نان گاتا

 نان گاتا

نان گاتا نوعی شیرنی ارمنی است که هر محلی بطور خاصی درست میکنند. برای پخت این نان از شکر استفاده نمیشود و تنها از مغز های شکری برای وسطش استفاده میکنند، به همین دلیل کم شیرین، خوش طعم و لذیذ هستند.
مواد لازم:
•    کره  ۲۵۰ گرم
•    بکینگ پودر  1/4قاشق چایخوری
•    مایع خمیر 1/2 قاشق چایخوری
•    آرد  حدود نیم کیلو
•    نمک  1/4 قاشق چایخوری
•    تخم مرغ  ۳ عدد
•    شیر  نصف پیمانه
•    زرده تخم مرغ و زعفران  برای روی نان گاتا
طرز تهیه نان گاتا

- ابتدا 3 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته  و هم بزنید و بعد شیر و مایع خمیر را اضافه کنید و هم بزنید.
-کره را از یک ربع قبل از یخچال در بیاورید وقتی که نرم شد، آن را به مواد بالا اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
- آرد، بکینگ پودر و نمک را الک می کنیم و کم کم به مواد بالا اضافه میکنیم و ورز میدهیم.
- سپس کمی آرد روی میز  می پاشیم و خمیر را روی میز پهن کرده و خوب ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود و تا زمانی که به دست نچسبد ورز میدهیم.
-  اگر خمیر به دست شما می چسبد، کمی آرد هم اضافه کنید. سپس خمیر را در یک ظرف میگذاریم و روی آن را  می پوشانیم تا نیم ساعت استراحت کند.
- بعد از استراحت، خمیر را به اندازه های کوچک چانه میگیریم. این مقدار خمیر را باید به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنیم. خمیر رو مجددا باز میکنیم. نباید نازک باشد و به حالت گرد وردنه میکشیم.
- از مغزی مخصوص گاتا وسط خمیر گذاشته و دور خمیر را گرد می کنیم. دوباره با دست کمی فشار میدهیم تا کمی پهن بشود. در سینی فر با فاصله میچینیم و میگذاریم برای نیم ساعت دیگه استراحت کند.
- فر را از یک ربع قبل با  دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سینی را در فر قرار داده و روی آن را با برس زرده تخم مرغ و زعفران میزنیم و میگذاریم برای حدود نیم ساعت بپزد.
طرز تهیه مغز شکری نان گاتا

در یک مایتابه یک لیوان آرد ریخته و تفت بدهید و زیر حرارت را خاموش کنید و بعد از خنک شدن نصف لیوان شکر را به آن اضافه کنید و در آخر ۱۰۰گرم کره نرم را به آن اضافه کنید تا مثل خرده نان شود.
طرز تهیه مغز شکلات گردویی نان گاتا
- مقداری کره را روی ماهیتابه روی حرارت ملایم میگذاریم. ۲ قاشق سوپ خوری پودر کاکائو به آن اضافه کنید. وقتی که کاملا حل شد از روی حرارت بردارید.
- مقداری آرد را تفت دهید و پودر قند اضافه کنید تا خمیر شود و یک دوم پیمانه گردوی خرد شده هم به این مخلوط اضافه کنید.
امیدوارم از خوردن این نان خوشمزه لذت ببرید.