فواید قارچ خوراکی

فواید قارچ خوراکی

از گذشته تا به امروز در مورد فواید قارچ خوراکی چیز های زیادی شنیده اید و این ماده سرشار از مواد غذایی اغلب مهمان سفره های ما بوده است ودر کنار سایر مواد غذایی وسبزیجات در بسیاری از غذا ها یکی از منابعی است که فواید زیادی را هم برای بدن ما دارد در این ماده غذایی چربی وکلسترول و سایر مواد دیگر مضر یافت نمی کنید بلکه می توان بسیاری از مواد غذایی و ویتامین ها را هم در آن بیابید در این ماده غذا مقدار نمک خیلی پایین است ولی در عوض میزان پتاسیم و فسفر آن بسیار بالا است در این ماده ریبوفلاوین که یکی از مهم ترین آنتی اکسیدان ها است برای دفع مواد مضر ناشی از رادیکال های آزاد بدن کاربرد دارد در قارچ به وفور یافت می شود واغلب مثل موز یکی از مهم ترین منابع پتاسیم به شمار می آید این ماده غذایی سرشار از فیبر است که کمک زیادی به دستگاه گوارش می کند و تقریبا قسمت اعظم آن را فیبر شامل می شود.

قارچ به دلیل اسید لینولیک وبتاگولکان موجود در آن برای سرطان سینه و پروستات بسیار مفید است علاوه بر این برای جلوگیری از اثرات مخرب رادیکال های ازاد کاربرد دارد همچچنین به پیشگیری از تاثیرات مخرب استروژن بالا مه کمک می کند و تا حدودی در متعادل سازی ان موثر است . مانند ماهی و میگو یکی از منابع سرشار ویتامین دی محسوب می شود که مصرف ان باعث می شود که نیاز بدن به ویتامین دی تا حدودی تامین شود این ماده در هنگام کمبود ویتامبن دی می تواند بخش بزرگی از غذای فرد را تامین کند زیرا مانند گوشت ها و تخم مرغ نه تنها اسید های چرب مضر ندار بلکه سطح اب و بیقیه املاح مورد نظر بدن هم در آن بالا است.

قارچ ماده ی است که می تواند تا حدود زیادی به دلیل فیبر زیادی که دارد گرسنگی را برطرف سازد کسانی که قارچ زیادی مصرف می کنند گفته اند که پس از مصرف آن تا مدت زیادی احساس سیری داشتند و احساس گرسنگی به سراغ انها نیامده است علاوه بر این می تواند بسیاری از مواد مورد نیاز بدن را هم به تنهایی براورده کند تا نیاز به مصرف مواد غذایی جانبی دیگری نباشد و خود به عنوان چند منبع غذایی مصرف کنید . البته فیبر موجود در این ماده غذایی می تواند تا حدودی برای شما گمراه کننده به نظر برسند و جوری نمایان کنند که این ماده در واقع شامل چیزهای با ارزشی نیست و تنها ازفیبر تشکیل شده ولی در واقع اینگونه نیست این ماده در در هر 100گرم خود حدود3 گرم پروتئین دارد در حالی که مواد دیگر مانند گوشت در هر 100گرم 20تا 30 گرم پروتئین دارند که می تواند تا حدودی برای بدن هم مفید باشد واستفاده مداوم آن می تواند تا حدود هم جایگزین گوشت سفید وقرمز باشد در حالی که رادیکال های آزادی که از طریق این مواد هم در بدن تولید می شوند را تولید نمی کند و می تواند تا حدودی هم برای بدن تاثیرات مثبت تری را داشته باشد.

بتاگلوکان موجود در آن هم از پیشگیری به انواع سرطان بخصوص سرطان پرستات موثر است در نتیجه مقاومت بدن در برابر عوامل آلرژی زا بالا میبرد این بتا گلوکان موجود در قارچ ها به تناسب کلاهکی که دارند بیشتر است و در آنها میزان آن بیشتر از قارچ هایی با کلاهک کوچک است .

بیشتر ما فکر می کنیم که قارچ یک گیاه است در حالی که قارچ هم یک گیاه هست هم یک نوع جانور تقریبا بیشتر موادی که در هر دو گروه یافت می شود در این ماده غذایی قرار دارد پروتئین در اغلب گیاهان به میزان کمی وجود دارد و اسید چرب در جانوران زیاد است که در قارچ به طور کلی وجود ندارد. قارچ های خوراکی اغلب بی بو هستند و اگر بویی هم داشته باشند اغلب بوی ملایمی است وبوی تندی نیست اما قارچ های سمی رنگ های تیز دارند که نشان می‌دهد به آنها نزدیک شویم.