مرغ تری-یاکی کم نمک | غذای خانگی ژاپنی

مرغ تری-یاکی کم نمک

غذاهای ژاپنی به عنوان غذاهای سالمی برای بدن به شمار می روند ولی متاسفانه  این غذاها نمک زیادی دارند. ژاپنی ها به طور متوسط در روز 11 گرم سدیم مصرف می کنند. مقدار مشخص شده مصرف  نمک، کمتر از 5 گرم در روز است. در دستور مرغ تری-یاکی کم نمک امروز، میزان نمکی که در سس این غذا استفاده شده است، نصف میزان معمول آن است اما به خاطر استفاده از آب سیب و سرکه و زنجبیل، طعم آن همچنان خوشمزه است. استفاده از چاشنی هایی با طعم قوی برای حفظ رژیم غذایی کم نمک بسیار موثر است.
می توانید از سس سویا استفاده کنید. گرچه میزان نمک سس سویا زیاد است اما این سس حاوی  کمی از سدیم خود نمک است و به دلیل  عطر و طعم خاصی که  به غذا می دهد. اضافه کردن تنها مقدار کمی از آن هم کافی است. در ادامه دستور پخت مرغ تری-یاکی را آموزش می دهیم.

مواد لازم:

•    دو ران مرغ با پوست و بدون استخوان
•    آرد نشاسته به مقدار لازم
•    روغن یک قاشق غذا خوری
•    آب سیب 50 میلی لیتر
•    سس سویا یک و یک سوم قاشق غذاخوری
•    شکر 2 قاشق غذا خوری
•    سرکه 1 قاشق چایخوری
•    زنجبیل 5 گرم

طرز تهیه:

- ابتدا ران مرغ را روی تخته گوشت بگذارید. از قسمتی در ران که فرورفتگی وجود دارد، هر یک از ران ها را به دو قسمت ببرید، در کل چهار تکه گوشت فیله ران خواهیم داشت.

- برای این که ضخامت  هر تکه از فیله ها یکسان باشد، از وسط قسمت  ضخیم، گوشت آن را به طور افقی ببرید اما کارد را تا آخر نبرید و آن را جدا نکنید. این کار را در هر دو سمت راست و چپ انجام دهید. تکه های بریده شده را باز کنید، بدین ترتیب سطح فیله گوشت دو برابر می شود.

- هنگامی که همه چهار تکه گوشت را به این روش بریدید، به آن ها آرد نشاسته بزنید و بعد آرد اضافی را از آن ها جدا کنید.

- در یک کاسه کوچک سس تریاکی را آماده کنید. به این صورت که مقداری آب سیب، سس سویا، شکر، سرکه و زنجبیل رنده شده را در  مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید.

- در یک تابه بزرگ روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود، فیله ها را طوری در آن قرار دهید که قسمت پوست آن در زیر قرار بگیرد. کمی فیله ها را به آرامی حرکت دهید تا با حرارت ملایم طلایی رنگ شوند.  مرغ ها را پشت و رو کنید تا کاملا سرخ شوند. در تابه را روی آن گذاشته و بگذارید که با حرارت ملایم مغز پخت بشوند. برای اینکه متوجه شوید، مرغ پخته شده یا نه، چنگال را در گوشت فرو کنید اگه  آب گوشتی که خارج شد، بیرنگ بود یعنی مرغ پخته شده است، سپس زیر حرارت را خاموش کنید.

- گوشت مرغ ها را روی یک دستمال گذاشته تا روغن آن گرفته شود. سپس سس تری-یاکی را در تابه بریزید وقتی سس گرم شد، گوشت را به ماهی تابه برگردانید تا کاملا داخل سس فرو برود.

-وقتی سس غلیظ تر شد، گوشت را از ماهی تابه درآورده و آن را  روی تخته گوشت بگذارید و آن ها را به صورت نوارهایی با عرض 1 سانتیمتر ببرید. گوشت ها را در بشقاب سرو کرده و در کنار آن ها سبزیجات و یک قاچ لیمو بگذارید. امیدوارم از خوردن این غذا لذت ببرید