آیا می توان با گل کلم خورشت تهیه کرد؟

طرز تهیه خورشت گل کلم

گل کلم گیاهی است سرشار از آنتی اکسیدان و فیبر که موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود. البته متخصصان تغذیه اعتقاد دارند مصرف خام سبزیجات و گیاهان حاوی فیبر برای این منظور مناسب تر است؛ اما می توان در کنار مصرف خام این گیاه خوشمزه از پخته شده آن نیز استفاده کرد.

نکته جالب توجه دیگر در مورد خورشت گل کلم آن است که این غذا به دلیل کالری پایینی که دارد، برای افرادی که رژیم لاغری دارند، بسیار مناسب است. از سوی دیگر این خورشت خوشمزه برای افراد گیاهخوار نیز یکی از غذاهایی است که می توانند برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود قرار دهند.

این خورشت خوشمزه را می توان با نان و یا پلو میل کرد و برای سرو در وعده نهار و شام گزینه مناسبی است.

در ادامه طرز تهیه خورشت گل کلم را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه خورشت گل کلم

- گل کلم خرد شده: 1 و 2/1 پیمانه
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- سیر: 1 حبه
- زنجبیل: 1/4 قاشق چایخوری
- پودر خردل: 1/2 قاشق چایخوری
- زیره ساییده نشده: 1/2 قاشق چایخوری
- گرام ماسالا: 1/2 قاشق چایخوری
- آب: 1 و 1/2 پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- ریحان تازه: 5-4 برگ

نحوه پخت خورشت گل کلم

مرحله 1: گل کلم را خرد کرده و سپس برلای باز شدن و شکفتن، به آن شوک وارد کنید. برای این منظور گل کلم خرد شده را در ظرف بزرگی ریخته و مقداری آب داغ بر روی آن بریزید. سپس گل کلم های خرد شده را در سبد ریخته تا آب اضافی آنها خارج شود.

مرحله 2: سیر را له کرده و کنار بگذارید.

ماهیتابه ای را بر روی حرارت قرار داده و پس از این که گرم شد، مقداری روغن درون آن ریخته و سپس سیر له شده و زیره و ریحان را درون آن ریخته و کمی تفت دهید تا بوی خوش آنها به مشام برسد.

مرحله 3: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به سیر و زیره اضافه کرده و تفت دادن را ادمه داده تا کاملا طلایی رنگ شود.

مرحله 4: گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به همراه اویه هایی که دارید و به مواد در حال سرخ شدن، اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه کشیده و گوجه کمی سرخ شود.

مرحله 5: پس از سرخ شدن گوجه فرنگی، گل کلم ها را به دیگر مواد خورشت اضافه کرده و همه مواد به خوبی با هم مخلوط کنید و کمی با هم تفت دهید.

مرحله 6: مقدار آب گفته شده در مواد اولیه را به مواد درون ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت کاملا جا افتاده شود و آب اضافی آن تبخیر شود.

پس از گذشت زمان لازم برای جا افتادن خورشت، آن را درظرف مورد نظر کشیده و با جعفری خرد شدده و ریحان تازه تزئین نموده و سرو کنید.

نکاتی در مورد تهیه خورشت گل کلم

1- در صورت تمایل می توان در خورشت گل کلم از گوشت خورشتی سرخ شده نیز استفاده نمود.

2- می توان در تهیه خورشت گل کلم از سبزیجات دیگری مانند هویج، قارچ و کرفس نیز استفاده کرد. 3- در صورت تمایل می توان به جای آب، از آب پرتقال برای مرحله آخر پخت استفاده کرد. در این صورت خورشت خوشمزه تر خواهد شد.