آموزش بلانچ
آیا تا به حال از بلانچ برای نگهداری سبزیجات استفاده کرده اید. شما با این روش می توانید سبزیجات را با حفظ طعم و رنگ برای مدت طولانی‌تری مثلا برای حدود ۲ هفته نگهداری کنید. از سبزیجات بلانچ شده میتوانید در انواع سالاد با انواع دیپ و یا به تنهایی استفاده نمایید. در این مطلب روش بلانچ کردن را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم
• سبزیجات به اندازه و نوع دلخواه
• آب به ازای هر نیم کیلو سبزیجات: ۳ لیتر
• یخ به ازای نیم کیلو سبزیجات: ۵۰۰ گرم
• نمک به ازای هر ۳ لیتر آب: ۱/۲ پیمانه
مراحل کار
• داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. سپس مقداری نمک به آن اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که نمک به حفظ رنگ سبزیجات کمک میکند.
• در صورتی که سبزیجات نیاز به پوست کنده شدن یا خرد شدن داشته باشد، باید این کار را قبل از انداختن آنها داخل آب جوش انجام دهید. در این مطلب هویج و لوبیا سبز را برای بلانچ شدن انتخاب کرده ایم. ابتدا پوست هویج ها را کنده و از وسط نصف کنید.
• حالا سبزیجات را داخل آب در حال جوشیدن بگذارید. بهتره سبزیجاتی که دیرتر میپزن را زودتر و مابقی سبزیجات را دیرتر داخل آب بریزید.
• ابتدا هویج و پس لوبیا سبز را داخل قابلمه بگذارید.
• هویج معمولا به حدود ۴ دقیقه و لوبیا سبز هم به حدود ۲ دقیقه زمان برای بلانچ شدن احتیاج دارد.
• بهتر است گاهی سبزیجات را تست کنید تا بیش از حد نپزند.
• در روش بلانچ کردن، سبزیجات نباید کاملا نرم بشوند و باید تردی خودشان را تقریبا حفظ کنند.
• بعد از اینکه سبزیجات بلانچ شدن، فورا از آب جوش خارج کرده و داخل ترکیب آب و یخ بگذارید.
• حالا آنها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافیشان کاملا گرفته شود.
• شما می توانید این سبزیجات را به تنهایی یا کنار غذا‌های دیگر میل کنید و لذت ببرید. هم چنین شما می توانید این سبزیجات را داخل فریزر گذاشته و بعدا از آنها استفاده نمایید.
نظر خود را اضافه نمایید
ارسال نظر به عنوان مهمان