غذاهای معروف و سنتی مشهد

غذاهای معروف و سنتی مشهد

مشهد، یکی از مقصد های محبوب در بین ایرانیان است. هر سال گردشگران زیادی برای زیارت حرم مطهر امام رضا به این شهر سفر می کنند. یکی از چیزهایی که ممکن است در سفر خود به مشهد به آن توجه کنید؛ غذاهای محلی و خوشمزه این شهر می باشد. در این مطلب قصد داریم شما را با غذاهای معروف و سنتی مشهد بیشتر آشنا کنیم. 

۱_ شله مشهدی، یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی مشهد

شله، یکی از غذاهای خوشمزه مشهدی می باشد. در پخت این غذا از حبوبات بسیاری استفاده می شود و به همین دلیل دارای ارزش غذایی بالایی است. معمولا مشهدی ها این غذا را برای نذری درست می کنند. در تهیه این غذا از موادی مثل لوبیا چیتی، لوبیا سفید، لوبیا رشتی، برنج نیم دونه، بلغور گندم، ماش، عدس، گشوت گوساله و ادویه هایی همچون نمک و فلفل استفاده می نمایند.

۲_ پلو مخلوط مشهدی، غذایی پر از مواد غذایی تازه و خوشمزه!

یکی از غذاهای سنتی مشهد که بسیار خوشمزه و لذیذ است، پلوی مخلوط می باشد. این غذا ترکیبی از استانبولی و لوبیا پلوی خودمان است. در تهیه این غذا از گوشت، برنج، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی و ادویه های مختلف استفاده می شود. در سفر خود به مشهد، حتما از این غذای خوشمزه سفارش دهید.

۳_ عصرانه ای لذیذ به نام چنگالی!

اگر بعد از گشت زنی در شهر مشهد، به دنبال یک عصرانه سبک و خوشمزه بودید، پیشنهاد می کنیم حتما چنگالی را امتحان نمایید. در واقع اسم اصلی این غذای مشهدی، چنگ مالی است. برای تهیه این غذا از نان بیات و خرد شده، روغن، عسل یا شکر و یا شیره ی نبات استفاده می شود. شما خودتان به راحتی می توانید در منزل این عصرانه مشهدی را درست نمایید. برای تهیه آن ابتدا نان ها را در روغن داغ سرخ کرده و بعد به دلخواه از بین عسل، شکر و شیره ی نبات، یکی را انتخاب کرده و اضافه نمایید. بعد از خنک شدن می توانید آن را نوش جان کنید.

۴_ آش لخشک مشهدی، منبعی غنی از آهن!

آش لخشک یکی از آش های معروف مشهدی است. در تهیه این آش از عدس، پیاز داغ، رشته، کشک و نعنا داغ استفاده می شود. دستور پخت این آش شبیه آش رشته می باشد؛ با این تفاوت که عدس تنها حبوبات مورد استفاده در آن است.

۵_ یتیمچه ی مشهدی، غذایی با اسمی عجیب!

یتیمچه، یکی از غذاهای خوشمزه مشهدی است که دستور پخت آسانی دارد. البته این غذا مختص مشهدی نیست و در بین شیرازی ها و ترک های آذری هم معروف می باشد. در یتیمچه مشهدی ها از لوبیا، عدس، دارچین، زردچوبه، بادمجان، نخود، نمک و فلفل و دارچین استفاده می گردد. در کنار این غذای خوشمزه آبلیمو، ماست موسیر، سبزی و نان نیز سرو می شود.

۶_ اشکنه قوروت

اشکنه قوروت یکی از غذاهای سنتی مشهد است که در تهیه آن از کشک ساییده شده، پیاز داغ، مغز گردوی خرد شده، نعنا داغ و ادویه های معمولی استفاده می شود.

۷_ آش ماستی، غذای محبوب همه ی خراسانی ها!

یکی از غذاهای محبوب مشهدی، آش ماستی می باشد. جالب است بدانید که این غذا در نقاط مختلف استان خراسان به شکل و شیوه ای خاص پخته می شود. این آش لذیذ از لپه، سیر، ماست، پیاز، شوید خشک، سینه ی مرغ، نعنا، برگ بو، ادویه های معمولی و زعفران تهیه می شود.

۸_ کوکو شیرین، دسر معروف و محبوب مشهدی ها!

کوکو شیرین یکی از غذاهای خوشمزه مشهدی است که به عنوان دسر و یا به عنوان پیش غذا سرو می گردد. در پخت این دسر از تخم مرغ، زعفران، آرد و ذرت استفاده می شود و در آخر روی آن شیره ی مخصوص که از شکر، زعفران، آب و گلاب تهیه می گردد، ریخته می شود.  

۹_ رشته پلو، غذای سنتی مشهدی ها در هنگام تحویل سال!

رشته پلویی یکی از غذاهای بومی و محلی شهرهایی مثل مشهد و یا اردبیل می باشد. البته روش پخت آنها متفاوت است. مشهدی ها رسم دارنند در زمان تحویل سال این غذا را درست نمایند. تهیه این غذا به این صورت است که برنج و رشته را با هم در آب جوش ریخته و بعد از آبکش کردن، آن را به صورت پلویی دم می کنند. در آخر مخلوطی از زعفران، ران مرغ، پیاز، سماق، روغن، دارچین، کره و فلفل و نمک را به آن اضافه می نمایند.

۱۰_ ماقوت، به از جوهر یاقوت

ماقوت نوعی حلوا است که برای طعم دار کردن آن از خلال بادام و زعفران استفاده می شود. این حلوای بسیار خوشمزه از زعفران و آرد درست می گردد.

۱۱_ کباب شیشلیک معروف

در سفر خود به مشهد، حتما کباب شیشلیک را امتحان نمایید. این غذا نه تنها در مشهد، بلکه یک غذای بین المللی نیز محسوب می شود و در کشورهای حوزه ی قفقاز و آذربایجان نیز سرو می گردد. در طرز تهیه این کباب خوشمزه و اصیل باید ابتدا گوشت ها را در آبلیمو، ماست، فلفل و روغن بخوابانید و سپس آن را روی آتش بپزید.

۱۲_ خورشت ریواس ترش مزه

خورشت یا خورش ریواس یکی از غذاهای سنتی مشهد است. این خورشت خوشمزه در شهرهای خراسان جنوبی، کردستان و نیشابور نیز تهیه می شود. به دلیل وجود ریواس، طعم این غذا ترش می باشد و عطر فوق العاده ایی دارد. در سفر خود به مشهد پیشنهاد می کنیم حتما این غذا را امتحان نمایید.

۱۳_ دسری به نام دیگچه مشهدی

شاید با شنیدن دیگچه ی مشهدی، تصور کنید که این غذا از گوشت تهیه می شود ولی در واقع یک نوع دسر می باشد که در تهیه آن از گلاب، هل، برنج، گلاب، شیر، زعفران، شکر و کره استفاده می گردد. این دسر خوشمزه را برای مراسم های خاص مذهبی همچون نذری ماه محرم و یا افطاری ماه رمضان سرو می نمایند.

۱۴_ دیزی سنگی، آبگوشتی با طعم خاص

یکی از غذاهای سنتی و محبوب مشهدی ها، دیزی سنگی می باشد. این غذای لذیذ در ظروف سنگی درست می شود. برای درست کردن این غذا از سیب زمینی، پیاز، رب و ادویه های گوناگون استفاده می گردد.

۱۵_ قیمه مشهدی، قیمه ی مخصوص مشهدی ها!

قیمه ی مشهدی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی این شهر می باشد. در تهیه این قیمه از ادویه های مخصوص مثل جوز هندی، زنجبیل، هل، زعفران و دارچین استفاده می شود و به همین دلیل طعم فوق العاده ایی دارد.