گوشت کباب شده چگونه موجب دیابت نوع 2 می شود؟

گوشت کباب شده چگونه موجب دیابت نوع 2 می شود؟

شما ممکن است در مورد خطرات گوشت کبابی در ایجاد سرطان شنیده باشید. همچنین ممکن است در مورد اینکه گوشت قرمز (به خصوص گوشت فرآوری شده) در ایجاد سرطان نقش داشته باشد مطالب گوناگونی را شنیده باشید. حال تحقیقات جدید به ارتباط بین مصرف گوشت کبابی و دیابت نوع 2 پی برده اند.

تحقیقی در دپارتمان تغذیه دانشگاه هاروارد انجام شده است که در آن ارتباط بین مصرف بیش از اندازه گوشت کبابی و دیابت نوع 2 اثبات گردیده است. بر پایه این تحقیقات که در گروه های 12 تا 16 ساله و در بین بیش از 289 هزار مرد و زن انجام شد، مشخص شد که افرادی که میزان مصرف گوشت کبابی آن ها بیشتر است به میزان 1.5 برابر دیگر افراد که گوشت کبابی کمتری مصرف می کنند در معرض ابتلا به دیابت نوع 2 قرار دارند. همچنین میزان ابتلا به افزایش وزن در افرادی که مصرف گوشت کبابی بیشتری دارند نرخ سعودی می یابد و این افزایش وزن می تواند به عنوان یکی از عوامل تسریع کننده در ابتلا به دیابت نوع 2 نقش داشته باشد. همچنین نکته ی دیگری که در این تحقیق وجود داشت این موضوع بود که افرادی که گوشت قرمز مصرف می کردند نسبت به سایر افراد که از گوشت مرغ استفاده می کردند بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع 2 قرار دارند. موضوع دیگر در این تحقیق عدم ارتباط بین مصرف گوشت ماهی و ایجاد دیابت نوع 2 بود. به عبارتی ارتباط اندکی بین مصرف ماهی و دیابت نوع 2 وجود دارد. در کل این موضوع به اثبات رسیده است که مصرف گوشت قرمز و به خصوص گوشت فرآوری شده ریسک ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی، دیابت، سرطان و مرگ زودهنگام را افزایش می دهد. وجود نوعی از آهن که در گوشت حیوانات و گوشت های فرآوری شده یافت می شود موجب ابتلا به سرطان می شوند که در طی فرآیند کباب شدن آزاد می شوند. این تحقیق ریسک ابتلا به دیابت نوع 2 را بر اثر مصرف گوشت کبابی به اثبات رسانید. کسانی که به دیابت نوع 2 مبتلا هستند باید در انتخاب نوع گوشت مصرفی خود احتیاط کنند و بیشتر توصیه می شود که از روش های سالم پخت و پز استفاده نمایند.