نان خامه ای

نان خامه ای

مواد لازم
•    آب یک پیمانه
•    شکر نصف قاشق سوپ خوری
•    آرد 150 گرم
•    تخم مرغ 4 عدد
•    خامه فرم گرفته نصف پیمانه
•    شکلات تلخ 150 گرم
•    پسته یک چهارم پیمانه
•    بکینگ پودر 2/1 قاشق چای خوری
•    وانیل 2/1  قاشق مرباخوری
طرز تهیه:

- آب را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم می کنیم و شکر و کره را اضافه می کنیم.
- مواد هم هم زده تا کره آب شود.
- آرد را آرام اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیر طلایی رنگی ایجاد شود.
- خمیر را از روی حرارت بر می داریم و تخم مرغ ها را دانه دانه شکسته و اضافه می کنیم و خوب مخلوط کرده تا خمیر یکدستی بدست بیاید.
- وقتي تخم مرغ ها جذب شد بکینگ پودر و وانيل رو اضافه کرده و خوب هم می زنیم.
- خمير نان خامه ای باید  براق، كشدار و چسبنده باشد.
- سینی فر را چرب کرده تا از کاغذ روغنی در کف سینی استفاده می کنیم. خمیر را در قیف کرده و به صورت دایره های کوچک در سینی شکل می دهیم.
- فر را از 20 دقیقه قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم  می کنیم.
- سینی فر  را به مدت ٣٠ تا ٤٠ دقيقه توی فر قرار داده  تا حجم  نان ها ٣ برابر بشود و رنگشون تغيير كند.
- نان ها رو از فر  در می آوریم و صبر می کنیم  تا كاملا سرد بشود.
- خامه قنادي رو می گذاریم كمي نرم شود.
- با دور تند همزن حدود ٢٠ دقيقه خوب  می زنیم تا كاملا پفكي و سفت بشود و فرم بگيرد.
- حتما ٢٠ دقيقه باید هم می زنیم. حتي اگر توی ٥ دقيقه اول سفت شد بازم خامه را هم می زنیم،  اينطوري خامه خوب فرم مي گيرد و اصلا آب نمیشود.
- خامه را داخل قیف می ریزیم و بعد از اينكه نان ها كاملا سرد شد، ته آن ها را با چاقو برش می دهیم. می توانید نان ها را به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذاریم تا کاملا سرد بشوند..
- با ماسوره خامه رو به نان تزريق می کنیم.
- برای تزیین شکلات را ذوب کرده و روی نان خامه ای ها می ریزیم و پسته ها روی آن خرد می کنیم. نوش جان