انواع غذا مجلسی و جدید با مرغ

6 دستور تهیه غذا با مرغ و برنج که حتما همین امروز امتحان کنید (1)

غذاهایی که با مرغ درست می شوند، بسیار لذیذ هستند. یکی از غذاهای پر طرفدار ایرانی، زرشک پلو با مرغ است. البته غذاهایی زیادی وجود دارند که شما می توانید با مرغ و برنج درست کنید با ما همراه باشید تا طرز تهیه 6 نوع غذا با مرغ و برنج را به شما آموزش دهیم.

1. کاسرول پاپریکای مرغ و برنج

مواد لازم

•    ۱ کیلو ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست
•    نمک و پودر فلفل سیاه
•    ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر
•    ۵ حبه سیر خرد شده
•    ۲ عدد پیاز یزرگ خرد شده
•    ۲ عدد فلفل قرمز بزرگ خرد شده
•    ۱ قاشق چایخوری پارپریکای تند یا ۴/۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
•    ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
•    ۲ فنجان آب مرغ کم نمک
•    ۳ فنجان برنج
•    ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
•    ۶ قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب

دستور تهیه غذا با مرغ و برنج

•    فر را از قبل روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
•    مرغ را در یک ظرف شیشه‌ای قرار داده و به آن نمک و فلفل بزنید و بگذارید حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
•    روغن را در تابه بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سیر، پیاز، فلفل و ۴/۱ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات ترد شوند.( اگر مخلوط خیلی خشک شود، یک یا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.)
•    پاپریکای شیرین و تند را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر بپزید.
•    رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه بپزید.
•    آب مرغ و ۲ فنجان آب را اضافه کنید.
•    اجازه دهید ۵ دقیقه بپزد تا غلیظ شود.
•    برنج را در ظرفی ریخته و مرغ و آب مرغ را روی آن بریزید.
•    مخلوط را دوباره در فر گذاشته و ۴۰ دقیقه بپزید تا روی آن قهو‌ای شود. در آخر، روی آن جعفری ریخته و با خامه ترش سرو کنید.

2. پایلا

مواد لازم

•    ادویه ترکیبی برای مرغ، طرز تهیه آن در زیر آمده است
•    ۱ عدد مرغ (حدود ۲ کیلو)، به ۱۰ تکه تقسیم شود
•    ۴/۱ فنجان روغن زیتون فوق بکر
•    ۲ عدد سوسیس، به صورت ورقه‌های قطور برش بزنید
•    نمک و پودر فلفل سیاه
•    ۱ عدد پیاز خرد شده
•    ۴ حبه سیر، له شده
•    یک دسته جعفری خرد شده، مقداری را برای تزیین نگه می‌داریم
•    ۱ کنسرو گوجه فرنگی (حدود ۵۰۰ گرم)، آب گرفته و له شده
•    ۴ فنجان برنج برنج
•    ۶ فنجان آب گرم
•    زعفران
•    نیم کیلو میگوی پوست گرفته و رگ‌گیری شده
•    ۲/۱ فنجان نخود فرنگی، یخ زدایی شده
•    برش لیمو برای سرو کردن

دستور تهیه غذا با مرغ و برنج

•    مرغ را به ادویه آغشته کرده و یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.
•    تابه را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن به آن اضافه کنید.
•    زمانی که روغن گرم شد، سوسیس را تفت داده و زمانی که قهوه‌ای شد، بیرون آورده و کنار بگذارید.
•    سپس مرغ را در تابه بریزید و زمانی که یک ظرف آن سرخ شد،، آنها را بچرخانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
•    نمک و فلفل را اضافه کنید. آنها را از تابه درآورده و کنار بگذارید.
•    سپس در همان تابه، پیاز، سیر و جعفری را تفت دهید و یک سس درست کنید.
•    اجازه دهید 2 الی 3 دقیقه بپزد و سپس، گوجه فرنگی را اضافه کنید.
•    زمانی که مخلوط، کاراملی شد، برنج را اضافه کنید و روی آن آب بریزید و ۱۰ دقیقه بگذارید تا برنج بپزد و آب را به خود جذب کند.
•    مرغ و زعفران را اضافه کرده و میگو را نیز روی برنج بگذارید.
•    توجه داشته باشید که لازم نیست مواد را تفت دهید، فقط حدود 15 دقیقه صبر کنید تا برنج نرم شود.
•    زمانی که غذا پخت و برنج مرطوب و پف دار شد، ۴۰ ثانیه حرارت را بالا ببرید تا بوی زیر برنج را حس کنید.
•    سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید ۵ دقیقه بماند.
•    دز آخر غذا را با نخود، جعفری و برش لیمو تزیین کنید.

3.فیله مرغ پرتقالی با برنج

مواد لازم

•    ۲ قاشق غذاخوری سرکه
•    ۲ قاشق چایخوری عسل
•    ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد بوداده
•    حدود ۲۴۰ گرم نخود سبز
•    ۳ عدد هویج متوسط، حدود ۲۴۰ گرم، پوست گرفته و نواری، یا دو و نیم فنجان رنده هویج آماده

برای مرغ:

•    اسپری روغن
•    ۱ قاشق غذاخوری دانه کنجد
•    ۴ فنجان برنج
•    ۲/۱ قاشق چایخوری پوست پرتقال
•    نمک و پودر فلفل سیاه
•    ۲ عدد سفیده تخم‌مرغ
•    حدود ۸۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست که به ۱۸ تکه ۴ در ۱۰ سانتی‌متری برش داده‌اید

برای سس

•    نصف فنجان مارمالاد پرتقال کم شکر
•    ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
•    ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه

دستور تهیه غذا با مرغ و برنج

•    در یک ظرف، سرکه و عسل را ترکیب کرده و روغن کنجد را اضافه کنید.
•    نخود سبز و هویج را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
•    سپس آن را کنار بگذارید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
•    فر را از قبل روی حرارت ۴۲۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
•    یک صفحه توری را روی سینی فر گذاشته و با اسپری روغن کمی چرب کنید.
•    دانه‌ های کنجد را در یک تابه نچسب کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
•    آنها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی بشود و عطرشان آزاد شود. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
•    در یک ظرف، کنجدهای بو داده و پوست پرتقال را ریخته و با نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
•    در ظرف دیگر، سفیده‌های تخم‌مرغ را هم بزنید و برش‌های مرغ را در مخلوط تخم‌مرغ و سپس در کنجد بگذارید و فشار بدهید تا به آن بچسبد.
•    مرغ ها را  روی توری در فر گذاشته و کمی روغن روی آنها اسپری کنید.
•    بعد از 20 دقیقه، مرغ‌ها طلایی شده و آماده هستند.
•    در یک تابه کوچک، مارمالاد و زنجبیل را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شده و خوب ترکیب شوند، سپس مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
•    در آخر، برنج را به صورت کته سفید پخته در یک ظرف گرد بریزید. سپس مرغ را با سس و سالاد سبزیجات کنار آن سرو کنید.

مطالب مرتبط:

6 دستور تهیه غذا با مرغ و برنج که حتما همین امروز امتحان کنید (1)

۶ دستور تهیه غذا با مرغ و برنج که حتما همین امروز امتحان کنید (2)