مزایای بادمجان

مزایای بادمجان

بادمجان یکی از سبزیجاتی است که دارای فواید بسیاری است، از جمله می توان به توانایی ساختن استخوان های قوی و جلوگیری از پوکی استخوان، کاهش علائم کم خونی و افزایش سلامت قلب و عروق اشاره کرد. همچنین بادمجان سیستم گوارش را تقویت کرده و برای کاهش وزن، کنترل دیابت، کاهش استرس، محافظت از نوزادان از نقایص مادرزادی و حتی جلوگیری از سرطان مفید می باشد.
بادمجان چیست؟
بادمجان سبری است که در اصل متعلق به شبه قاره هند است و امروزه در سراسر جهان یافت می شود. این سبزی براق به رنگ های بنفش، سیاه یا سفید یافت می شود و در انواع وحشی و کشتی موجود می باشد. تقریبا 800 سال پیش بادمجان به خاورمیانه و مناطق مدیترانه ای وارد شد و در قرن شانزدهم در انگلستان یافت می شد.
انواع مختلفی از بادمجان در سراسر جهان وجود دارد و از آنها در غذاهای مختلف به روش های متفاوتی استفاده می شود. در هندوستان بادمجان "پادشاه سبزیجات"، نامیده می شود، چرا که آنها در پخت غذاهای متنوع استفاده می شوند.

ارزش غذایی بادمجان
فواید سلامتی شگفت انگیز بادمجان متعلق به ویتامینها، مواد معدنی و مواد مغذی آنها است. بادمجان منبع غنی از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6، تیامین، نیاسین، منیزیم، فسفر، مس، فیبر غذایی، اسید فولیک، پتاسیم و منگنز است. همچنین بادمجان تقریبا هیچ کلسترول و چربی اشباع شده ای ندارد.
مزایای بی نظیر بادمجان
1- کمک در هضم
بادمجان هم مانند بسیاری از سبزیجات دیگر منبع غنی از فیبر است که یک عنصر ضروری در رژیم غذایی متعادل محسوب می شود. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش و همچنین برای حرکت منظم روده لازم و ضروری است. بادمجان مدفوع را نرم می کند تا راحتتر در طول دستگاه گوارش حرکت کند و از بدن خارج شود.
2- کاهش وزن
از آنجایی که بادمجان حاوی مقادیر بسیار کمی چربی است، غذای بسیار سالمی برای افرادی که تمایل به کاهش وزن دارند، محسوب می شود. همچنین بادمجان منبع غنی از فیبر است و در مهار کردن هورمون گرلین که موجب احساس گرسنگی می شود، نقش بسزایی دارد. علاوه بر این با کاهش اشتها شرایط لازم برای کاهش وزن را نیز فراهم می کند.

3- جلوگیری از سرطان
بادمجان منبع غنی از آنتی اکسیدان هاست. آنتی اکسیدان ماده ایست که از بدن در برابر انواع بیماری ها دفاع می کند. علاوه بر این بادمجان حاوی مقدار زیادی ویتامین C نیز است که با تولید و افزایش فعالیت گلبول های سفید خون، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین، بادمجان حاوی منگنز است که یک آنتی اکسیدان طبیعی و یک ماده معدنی ضروری می باشد.
با مصرف بادمجان بدن می تواند از ناسونین و اسید کلروژنیک، دو آنتی اکسیدان های ارگانیک استفاده کند که فعالیت های مهار کننده ای را علیه رادیکال های آزاد، و همچنین ویژگی های ضد ویروسی و ضد باکتریایی از خود نشان می دهد.
رادیکال های آزاد، محصول جانبی خطرناک متابولیسم سلولی هستند که می توانند سلول های سالم را آلوده کنند و DNA را به سلول های بالقوه سرطان زا تبدیل نمایند. وجود سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها در بدن ، موجب می شود اندام ها از عفونت های مضر و بیماری ها، از جمله سرطان و بیماری های قلبی محافظت شود.
ناسونین، که یک آنتوسیانین است، به طور خاص مرتبط با مهار رفتارهای مضر در مغز است. رادیکال های آزاد بخشی از مسائل مربوط به انحطاط عصبی و ظهور بیماری آلزایمر و زوال عقل را در پی دارند.
4- بهبود سلامت استخوان
مصرف بادمجان برای افرادی که در معرض خطر پوکی استخوان قرار دارند، بسیار مفید است. بادمجان دارای ترکیبی به نام فنلیک است که این ماده به کاهش علائم پوکی استخوان و همچنین افزایش تراکم استخوان ها کمک بسیاری می کند. علاوه بر این بادمجان منبع غنی از آهن و کلسیم است که در سلامت استخوان نقش بسزایی دارند. همچنین بادمجان دارای مقدار قابل توجهی پتاسیم است که این ماده خود در جذب کلسیم نقش داشته و به طور غیرمستقیم مانع از پوکی استخوان می شود.
5- جلوگیری از کم خونی
آهن در سلامتی کلی بدن بسیار تاثیرگذار است و نمود اصلی کمبود آن می تواند در کم خونی ظاهر شود. آنمی با سردرد و میگرن، خستگی، ضعف، افسردگی و سوء عملکرد شناختی مشخص می شود. بنابراین، خوردن غذاهایی که آهن زیاد دارند، می تواند با کم خونی مبارزه کند.
بادمجان منبع غنی از آهن است که یکی از اجزای مهم در ساخت گلبولهای قرمز خون می باشد. بدون آهن تعداد گلبول های قرمز در بدن کاهش یافته، چرا که آنها به طور مداوم از بین می روند. افزایش گلبولهای قرمز تاثیر قابل توجهی در افزایش انرژی و قدرت خود، مشاهده خواهید کرد که احساس خستگی یا استرس را از بین می برد.

6- بهبود عملکرد مغز
بادمجان منبعی شگفت انگیز از مواد مغذی است که به عنوان تقویت کننده فعالیت های شناختی و سلامت روان عمومی شناخته شده اند. آنها نه تنها از فعالیت رادیکالهای آزاد جلوگیری می کنند و بدن و مغز انسان را از سموم و بیماری ها محافظت می کنند، بلکه جریان خون را به مغز نیز افزایش می دهند. با تحویل خون غنی از اکسیژن به مغز، مسیرهای عصبی تحریک شده و موجب تقویت قدرت حافظه و افکار تحلیلی می شوند. همچنین پتاسیم موجود در بادمجان به عنوان یک وازودیلاتور و تقویت کننده مغز عمل می کند.
7- بهبود سلامت قلب
فیبر موجود در بادمجان موجب کاهش بیماری های قلبی نیز می شود، چرا که کلسترول LDL بد را می کاهد و همین امر حملات قلبی، سکته مغزی و آترواسکلروز را کاهش می دهد.
با توجه به این که تعادل کلسترول بدن همیشه با توجه به مواد غذایی که می خوریم، نوسان می کند، بادمجان علاوه بر کاهش کلسترول LDL "بد"، موجب افزایش جذب کلسترول HDL "خوب" نیز می شود.
در نهایت، بیوفلاونوئید ها در بادمجان ها برای کاهش فشار خون عالی هستند و فشار بر سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد و در نتیجه باعث بهبود سلامت و دوام قلب شما می شود.
8- مدیریت دیابت
با توجه به محتوای فیبر بالا و مقادیر کم کربوهیدرات محلول، بادمجان ماده غذایی ایده آلی برای مدیریت دیابت محسوب می شود. خواص بادمجان موجب شده است، که از آن به عنوان تنظیم کننده گلوکز و انسولین در بدن یاد کنند. بنابراین می توان با مصرف بادمجان از عوارض بالقوه خطرناک دیابت جلوگیری کرد.
9- جلوگیری از نقص زایمان
بادمجان منبع غنی از اسید فولیک است. فولات ها بخش مهمی از هر رژیم غذایی هستند و اسید فولیک مخصوصا برای زنان باردار بسیار مفید است. اسید فولیک به طور مستقیم نوزادان را از نقص های لوله عصبی محافظت می کند که ممکن است به روش های مختلفی ظاهر شود.

موارد منع مصرف بادمجان
در برخی از افراد بادمجان واکنش شدید آلرژیک به وجود می آورد. این دسته از افراد برای مصرف بادمجان باستی احتیاط لازم را به عمل آورده و در مورد واکنش های بدن خود نسبت به آن با پزشک خود صحبت کنند.
مصرف بادمجان فقط در صورتی دارای فواید بسیاری است که به صورت آب پز یا بخارپز استفاده شود، اما در صورتی که به صورت سرخ کرده استفاده شود به دلیل جذب مقدار زیادی روغن تاثیرات منفی بر سلامتی خواهد داشت.