طرز تهیه کلم پلو شیرازی با سس قرمز

کلم پلو شیرازی با سس قرمز

کلم پلو شیرازی قرمز یا کلم پلو شیرازی با سس قرمز یکی از موارد و انواع کلم پلوهای ایرانی است که در نوع خود بسیار لذیذ می باشد. این غذا یکی از انواع کلم پلو می باشد که در کشور ما ساخته می شود. و هر کسی با توجه به نوع آن و نحوه پخت آن کلم پلو را تهیه می کند. کلم پلو شیرازی از غذاهای اصیل در شهر شیراز است که پخت آن با سس قرمز به روش شیرازی برای هر کسی که ان را تهیه و میل نموده قابل توجه و بسیار لذیذ و خوشمزه بوده به طوری که افراد و مناطق زیادی در ایران به ساختن و تهیه این غذا مبادرت می ورزند و می توان گفت که تقریبا در همه جا این غذا طرفداران زیادی دارد. ولی میل و ذائقه هر فردی در پختن این غذا متفاوت است. در این مطلب سعی شده تا بهترین کلم پلو شیرازی با سس قرمز آموزش داده شود که حتی در خارج از ایران نیز مشتاقان زیادی را دارد. در ادامه به مواد لازم و طرز تهیه این غذای عالی می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه کلم پلوی شیرازی با سس قرمز:

• کلم خرد شده معادل 6 فنجان
• پیاز یک عدد
• زردچوبه 1 قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی 3قاشق غذا خوری
• برنج3 پیمانه
• زعفران دم کرده 2 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان کافی
• گوشت چرخ کرده 450 گرم
• ادویه معطر 1 قاشق غذاخوری

 طرز تهیه کلم پلوی شیرازی با سس قرمز برای 4 نفر:

کلم ها را طبق شکل خرد کرده و یا رنده می کنیم. سپس در داخل ماهیتابه به خوبی سرخ و پخته کرده و ادویه و زردچوبه را به آن اضافه می نماییم (از ادویه کاری با هر ادویه معطری که طعم غذا را خوب می کند می توان استفاده کرد).

سه قاشق غذاخوری رب را در 4/1 فنجان خوب حل کرده، دقت شود که آب گرم باشد. سپس به کلم اضافه کرده و در ماهیتابه را ببندید تا به خوبی جذب مواد شود. از سس گوجه فرنگی آماده هم می توان برای این کار استفاده کرد.

در ظرفی پیاز را خوب رنده کرده و گوشت چرخ کرده را با آن به خوبی ورز می دهیم. سپس مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. بعد از آن که به خوبی ورز داده شد، گلوله های کوچک از آن برداشته و به صورت فندق کوچک درست کرده و سرخ می کنیم و بعد از آن که کمی تفت داده شد کنار گذاشته تا در هنگام دم کردن برنج از آن ها استفاده شود.

آب برنج را گذاشته تا بجوشد سپس برنج را در ان ریخته و آبکش می کنیم، مقداری روغن ته قابلمه ریخته و برنج آبکش کرده را در داخل آن می ریزیم و مقداری از مواد را روی ان می ریزیم و همین طور ادامه می دهیم تا برنج و مواد ما تمام شود. بعد از آن گوشت چرخ کرده را که از قبل تفت داده ایم را روی آن می گذاریم و زعفرانی را که اقبل دم کرده با مقداری آب جوش روی ان ریخته و در قابلمه را می بندیم.

باید غذا در حالت حرارت ملایم به مدت یک ساعت دم بکشد. بعد از آن که برنج دم کشید پنج دقیقه قبل از آن که برنج را از روی شعله برداریم مقدرای روغن داغ کرده (روغن حیوانی ارجحیت دارد)، روی آن می ریزیم تا طعم غذا را خوشمزه تر کند.

نکته: زعفران دم کرده را یا می توان به صورت مخلوط در مواد کلم پلو ریخته و یا این که بعد از پختن برنج در مرحله قبل از سرو غذا روی آن بریزید. و برای آن هیچ محدودیتی وجود ندارد. و همچنین می توان روغن داخل مواد را به قدری اضافه کرد که دیگر نیازی نباشد در آخر کار روغن روی برنج بریزیم. همه این موارد به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد که چگونه بخواهید و از چه طعمی بیشتر لذت می برید.

کلم پلو را می توان با انواع سبزیجات و نوشیدنی های معطر میل کرده و ادویه های معطر را نیز به آن اضافه کنید. این غذا که از اصیل ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود. بسیار مقوی و مفید هم است. امیدواریم از تهیه آن لذت ببرید.