طرز تهیه خورشت ریواس | خورش ریواس مجلسی

خورشت ریواس

ریواس یکی از انواع سبزیجات ریشه ای است که علاوه بر تهیه مربا و یا کمپوت می توان از آن برای تهیه غذا نیز استفاده نمود که بسیار خوشمزه هم می باشد. خورشت ریواس هم از غذاهای خوشمزه ایرانی است که می توان به نحو عالی و خوشمزه آن را پخت و تهیه کرد. به خصوص که در فصل ریواس می توان ای کار را کرد. البته زمان پخت ریواس بسیار کوتاه است و باید سعی کرد که بیش از حد له نشود. در ادامه مطلب با مواد لازم برای خورشت ریواس و طرز تهیه آن برای چهار الی شش نفرآشنا می شویم.

مواد لازم برای 4الی 6 نفر:

• گوشت 250 گرم
• پیاز متوسط 2 عدد
• زردچوبه 1 قاشق چایخوری
• جعفری خردشده 3 فنجان سرخالی
• نعناع 2/1 فنجان
• ریواس 400گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن برای پخت به میزان کافی

طرز تهیه خورشت ریواس:

پیازها را خرد کرده و به مدت چند دقیقه گذاشته تا سرخ شود. پیازها نباید زیاد طلایی شوند، زیرا در خورشت ریواس هر چقدر رنگش شفاف تر باشد قشن گتر است. سپس زردچوبه را به آن اضافه کرده و بعد از آن گوشت خرد شده را اضافه می کنیم. و نمک و فلفل را نیز می افزاییم.
می توان از سبزیجات و ادویه های دیگر نیز برای معطر و خوشمزه تر کردن خورشت ریواس استفاده کنیم. برای همین نعناع و جعفری را برای این خورشت به کار می بریم. بعد از آن که گوشت درون قابلمه که کمی تفت داده شد، دو پیمانه آب درون قابلمه می ریزیم. و درش را می بندیم تا به مدت یک ساعت بپزد.

 
در ماهیتابه سبزیجات (نعناع و جعفری) را به مدت ده الی پانزده دقیقه تفت داده و بعد از آن در قابلمه گوشت ریخته تا با سایر مواد پخته شوند. مدت پخت این سبزیجات درون قابلمه نیز تا به مدت نیم ساعت می باشد.
سپس نوبت ریواس ها می باشد که بعد از آنکه آنها را خوب شسته و به قطعات مساوی و دلخواه خرد کرده آنها را درون قابلمه می ریزیم و به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا با سایر مواد خوب پخته شده و جا بیفتد.