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا جایی که مواد انسجام کافی را داشته باشد و کاملا چسبیده شود.
•    اگر چسبندگی لازم را نداشت، یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید.
•    مواد را به صورت کوفته های متوسط در آورده و کنار می گذاریم.

طرز تهیه سس کوفته کشک:

•    قابلمه بزرگی را روی حرارت قرار داده، کمی روغن می ریزیم.
•    پیاز داغ را که از قبل آماده کردیم، همراه زرد چوبه اضافه کرده، سپس نصف نعناع خشک را ریخته و یک دقیقه هم می زنیم.
•    کشک را به مواد اضافه می کنیم و مواد را تفت می دهیم.
•    آب جوش را در قابلمه ریخته، باقی مانده برنج کته شده را می ریزیم و کوفته ها را درون آب جوش قرار می دهیم.
•    وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد، به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم تا  بجوشد، (در قابلمه باز باشد) بعد از آن قابلمه را بسته، شعله را کم می کنیم و اجازه دهید تا غذا جا بیفتد.
•    بعد از آماده شدن، غذا را در ظرف مورد نظر ریخته، و با نعناع آن را تزیین کنید.

نکته:

•    سبزی کوفته کشک شامل مرزه، ترخان، نعنا، تره، شنبلیله و گشنیز می باشد.
•    میزان کشک بستگی به ذائقه شما دارد، اگر طعم کشک بیشتری را می پسندید، کشک بیشتر و در غیر این صورت کشک کمتری اضافه کنید.
•    برای اینکه کوفته های تان درون آب وا نرود، بهتر است نیمی از مواد گوشت (گوشت، پیاز رنده شده وآب گرفته شده، برنج را که مخلوط کرده اید) را درون غذاساز ریخته و چند دور مخلوط کنید، سپس این مواد را به بقیه مواد گوشت و همچنین سبزی اضافه کرده و ورز دهید.
•    دقت داشته باشید که نعنا را زیاد تفت ندهید، چون تلخ می شود. در حدی که فقط داخل روغن داغ شود.
•    اگر مواد چسبندگی لازم را نداشت، می توانید از تخم مرغ استفاده کنید.